Hoe kies je de gezondste plantaardige olie op de juiste manier? Soorten producten en subtiliteiten van aankoop. De winkels staan vol met flessen plantaardige oliën van verschillende soorten en fabrikanten. De prijzen zijn net zo verschillend als de oliën. Daarom is het kopen van een goedkoop maar nuttig product een echt probleem. Laten we eens kijken hoe we de gezondste olie kunnen kiezen.
Plantaardige olie is een waardevol product. Het wordt verkregen uit zaden, fruit en andere delen van planten. Tegelijkertijd zijn alle soorten oliën rijk aan voedingsstoffen, hebben ze een hoge energiewaarde, zijn ze licht verteerbaar en zijn ze gewoonweg een smakelijke toevoeging aan verschillende gerechten. Velen van ons zijn echter alleen bekend met zonnebloem- en olijfolie. Maar er zijn enkele tientallen van zijn variëteiten. We zullen ontdekken welke plantaardige olie beter is en hoe we deze correct kunnen kiezen.
Geraffineerde en ongeraffineerde plantaardige olie
Natuurlijk product - ongeraffineerde olie. Het wordt gewonnen uit plantaardige grondstoffen door koude (zonder voorbehandeling) of warme (persen na het roosteren) persen, waardoor smaak, aroma en alle voedingsstoffen behouden blijven. Om ervoor te zorgen dat de olie niet ranzig wordt, niet donker wordt, niet troebel wordt, de smaak en het aroma niet bederft, moet deze op een koele plaats (koelkast) worden bewaard en uitsluitend worden gebruikt voor sauzen en saladedressings. De hoge temperatuur draagt bij aan de vorming van giftige stoffen. Daarom wordt de olie niet verwarmd.
Geraffineerde oliën zijn niet schadelijk. Ze bevatten alleen minder vetzuren en vitamines. Maar op hen kun je frituren zonder de gezondheid te schaden, en hun neutrale geur zal de smaak van het afgewerkte gerecht niet onderbreken. Zo is ongeraffineerde plantaardige olie gezonder en is geraffineerde olie geschikt voor warmtebehandeling.
Koud en warm persen van plantaardige olie - wat is het verschil?
Ongeraffineerde koud- en warmgeperste olie wordt verkocht in de schappen van supermarkten. Koud geperst - verkregen uit hele zaden met behulp van een pers. Onder invloed van hoge druk warmt het product op, terwijl de temperatuur niet boven de 40-42 ° C komt, wat zijn oorspronkelijke voordelen behoudt. De resulterende olie wordt bezonken, gefilterd en verpakt. Hieruit blijkt duidelijk dat ongeraffineerde koudgeperste plantaardige olie niet wordt blootgesteld aan hoge temperaturen en daarom geen schadelijke "chemicaliën" bevat.
Bij heet persen worden de zaden verwerkt in een vuurpot (gefrituurd) bij 100-110 °, vervolgens wordt er water aan toegevoegd en wordt het persproces uitgevoerd. Het product blijkt donkerder te zijn, met een uitgesproken smaak en geur. Omdat de verwerking gelijktijdig met vocht en warmte plaatsvindt, zijn de zaden van slechte kwaliteit; dit heeft geen invloed op de kwaliteit van de olie. Hoewel warmtebehandeling en filtratie enkele van de gunstige eigenschappen die het bevat, vernietigen.
Het is duidelijk dat koudgeperste olie gezonder is en dat ongeraffineerde warmgeperste olie beter presteert dan alleen geraffineerde olie.
Welke plantaardige olie is gezonder?
Tegenwoordig zijn er veel plantaardige oliën: zonnebloem, olijf, lijnzaad, sesam, pinda en het is moeilijk om er een te kiezen. Afhankelijk van het gewenste resultaat, moet u de voorkeur geven aan een of ander type. Omdat alle oliën verschillend zijn in hun eigenschappen:
- Mannelijke kracht is bijvoorbeeld een pompoen. Pompoenzaadolie behandelt prostatitis goed (lees over de gunstige eigenschappen van Urethramol voor mannelijke ziekten) en prostaatadenoom. Sesamolie is goed voor de gezondheid van vrouwen. Het vertraagt de veroudering van cellen, vermindert het risico op het ontwikkelen van borstkanker.
- Het belangrijkste product voor mooi, sterk en gezond haar is lijnzaadolie, voor een gladde en tere huid van lichaam en gezicht - pindaolie. En druivenpitolie zal cellulitis wegwerken. Het wordt toegevoegd aan de samenstelling van anti-cellulitismengsels, die in probleemgebieden worden gewreven.
- Mosterdolie - preventie van verkoudheid. Mosterd behandelt luchtweg-, griep- en schimmelziekten. Walnoot - bevordert de genezing van schaafwonden, snijwonden, kneuzingen.
- Een van de belangrijkste oliën voor de gezondheid is olijf, het heeft een gunstig effect op absoluut alle organen en systemen. Olijfolie wordt aanbevolen voor ziekten van het spijsverteringsstelsel, de galblaas en de leverblaas, voor de preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem en voor het verbeteren van het geheugen.
- Welnu, de meest voorkomende is zonnebloemolie. Dit zijn meervoudig onverzadigde zuren die nodig zijn voor het immuunsysteem, de vorming van nieuwe cellen en de synthese van hormonen. Het versterkt de wanden van bloedvaten, waardoor ze elastisch en sterk worden.
Uit het bovenstaande kunnen we concluderen dat het onmogelijk is om de meest bruikbare plantaardige olie te bepalen. Elk is op zijn eigen manier nuttig, omdat elke persoon zijn eigen voordeel heeft. Sommige mensen hebben elementen van olijfolie nodig, anderen sesamolie, enz. Het belangrijkste om te onthouden is dat plantaardige olie nuttig zal zijn als deze wordt bereid in overeenstemming met de noodzakelijke normen, onder de juiste omstandigheden wordt bewaard en tijdens de verwerking geen waarde verliest.
Hoe een gezonde plantaardige olie te kiezen: kenmerken
- Goede plantaardige olie is verpakt in glazen containers. Dit sluit de interactie met het materiaal van de fles uit. Hoewel zonnebloemolie niet in glazen containers wordt verkocht, is het beter om de voorkeur te geven aan olijfolie in glazen containers.
- Een korte houdbaarheid van een product is een goed teken.
- De gemiddelde houdbaarheid van ongeraffineerde olie is twee maanden.
- Gebruik geen olie die bitter smaakt. Geoxideerde vetten zijn schadelijk voor de gezondheid.
- Het bezinksel op de bodem van de fles is niet schadelijk, het bestaat uit mineralen en fosfolipiden.
Meer informatie over het kiezen van plantaardige olie, leert u van de plot van het programma "Alles komt goed":
