Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis zelf maken van chocoladeclafoutis met kersen. Alle geheimen van perfect bakken, je zal je vingers bij aflikken. Videorecept.
De Franse keuken staat bekend om zijn elegantie en gratie. Bovendien zijn veel gerechten heel eenvoudig te bereiden. Deze omvatten een van de meest populaire en geliefde bij huisvrouwen in Frankrijk, het dessert "Chocoladeclafoutis met kersen". Dit is een buitengewoon Frans dessert, gemaakt van pannenkoekenbeslag, en als het klaar is, lijkt het tegelijkertijd op een taart, een braadpan en een mousse. Het recept combineert perfect bereidingsgemak en beschikbaarheid van ingrediënten die in bijna elke keuken te vinden zijn. Iedereen die wil leren bakken, wordt aangeraden om met dit recept te beginnen en nu te beginnen met koken. Maar ondanks de elementaire bereiding heeft clafoutis nog steeds zijn eigen kleine geheimen, die ik hieronder graag deel in een stapsgewijs recept met een foto.
Zo'n dessert kan op elk moment van het jaar worden bereid, zowel van verse bessen op het hoogtepunt van het seizoen als van bevroren fruit. Trouwens, de bessen zijn hier heel geschikt, ze geven hun chocoladebasis hun zuurheid, die overigens niet te zoet is. De delicatesse is perfect voor een afternoon tea voor een familietheekransje. En ook het dessert zal helpen "wanneer onverwachte gasten voor de deur staan". Het is gemakkelijk te bereiden, ziet er helder en feestelijk uit. De taart is erg mals en het chocoladedeeg, gecombineerd met kersen, blijkt echt magisch te zijn. Het belangrijkste product is om de tijd volledig af te laten koelen.
- Calorische inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Drinkwater - 150 ml
- Kersen - 150 g
- Nutella chocolade - 3 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Bakpoeder - 1 tl
- Suiker - 100 g
- Meel - 100 g
- Vanillesuiker - 1 tl
- Cognac - 1 eetlepel (optioneel)
Stapsgewijze bereiding van chocoladeclafoutis met kersen:
1. Was de eieren met koud stromend water, breek de schelpen en giet de inhoud in een bak. Klop tot een gladde massa met een mixer op gemiddelde snelheid of met een garde. Het is niet nodig om ze tot een sterk schuim te kloppen, het is alleen voldoende om een homogene massa te krijgen.
2. Giet drinkwater op kamertemperatuur bij de eiermassa en roer opnieuw. In plaats van water kun je ook melk gebruiken, de gebakjes zullen nog lekkerder zijn. Trouwens, volgens het klassieke recept is het melk.
Voeg cognac toe. Het geeft het chocoladegebak een pittige smaak, maakt de taart mooier en het product bakt beter. Wees niet bang om alcohol toe te voegen, want de alcohol verdampt tijdens het bakken en het deeg wordt verzadigd met lucht en wordt luchtiger.
Voeg vervolgens nutella toe aan de vloeibare basis en meng ook tot een gladde massa. Je kunt het vervangen door 2 eetlepels. cacaopoeder of een reep pure chocolade gesmolten in een waterbad. Juist omdat ik als chocoladesupplement Nutella heb, waar zuivelproducten in zitten, nam ik water. Als je een cake bereidt met cacao- of chocoladeglazuur, neem dan zeker melk.
3. Combineer droogvoer: bloem, vanillesuiker en bakpoeder. Een deel van de bloem kan worden vervangen door gemalen amandelkruimels. Verbeter de smaak van de traktatie 1 theelepel. zoetwaren specerijen: kaneel, vanilline, nootmuskaat.
Zeef de resulterende droge massa door een zeef om het meel te verrijken met zuurstof en voeg het toe aan de vloeibare basis. Klop goed om eventuele klontjes te breken. Het deeg moet glad en vloeibaar zijn, zoals bij dunne pannenkoeken, en niet zoals bij pannenkoeken.
4. Voeg vervolgens suiker toe en roer opnieuw. Varieer de hoeveelheid suiker naar eigen smaak. Het kan zowel wit als bruin worden gebruikt. Je kunt het zelfs vervangen door kersen- of chocoladesiroop.
5. Ga verder met kersen. Gebruik verse bessen in het seizoen - ze zijn sappiger en aromatischer. Was de kersen met koud stromend water en droog ze af met een handdoek of keukenpapier. Een van de belangrijkste geheimen van echte Franse clafoutis is om de hele kersenvrucht te gebruiken, dat wil zeggen met de pit. De verklaring was simpel: het dessertdeeg was zo vloeibaar en zacht dat om het te bakken, overtollig vocht moest worden vermeden, dat er zeker in zou sijpelen van sappige kersen als hun schaal zou breken. Het kersensap zou zich over het deeg verspreiden en voorkomen dat het gewoon aanbakt. Als gevolg hiervan zou de cake te zacht en vloeibaar blijven. Maar ik raad aan om de zaden te verwijderen, vooral als je een dessert voor jonge kinderen bereidt. Dit kan met de hand worden gedaan, simpelweg door de botten eruit te knijpen, of door een speciaal gereedschap te gebruiken om ze te verwijderen. Droog ze daarna gewoon goed af met keukenpapier. En als je de botten nog in het bakken laat, waarschuw dan alle eters hiervoor.
Ook zijn niet alleen zure kersen perfect voor clafoutis, waarvan de smaak door niets vervangen kan worden. Zoete kersen worden vaak gebruikt in het recept. Het is vlezig en zoeter, de vruchten zijn groter en sappiger, ze kunnen niet alleen rood zijn, maar zelfs bruin en geel. Dit zal het uiterlijk van het dessert erg cool opvrolijken.
Vervang in de winter verse bessen door ijs. Ontdooi bevroren fruit en laat het resulterende water weglopen. Ingeblikte bessen zijn ook geschikt. Draai ze om op een zeef om al het sap af te tappen en droog ze af met keukenpapier.
Dus, als de bessen klaar zijn, neem je een ovenschaal en bestrijk je deze met een dun laagje boter of plantaardige olie. Of bekleed het met bakpapier en olie goed. De vorm kan keramiek, glas, klei of iets anders zijn dat in de oven kan. Voor het aangegeven volume aan producten heb ik een kleine vierkante vorm van ongeveer 20x20 cm genomen. Je kunt ook gebak in geportioneerde blikken bereiden. Kleine aardewerken bakjes zijn geschikt om in porties te serveren, waarin het dessert mooi op tafel kan worden geserveerd.
Doe de kersen in de voorbereide vorm en verdeel ze gelijkmatig over de hele bodem. Bestrooi ze desgewenst met citrus vanille of vers geraspte schil.
Ook in het recept zijn experimenten mogelijk met andere bessen. Als vulling voor clafoutis zijn namelijk niet alleen kersen en kersen geschikt, maar ook andere bessen: abrikozen, pruimen, bramen, bosbessen, aardbeien. Indien gewenst kan het fruit voor de vulling in een koekenpan op laag vuur in suiker worden gekarameliseerd. Het sap wordt in de bessen verzegeld, de smaak wordt rijker en de textuur van het product zal interessanter zijn.
6. Giet het beslag over het fruit. De toppen van de bessen kunnen zichtbaar zijn vanaf het deeg. Dit maakt het dessert alleen maar mooier en smakelijker. Stuur de chocoladeclafoutis met kersen om te bakken in een voorverwarmde oven op 190 graden. De baktijd is afhankelijk van de oven, maar gemiddeld wordt een groot dessert ongeveer een uur in één vorm gebakken, in geportioneerde containers - 30 minuten. Het product moet bruin en goed gebakken zijn. Controleer de bereidheid van het bakken met een houten stok. Prik er op het hoogste punt in en zorg dat deze er droog uitkomt. Het belangrijkste is om niet in de kers te vallen, want het zal sappig zijn.
Haal de afgewerkte cake pas na afkoeling uit de vorm, want als het heet is, is het kwetsbaar en kan het breken. Strooi poedersuiker over de chocoladeclafoutis met kersen en serveer.
