Vasten is de tijd om je te onthouden van voedsel van dierlijke oorsprong. Tegelijkertijd hebben velen op dit moment niet genoeg favoriete gerechten, zoals schnitzels. Maar om u niet te beperken tot dergelijk voedsel, kunt u magere schnitzels koken. En hier zijn enkele voorbeelden van hun recepten.
Inhoud recept:
- Hoe magere schnitzels koken - wat is de truc?
- Heerlijke magere bonenkoteletten
- Heerlijke magere groentekoteletten in notenpaneer
- Heerlijke magere bonen- en erwtenmeelkoteletten
- Magere viskoekjes
- Mager viskoekjes recept voor ingeblikt voedsel
- Magere koolpasteitjes
- Magere wortelpasteitjes
- Magere aardappelkoteletten
- Magere boekweitkoteletten
- Videorecepten
Koteletten bezetten terecht een van de belangrijkste plaatsen op onze tafels. Ze zijn heerlijk, zelfs als er geen vlees, kaas, eieren en boter in de compositie zit. Ervaren koks hebben verschillende recepten uitgeprobeerd en bedacht waarmee u zowel een smakelijk als een mager gerecht kunt bereiden. Dergelijke schnitzels zullen lunch en diner perfect versieren, waardoor het niet alleen gezond, maar ook smakelijk is.
Hoe magere schnitzels koken - wat is de truc?
Veel mensen denken dat de slanke tafel smakeloos, saai en eentonig is. Maar als je een beetje fantasie toepast, kun je verbazingwekkend heerlijke zelfgemaakte schnitzels maken van groenten en granen, die op geen enkele manier onderdoen voor vlees. Het belangrijkste voor pikantheid is om royaal allerlei smaakmakers, specerijen, kruiden, knoflook, gebakken groenten en verschillende toevoegingen toe te voegen, die ongetwijfeld de smaak van het gerecht zullen verrijken. Dan is de lunch met zulke schnitzels zowel gevarieerd als ongelooflijk gezond. Het belangrijkste is om niet bang te zijn om te experimenteren en te fantaseren met producten en ze te combineren in een verscheidenheid aan opties.
- Magere pasteitjes kunnen worden gemaakt met vis, groenten, granen en peulvruchten.
- Omdat eieren niet in het recept staan, worden ze met succes vervangen door griesmeel of kleine havermout. Deze granen dragen bij aan de hechting van alle componenten van het gehakt.
- U kunt schnitzels bereiden in een koekenpan, in de magnetron, in de oven of in een dubbele boiler.
- Tarwebloem wordt met succes vervangen door minder voedzaam en nuttiger erwtenmeel.
- Groenten en granen worden meestal voorgekookt en fijngehakt met een vleesmolen of blender.
- Als de groenten van de schil zijn geschild, maar niet meteen worden gebruikt, dek ze dan af met een vochtige handdoek of servet. Maar om ervoor te zorgen dat de ingrediënten alle vitamines behouden, is het raadzaam om ze kort voor het koken te snijden.
- Bij het vormen van schnitzels kan gehakt aan uw handen blijven plakken. Om dit te voorkomen, bevochtigt u uw handen met water.
Heerlijke magere bonenkoteletten
Ontzeg geen koteletten aan familieleden tijdens het vasten. Vervang het gebruikelijke rundvlees door bonen en het brood gedrenkt in melk met aardappelen. Dan krijg je een geweldige tweede gang die misschien niet eens een bijgerecht nodig heeft.
- Calorische inhoud per 100 g - 94 kcal.
- Porties - 15
- Kooktijd - 30 minuten voor schnitzels, plus 2 uur voor het koken van bonen en ongeveer 10 uur voor weken
Ingrediënten:
- Bonen (wit of rood) - 250 g
- Aardappelen - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Tarwebloem of gemalen crackers - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Peterselie en dille - een paar takjes
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap koken:
- Was de bonen en laat ze een nacht weken. Ververs het water in de ochtend en kook tot het gaar is, ongeveer een uur.
- Schil en kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Het geheim van het koken van deze schnitzels zit in aardappelen. Het bevat zetmeel, dat alle ingrediënten bij elkaar houdt, op geen enkele manier erger dan een brood of eieren.
- Combineer bonen, aardappelen, gehakte uien en greens. Draai de producten door een vleesmolen of pureer met een crush. Roer en kruid het gehakt met zout en gemalen peper.
- Vorm de resulterende massa in kleine schnitzels, die in bloem rollen.
- Giet wat plantaardige olie in de pan, leg de schnitzels en bak 20 minuten in de oven op 170 graden.
