Wanneer de tafel is versierd met luxe gebakjes, wordt het theekransje romantischer. Een stapsgewijs recept met een foto van een kruimeldeegtaart met kersen onder een luchtig eiwitschuim. Hoe mooi en smakelijk te koken, welke vulling te kiezen.
Inhoud van het recept met een foto:
- Ingrediënten
- Stapsgewijze bereiding van zanddeegtaart
- Videorecepten
Zanddeegtaart met kersen en meringues is een heerlijk en mals gebak dat bij veel huisvrouwen al heel lang bekend is. Het is erg populair dankzij het zanddeeg, omdat het geen speciale set producten vereist, het is snel gebakken en is vrij eenvoudig uit te voeren. En met zijn sneeuwwitte eiwit "jas" zal het zowel theedrinken als de feestelijke tafel versieren.
Het belangrijkste kookprincipe is knapperige meringues en het vullen van fruit of bessen. Het kunnen appels, kersen en abrikozen zijn, of je kunt fruitjam gebruiken. Maar de vulling mag niet "nat" zijn, dat wil zeggen, voordat het op het deeg wordt gelegd, moeten fruit en bessen lichtjes worden gedroogd of uit het sap worden geperst, dan zal de cake niet nat worden, hij zal er mooi uitzien.
Het is niet met zekerheid bekend wie op het idee kwam om meringuetaarten te bakken, maar de Fransen hebben de meringues zelf uitgevonden, en dit is niet verwonderlijk, zulke elegante lichte cakes duiden natuurlijk op de verfijning van Franse chef-koks. Zelfs de uit het Frans vertaalde naam betekent "baiser" - "kus", heel romantisch.
Het zandkoekdeeg, dat als basis dient voor onze taart, werd rond de 17e eeuw uitgevonden door oosterse koks. Het belangrijkste principe dat moet worden gevolgd bij het bereiden: 1 deel suiker, 2 delen boter, 3 delen bloem.
Het recept voor zanddeeggebak met kersen en meringues viel in de smaak bij Europeanen en was daar jarenlang verankerd. Uit historische bronnen is bekend dat Catherine II zo dol was op de lekkernijen van zandkoekdeeg dat ze elke dag begon met een kop sterke koffie en een mand met zandkoekkoekjes. In die jaren waren dergelijke lekkernijen exclusief verkrijgbaar voor koningen en leden van de adel, maar nu zijn ze voor iedereen beschikbaar, en elke huisvrouw die enkele geheimen van de bereiding kent, kan de meest delicate en geurige kruimeldeeg bakken.
- Calorische inhoud per 100 g - 330 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Boter - 200 g (voor deeg)
- Kristalsuiker - 100 g (voor deeg)
- Meel - 300 g (voor deeg)
- Eigeel - 2 st. (om te testen)
- Zout - 10 g (voor deeg)
- Eiwit - 2 st. (voor eiwitmassa)
- Kristalsuiker - 50 g (voor eiwitmassa)
- Ontpitte kersen - 1 kg (voor vulling)
Stapsgewijze bereiding van zanddeegtaart met kersen en meringues
1. Verdeel de boter in kleine blokjes. Voeg kristalsuiker toe en maal tot een homogene witte massa is verkregen, probeer te malen zodat de suikerkorrels beter oplossen in de totale massa. Het belangrijkste geheim van mals zandkoekdeeg is dat het moet worden bereid uit koude boter.
2. Scheid het eiwit van de dooiers, voeg de laatste toe aan de oliebasis, meng de ingrediënten grondig. En zet de eekhoorns in de koelkast zodat ze koud blijven.
3. Zeef bloem in de resulterende deegbodem. Het is beter om het door een zeef te zeven, zodat het deeg licht en luchtig is.
4. Kneed het deeg snel en zet het 10 minuten in de koelkast. Bij het kneden en rollen is het belangrijk om zo min mogelijk bloem op het oppervlak te strooien, probeer het snel te doen, zodat het zacht en buigzaam blijft.
5. Knijp indien mogelijk het sap uit de kersen, zodat de cake van binnen droog blijft.
6. Vet een bakplaat in met boter, rol het deeg voor de taartbodem erop uit.
7. Bestrooi het deeg licht met zetmeel, hierdoor kan het sap van de kers zich niet verspreiden.
8. Verdeel de bessen voorzichtig over het hele oppervlak van het deeg en zet de bakplaat 20 minuten in de oven, voorverwarmd tot een temperatuur van ongeveer 100 graden.
9. Laten we beginnen met het vormen van de meringuelaag. De overgebleven eiwitten halen we uit de koelkast, het is belangrijk dat ze koud zijn, dan wordt de meringue beter opgeklopt. We doen ze in de mengkom en beginnen de eiwitmassa te verslaan. Wanneer het eiwit voldoende is geslagen, wordt het schuim wit en sterk, we beginnen suiker in de massa te gieten met een eetlepel. Het moet sneeuwwit en sterk blijken te zijn.
10. Haal de bodem van de taart uit de oven, laat iets afkoelen en dek af met de afgewerkte eiwitmassa er bovenop, gebruik een lepel of een kookspuit om patronen te vormen. We zetten onze taart opnieuw in een voorverwarmde oven, maar we zetten het gas uit, zorgen ervoor dat de bovenste laag meringue niet verbrandt, deze moet lichtbruin worden.
11. De bereidheid van de cake wordt bepaald door de bovenste laag meringue, wanneer deze niet aan je handen plakt is het bakken klaar. We halen het uit de oven, koelen het af.
12. Snijd de cake aan als deze helemaal afgekoeld is. Eet smakelijk!
Dit type baksel heeft niet alleen een delicate textuur en uitstekende smaak, maar ook een hoog caloriegehalte. Maar dit doet niets af aan degenen die graag genieten van een stuk heerlijke taart, want, zoals u weet, de positieve emoties die aanleiding geven tot deze delicate delicatessen zijn de basis van het geluk van het leven.
Videorecepten voor kruimeldeegtaart met kersen en meringues
1. Hoe maak je een kruimeldeegtaart met kersen en meringues:
2. Recept voor kruimeldeegtaart met kersen en meringues:
