Op zoek naar een goede zelfgemaakte snack voor alle gelegenheden? Aankomst van onverwachte gasten, vulling voor een broodje om mee te nemen naar het werk of om aan de kinderen naar school te geven… Ik vertel je hoe je thuis een gedroogde varkenshaas maakt. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
We hebben vaak een probleem als we een heerlijk stuk schokkerig willen. Iets kopen in de supermarkt is echter eng omdat je niet weet waar het product van gemaakt is. Dan is een uitstekende optie gedroogde varkenshaas, die lange tijd in de koelkast kan worden bewaard zonder smaak en waardevolle stoffen te verliezen. Gedroogde varkenshaas is een geweldige optie voor een broodje. Het is erg lekker en niet erg vet, en elke beginnende huisvrouw kan thuis koken. Omdat het recept heel eenvoudig is, zelfs ondanks het lange kookproces van drie weken. Maar het is het waard. Je bespaart een behoorlijke hoeveelheid geld door thuis een vleeswaren te maken! Heb je dus nog weinig culinaire ervaring, maar wil je toch iets origineels doen, maak dan een exquise jerky varkenshaas.
Het is vermeldenswaard dat u volgens het voorgestelde recept niet alleen varkensvlees kunt bereiden, maar ook elk ander soort vlees. Bijvoorbeeld ossenhaas, kalkoen-, eend- of kipfilets zijn prima. En als specerij voor het genezen van vlees, kunt u alle kruiden en specerijen gebruiken die u het lekkerst vindt en die u bij het koken gebruikt.
Zie ook de bereiding van schokkerig kalfsvlees gemarineerd in cognac.
- Calorische inhoud per 100 g - 87 kcal.
- Porties - 350 g
- Kooktijd - 20 dagen
Ingrediënten:
- Varkenshaas - 500 g
- Zoete paprikapoeder - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - 0,5 el
- Gemalen nootmuskaat - 0,5 tl
- Zout - 300 g
- Koriander - 0,5 tl
Stap voor stap bereiding van gedroogde varkenshaas, recept met foto:
1. Kies een zoutreservoir en giet de helft van het zout erin.
2. Was het varkensvlees en droog het goed af met keukenpapier. Leg het op een laag zout en bestrooi met het resterende zout. Het vlees moet met veel zout worden bestrooid, zodat er geen lege plekken zijn. Anders wordt het slecht gezouten en kan het verslechteren, omdat zout is een conserveermiddel.
3. Zet het varkensvlees 8-10 uur in de koelkast. Als je het sneller nodig hebt, zodat het vlees gezouten is, snijd het dan in dunnere stukken. Na de tijd in de koelkast, zal het zout uit het vlees vocht naar buiten trekken en zal zich sap vormen in de container. En het vlees zelf zal dichter worden.
4. Was het vlees vervolgens onder stromend koud water, spoel al het zout eraf en droog het goed af met keukenpapier. Je kunt het zelfs een tijdje in de lucht laten om goed te drogen. Anders, als er druppeltjes vocht achterblijven, zullen bacteriën zich op deze plaatsen gaan vermenigvuldigen.
5. Combineer kruiden in een kleine kom: gemalen zwarte peper, gemalen koriander en gemalen nootmuskaat.
6. Verspreid de gekookte kruiden aan alle kanten van het gedroogde varkensvlees.
7. Wikkel het vlees in een katoenen doek en leg het 20 dagen in de koelkast. Draai hem af en toe om, zodat het vlees aan alle kanten gelijkmatig zakt. Het kan ook in een kelder worden gedroogd bij een temperatuur niet lager dan +10 graden. Bewaar de afgewerkte varkenshaas in de koelkast. Eet het dun omdat het het lekkerst is.
Zie ook een videorecept over het bereiden van gedroogde varkenshaas.
