Zijn de tomaten al zo saai dat je er niet naar wilt kijken? Ben je de tomatensoep, gebakken tomaten en andere experimenten zat? Waarom geen gedroogde tomaten maken en ervan genieten als het seizoen voorbij is? Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Tomaten zijn een heerlijke en gezonde toevoeging aan veel gerechten. Het is een basis voor soepen of sauzen, stoofschotels en stoofschotels, pizza's en taarten, en is ook een heerlijk tussendoortje. In ons land is de leeftijd van tomaten, echt, smakelijk, sappig, echter niet erg lang. Om in de winter van al deze gerechten te kunnen genieten, raad ik aan ze voor toekomstig gebruik klaar te maken en te drogen. Het koken ervan is vrij eenvoudig. Eigenlijk hoef je ze niet te koken, want zij zullen zich voorbereiden. Bovendien hebben ze geen aanvullende producten nodig. En ze hebben een ongewone pikante smaak.
In de Italiaanse keuken zijn gedroogde tomaten over het algemeen een traditioneel product dat wordt beschouwd als een waardig alternatief voor verse tomaten. Traditioneel in Italië worden tomaten tijdens de warmste maanden (juli en augustus) op natuurlijke wijze in de zon gedroogd. Maar degenen die geen tijd hebben, kunnen niet wachten op warme dagen en thuis gedroogde tomaten maken in de oven of in een speciale elektrische droger voor groenten en fruit.
Neem voor het recept verse en rijpe tomaten, zonder vreemde geuren en smaken. Idealiter moet je middelgrote, vlezige tomaten drogen met dichte pulp, gerijpt in de zon en niet in een kas. Dergelijke vruchten hebben een meer uitgesproken aroma en smaak. Traditioneel worden tomaten met een plat oppervlak en niet overrijpe pruimenrassen of cherry (druiventomaat) gebruikt. Ze zien er mooi uit als ze gedroogd zijn, hoewel ze één nadeel hebben: ze hebben meer fruit nodig dan normaal. Maar ze hebben de minste hoeveelheid sap en zaden, dus ze drogen snel. En het kleine formaat maakt het drogen veel gemakkelijker.
- Calorische inhoud per 100 g - 75 kcal.
- Porties - elke hoeveelheid (houd er rekening mee dat 1-2 kg gedroogde tomaten wordt verkregen uit 15-20 kg verse tomaten)
- Kooktijd - 15 minuten actief werk
Ingrediënten:
Romige tomaten - elke hoeveelheid
Stap voor stap bereiding van gedroogde tomaten, recept met foto:
1. Was de tomaten onder stromend koud water.
2. Leg ze op een katoenen handdoek en laat ze volledig drogen. Om het proces te versnellen, droogt u elke tomaat af met een papieren handdoek.
3. Leg de tomaten op een bakplaat. Indien gewenst kunt u de tomaten in plakjes drogen. Snijd ze hiervoor in de lengte of dwars doormidden en verwijder de stelen. Dit is vooral handig voor grote vruchten. Je kunt de plakjes tomaat een beetje marineren voordat je ze droogt, maar dit is helemaal niet nodig. Leg de gehakte tomaten op een bakplaat, in stukken gesneden. Stuur de tomaten, op een bakplaat gelegd, 5-6 uur naar een voorverwarmde oven op 60 graden. De droogtijden verschillen per maat, dus zorg ervoor dat ze droog blijven. Draai ze af en toe om zodat ze gelijkmatig drogen. Bewaar gedroogde tomaten in een papieren zak of katoenen zak bij kamertemperatuur en in een goed geventileerde ruimte.
Tomaten kun je een week buiten drogen. Neem ze dan mee naar buiten en dek ze af met een katoenen doek om ze stofvrij te houden. Haal de droger 's avonds in huis, 's ochtends buiten. Keer de tomaten regelmatig om gelijkmatig te drogen.
Zie ook het videorecept over het koken van gedroogde tomaten.