Heerlijke magere groentekoteletten in notenpaneer
Groentekoteletten hebben een andere naam voor "nep". Ze hebben echter twee geweldige eigenschappen: ze koken snel en zijn dieetvriendelijk. Welnu, de notenpanering geeft het een geweldig aroma en verzadiging. Het belangrijkste is om ze warm te gebruiken, want na afkoeling is het natuurlijk mogelijk om ze op te eten, maar dit zal niet hetzelfde zijn.
Ingrediënten:
- Bloemkool - 400 g
- Broccoli - 400 g
- Wortelen - 1 st.
- Erwtenmeel - 100 g
- Dille, basilicum, origano - een paar takjes
- Gehakte walnoten - 200 g
- Mosterd - 2 eetlepels
- Honing - 4 eetlepels
- Citroensap - 2 eetlepels
- Olijfolie - 4 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Knoflook - 1 teentje
- Pepermix - snuifje
Stap voor stap koken:
- Kook kool (bloemkool en broccoli) in gezouten water. Demonteer vervolgens in bloeiwijzen en snijd in middelgrote stukken.
- Schil en rasp de wortelen.
- Combineer kool met wortelen en meng alles.
- Giet het erwtenmeel en het droge kruidenmengsel bij het groentemengsel. Kruid de producten met peper en zout en meng het gehakt goed.
- Maak van de massa kleine koteletten, die in gemalen noten rollen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet deze in met een dun laagje olie en bekleed de pasteitjes.
- Stuur ze om 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden te bakken.
- Serveer de schnitzels met saus. Om het te bereiden, combineer mosterd, honing, citroensap, olijfolie en geperste knoflook.
Heerlijke magere bonen- en erwtenmeelkoteletten
U zult een minimum aan tijd besteden aan het koken van bonenkoteletten, en elk bijgerecht kan ze vervangen. Dit is een stevig gerecht waarmee je 's avonds niet meer naar de koelkast hoeft te lopen.
Ingrediënten:
- Witte bonen - 150 g
- Erwtenmeel - 3 eetlepels
- Droog gemberpoeder - 1 tl
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Gemalen paprika - 1 tl
- Koriander - 0,5 tl
- Zout en peper - elk 1 theelepel
Stap voor stap koken:
- Week de bonen 10 uur in water, ververs dan het water en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 1,5 uur.
- Klop de gepelde ui en knoflook met een blender tot een gladde massa.
- Voeg de gekookte bonen toe en maal het voedsel door het gehakt.
- Giet erwtenmeel met paprika, gemberpoeder met koriander, een snufje peper en zout bij de groentemassa. Meng alles goed.
- Week je handen in water en vorm er kleine pasteitjes van. Leg ze op een met olie ingevette bakplaat en zet ze een half uur in de oven op 180 graden.
Magere viskoekjes
Voor de bereiding van viskoekjes moeten enkele subtiliteiten in acht worden genomen.
- Kies eerst de juiste vis of filet voor gehakt. Het is aan te raden om niet te vette, maar ook niet droge vis te kiezen. Als de variëteit vet is, kunt u overtollig vet verwijderen en een beetje vet toevoegen aan de magere vis.
- De visfilet kan fijn worden gesneden in plaats van gedraaid. De schnitzels zullen dus sappiger zijn.
- Kleine vissen zijn ook geschikt voor gehakt. Nadat je het in een vleesmolen hebt gedraaid, zullen de botten helemaal niet worden gevoeld.
Ingrediënten:
- Visfilet - 500 g
- Droog brood - 100 g om te paneren
- Vers brood - 100 g in schnitzels
- Peterselie, dille - een paar takjes
- Knoflook - 1 teentje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Doe het droge brood in een blender en maal het tot kruimels.
- Was de visfilets, droog ze en draai ze door een vleesmolen.
- Week een vers brood in water en laat het opzwellen. Knijp het dan uit en voeg toe aan het gehakt.
- Voeg gehakte greens, zout, peper toe aan het gehakt en meng alles goed.
- Vorm kleine pasteitjes en rol ze door paneermeel.
- Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm. Leg de schnitzels neer en bak ze aan elke kant in 2-3 minuten goudbruin. Maak ze klaar door het vuur lager te zetten, er een beetje water bij te doen en de pan af te dekken met een deksel. Laat 5 minuten sudderen.
Magere viskoekjes - recept voor ingeblikt voedsel
Viskoekjes kunnen niet alleen worden bereid van visfilets, maar ook van ingeblikt voedsel. Ze blijken stevig en sappig en kunnen dienen als een uitgebreid ontbijt of diner.
Ingrediënten:
- Sardines in olie - 1 blikje
- Gekookte aardappelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Paneermeel - 100 g
- Zout - 1 tl
- Dille - een paar takjes
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap koken:
- Leg de sardientjes op een bord en prak ze fijn met een vork.
- Schil de aardappelen, kook ze gaar in gezouten water en rasp ze.
- Pel de ui, snij in blokjes en bak in olie in een pan.
- Combineer vis met aardappelen en uien. Voeg gehakte dille toe.
- Maak van de resulterende massa koteletten en rol ze in paneermeel.
- Bak de schnitzels in voorverwarmde olie in een pan aan beide kanten in 5 minuten aan elke kant goudbruin op middelhoog vuur.
Magere koolpasteitjes
Magere koolpasteitjes zijn een gerecht dat gewoon niet kan worden bedorven. En u kunt het recept aanvullen met alle ingrediënten zoals aardappelen, champignons, zeevruchten. Het is belangrijk om kool van hoge kwaliteit te kiezen en deze kan van elke variëteit zijn: witte kool, rode kool, pekingkool, spruitjes, bloemkool.
Ingrediënten:
- Kool (elke variëteit) - 1 kg
- Griesmeel - 0,5 eetl.
- Tarwebloem - 0,5 el.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Paneermeel - 150 g
- Zout - 1 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap koken:
- Snijd de kool in stukjes en kook in gezouten water gedurende 10 minuten. Maal vervolgens in een vleesmolen of blender.
- Hak of klop ook de gepelde ui en knoflook fijn met een blender.
- Combineer de koolpuree met het uienmengsel en voeg de gehakte greens toe.
- Giet bloem met griesmeel bij de producten en kneed het gehakt.
- Vorm pasteitjes en rol ze door paneermeel.
- Bak ze in een koekenpan in plantaardige olie aan beide kanten ongeveer 3-5 minuten goudbruin.
Magere wortelpasteitjes
Heldere, geurige en malse oranje wortelkoteletten zijn een licht en gezond gerecht met een buitengewoon aangename smaak. Ze versieren elke tafel en worden snel door het lichaam opgenomen, terwijl ze lange tijd verzadigen. Het blijkt erg mals te zijn en valt niet uit elkaar als het wordt geroosterd.
Ingrediënten:
- Wortelen - 500 g
- Manya-grutten - 60 g
- Paneermeel - 6 eetlepels
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen paprika - 1 tl
- Zout - 2 snuifjes
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Drinkwater - 3 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Pel de ui en snij in blokjes. Bak vervolgens in een koekenpan in plantaardige olie.
- Voeg zout, peper, paprika toe aan de ui.
- Schil en hak de wortelen met een keukenmachine of rasp ze fijn.
- Combineer wortelen met uien. Giet griesmeel en giet water.
- Doe de massa in een pan en laat 5-7 minuten sudderen, onder voortdurend roeren tot het ingedikt is.
- Voeg gehakte knoflook toe aan het gehakt en vorm kleine pasteitjes, die door paneermeel rollen.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de pasteitjes aan beide kanten in plantaardige olie tot ze knapperig zijn.
Magere aardappelkoteletten
Aardappelen zijn heerlijk in welke vorm dan ook, incl. en in koteletten. Er zijn veel recepten voor aardappelschnitzels, maar in deze recensie zullen we ons wijden aan de magere versie. Zo'n gerecht kan alleen worden bereid met aardappelen of met toevoeging van andere producten.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 6 stuks.
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Meel - 2 eetlepels
- Griesmeel - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Schil en kook de aardappelen gaar in gezouten water. Maal daarna de knollen tot een puree-achtige consistentie en laat afkoelen.
- Schil de ui, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie.
- Combineer aardappelen met uien en voeg griesmeel toe. Roer en laat 5 minuten staan. Vorm er vervolgens ovale pasteitjes van.
- Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm. Verdeel de schnitzels en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Magere boekweitkoteletten
Het koken van vegetarische magere boekweitkoteletten vereist goedkope producten en een minimum aan tijd. Het recept is vrij eenvoudig, terwijl de schnitzels zowel warm als koud lekker zijn.
Ingrediënten:
- Boekweit - 300 g
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Dille - bosje
- Paneermeel - 100 g
- Zout - 1 tl
- Gemalen peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap koken:
- Sorteer de boekweitpap en verwijder de stenen en het vuil. Was en kook in gezouten water tot ze gaar zijn. Plaats het in een blender en hak het tot een pasta-consistentie.
- Pel de ui en knoflook, hak ze fijn en bak ze in een koekenpan in plantaardige olie.
- Was de dille en hak hem fijn.
- Combineer boekweitpaté, ui roerbak en kruiden. Meng de producten grondig en vorm schnitzels die door paneermeel rollen.
- Vet een bakplaat in met een dun laagje olie en leg de pasteitjes erop. Bak ze een half uur in de oven goudbruin op 180 graden.
Videorecepten:
