Rode rijst bij het koken. Regels voor het kiezen van een product en technologie voor de voorbereiding ervan. TOP 7 recepten met rode rijst. Videorecepten.
Rode rijst is een zeer gezonde rijstsoort met een zachte schil en een zoete smaak. Naast het aanvullen van de nutriëntenreserves herstelt deze graansoort goed, want heeft een indrukwekkend caloriegehalte, variërend afhankelijk van de kookmethode van 350 tot 410 kcal. De eerste vermeldingen van dit product in de vorm van legendes werden gevonden in de dagen van het oude China. In die tijd werd het als een taboe beschouwd voor gewone mensen en was het alleen beschikbaar voor leden van de keizerlijke dynastie. Tegenwoordig wordt rode rijst in veel landen verbouwd, waardoor het betaalbaarder is geworden. Tegelijkertijd is het aantal opties voor de voorbereiding ervan opvallend.
Hoe rode rijst kiezen?
Rode rijst wordt tot op zekere hoogte als exotisch beschouwd. Je kunt zelfs zeggen dat een groot aantal mensen het nog nooit hebben geprobeerd. Bovendien kost het een orde van grootte meer dan zijn witte tegenhanger. Daarom weet niet iedereen hoe hij de juiste moet kiezen.
Om een kwaliteitsproduct te kopen, moet u op belangrijke nuances letten:
- Pakket … Het pakket of de kartonnen doos moet noodzakelijkerwijs een venster hebben, zodat de koper het uiterlijk van het graan kan waarderen. De korrels moeten hetzelfde zijn. Als het graan volkoren is, is de aanwezigheid van fragmenten niet toegestaan. De vervaldatums en alle informatie over de fabrikant moeten ook worden vermeld.
- Rijst categorie … Hoe hoger de categorie, hoe schoner en uniformer de rijst zou moeten zijn. De aanwezigheid van vreemde elementen is niet toegestaan in het product van de hoogste kwaliteit; alleen geselecteerd graan mag in de verpakking zitten.
- Rijstvariëteit … Er zijn veel soorten rode rijst. De meest populaire is Thai, het heeft een lange bordeauxrode korrel, heeft een nootachtige smaak en heeft een licht bloemig aroma in de geur. Deze variëteit werkt het beste voor rode rijstsalade. Het kortkorrelige uiterlijk smelt meestal en wordt plakkerig tijdens het koken. De Himalaya heeft een vergelijkbare kwaliteit, die een lange korrel heeft met een scherpe smaak, gekleurd in een lichtroze kleur. De Californian Ruby-variëteit, die een rijke heldere bordeauxrode kleur en een pikante smaak heeft, werd in een aparte categorie "voor fijnproevers" gebracht.
Lees over de voordelen en gevaren van rode rijst.
Hoe rode rijst op de juiste manier koken?
Voor het koken moet het gekochte graan niet alleen worden gespoeld met schoon water, maar ook grondig worden uitgezocht. De productietechnologie is niet gerelateerd aan slijpen en extra schoonmaken, daarom kunnen er stenen en andere vreemde elementen in het pakket verschijnen.
Het is beter om een container te kiezen voor het koken van rode rijst met een dikke bodem.
Deze ontbijtgranen kunnen op verschillende manieren worden gekookt. Soms wordt het in reeds kokend water geplaatst, in andere gevallen in koud water. Het hangt allemaal af van het soort resultaat dat u wilt bereiken.
Recepten voor rode rijst zijn gevarieerd, maar rijst is het meest kruimelig als je het met koud water giet. Bovendien moet de hoeveelheid ervan het volume van het graan niet 2, maar minstens 3 keer overschrijden. In ieder geval, na het aan de kook brengen, het vuur tot een minimum beperken en verder koken met het deksel half gesloten. Daarna wordt de inhoud van de pan in een vergiet gegooid om al het water af te voeren.
Het is opmerkelijk dat de kooktijd volledig afhankelijk is van het type product. Meestal vermeldt de fabrikant de instructies op de verpakking. Rode rijst kost veel werk om te verteren. het wordt beschermd tegen koken door een karakteristieke roodachtige schaal. Het duurt echter iets langer om te koken dan om witte ontbijtgranen te koken.
Wanneer de verhouding water tot rijst 2 op 1 is, wordt al het vocht volledig opgenomen in de rijst, dus zorg er tijdens het koken voor dat de korrels niet aan de bodem van de pan blijven kleven.
TOP 7 recepten voor rode rijstgerechten
Rijstkorrel vereist geen serieuze kennis van de kookkunst. En aangezien rode rijst gemakkelijk genoeg is om te koken, hoeft er nog maar weinig te gebeuren - beslis waarmee u het combineert. De combinaties kunnen heel divers zijn. Alle soorten vlees (varkensvlees, kip, konijn, rundvlees), vis, zeevruchten en groenten zijn geschikt voor deze ontbijtgranen. Het kan met groot succes worden toegevoegd aan salades of stoofschotels. We bieden TOP-7-recepten voor rode rijst, die in veel landen erg populair zijn en zeker de smaak van de meeste fijnproevers zullen bevallen.
Pilaf van rode rijst in een slowcooker
Voor velen is rijst vooral een product voor het maken van pilaf. De rode vertegenwoordiger van deze granen is geen uitzondering. In feite is de kooktechnologie hetzelfde, maar de voordelen van het afgewerkte gerecht voor het lichaam zijn belangrijker. Onlangs is het in de mode gekomen om pilaf in een multicooker te koken, omdat dergelijke apparaten niet alleen de kok tijd besparen, maar ook meer aroma en voordeel behouden en ook voorkomen dat de producten aan elkaar plakken met het juiste programma. Het is opmerkelijk dat alle ingrediënten op het juiste moment worden gekookt, het wordt aanbevolen om ze afzonderlijk te bakken en ze vervolgens samen in één container te verzamelen vóór de laatste kookfase. Om de smaak te verbeteren, kunt u kant-en-klare kruidenmengsels nemen met het label "voor pilaf".
Zie ook hoe je rode rijst kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 233 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Lam - 400 g
- Rode rijst - 1 eetl
- Uien - 2 stuks.
- Knoflook - 4 teentjes
- Wortelen - 2 st.
- Paprika -1 st.
- Zout - 1 eetlepel
- Gezuiverd water - 2 el.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Kruiden naar smaak
Stapsgewijs koken van rode rijstpilaf:
- Voordat u pilaf van rode rijst bereidt, verwijdert u alle onnodige fragmenten van het lam, snijdt u ze in grote stukken, spoelt u ze af en droogt u ze af. Doe vervolgens in een voorverwarmde pan met een kleine toevoeging van plantaardige olie. Bak op laag vuur gedurende 10-15 minuten. Als er te veel sap uit het vruchtvlees komt, kan het in een aparte kom worden afgevoerd en vervolgens worden gebruikt bij het koken van rijst. Voeg een beetje zout toe voordat u klaar bent met frituren.
- Schil op dit moment de ui, hak hem op je favoriete manier. Doe het vlees in de multicooker-kom en bak de ui in een pan licht goudbruin en stuur deze ook naar het vlees.
- Schil en snijd de wortelen met een mes. Ervaren koks raden aan deze groente in dunne reepjes te snijden, zodat deze sappiger wordt. Maal niet te veel zodat het tijdens het koken zijn smaak niet verliest. Bak de wortelen in een pan na de ui.
- We reinigen en wassen de peper. Maal het vruchtvlees in blokjes, rietjes of halve ringen. Voeg 5 minuten na het frituren toe aan de wortelen en bak samen tot er een lichte korst ontstaat. Giet het vervolgens in een multicooker.
- Spoel de rode rijst af in een fijnmazige vergiet en voeg toe aan de rest van de ingrediënten. Giet er 2 kopjes water bij, voeg een beetje zout, kruiden en fijngehakte knoflook toe. Sluit af met een deksel, selecteer het programma "Pilaf" en laat het staan tot het einde van het proces.
- Serveer hete rode rijstpilaf in een slowcooker, gegarneerd met kruiden. Je kunt ook verschillende sauzen in een aparte kom serveren.
Rode rijst met garnalen
Een van de lekkerste combinaties is rode rijst met garnalen. Deze ontbijtgranen, gecombineerd met zeevruchten, zullen weinig mensen onverschillig laten, vooral als je oestersaus met zijn pittige licht zoute smaak aan het gerecht toevoegt.
Ingrediënten:
- Rode rijst - 300 g
- Water - 500 ml
- Grote garnalen - 300 g
- Sperziebonen - 100 g
- Gemberwortel - 15 g
- Knoflook - 3 teentjes
- Groene uien - 1 bosje
- Oestersaus - 70 g
- Sesamolie - 3 eetlepels
- Zout naar smaak
- Chilipeper, poeder - naar smaak
Stap voor stap koken van rode rijst met garnalen:
- We wassen het graan en plaatsen het in een pan met kokend water. Het koken van rode rijst op laag vuur duurt ongeveer 30 minuten. Voeg een paar minuten voor het koken water toe.
- Hak de knoflook en gember fijn met een mes. Verhit de sesamolie in een koekenpan en doe beide bereide ingrediënten erin. Bak een paar minuten.
- Ontdooi de sperziebonen en stuur ze naar de knoflook en gember. Bak nog 3 minuten.
- Hak de groene uien fijn en doe ze in een koekenpan. Giet hier ontdooide garnalen en gekookte rijst. Bestrooi met peper en overgiet met oestersaus. Wij mixen.
- We stellen de maximale hitte in en koken nog 1-2 minuten.
- Rode rijst met garnalen is klaar!
Rode rijst met groenten en sojasaus
Rode rijst is zeer nuttig als dieetvoeding. voorziet het lichaam van een grote hoeveelheid vitamines en vezels, en als het wordt gecombineerd met groenten, zullen de voordelen meerdere keren toenemen. De keuze van groenten hangt af van de persoonlijke voorkeur van de kok.
Ingrediënten:
- Rode rijst - 1 eetl
- Tomaat - 1 st.
- Bloemkool - 3 bloeiwijzen
- Courgette - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Paprika - 1 st.
- Water - 2 el.
- Uien - 1 st.
- Sojaazijn - naar smaak
- Gehakte kurkuma - 1 eetlepel
- Groenten van dille en peterselie - 30 g
- Olijfolie - 40 ml
- Zout en kruiden naar smaak
Stap voor stap rode rijst met groenten en sojasaus bereiden:
- Eerst bereiden we de rijst - spoelen, koken tot ze gaar zijn.
- Ui en wortel schillen, afspoelen en in dunne reepjes snijden. Bak vervolgens een beetje in olijfolie.
- Maal de tomaat tot een kubus en stuur deze naar de pan. De groente zal snel genoeg sap vrijgeven, waarbij alle drie de ingrediënten ongeveer 10 minuten moeten worden gestoofd.
- Peper en snij in reepjes. We demonteren de bloemkool voorzichtig in kleine bloeiwijzen. We sturen beide ingrediënten naar de pan. Laat 5 minuten sudderen.
- We snijden ook de aubergine in reepjes en sturen naar de stoofpot. Leg na nog eens 5 minuten de in reepjes gesneden courgette in de pan en kook ongeveer 5-7 minuten.
- Meng op het einde de rijst met de resulterende groentefrituur, laat het een beetje weken en serveer. Rode rijst met groenten is klaar!
Rode rijstsoep met champignons en tomatensap
Om het dagmenu te diversifiëren en het dieet evenwichtiger te maken, raden we aan voorgerechten met rode rijst te bereiden, bijvoorbeeld champignonsoep met tomatensap. Dit gerecht heeft een rijk aroma en een ongelooflijke smaak, stelt je in staat om honger te stillen en kracht te herstellen.
Ingrediënten:
- Rode rijst - 100 g
- Champignons - 300 g
- Tomatensap - 300 ml
- Aardappelen - 200 g
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Plantaardige olie - 40 ml
- Groenen - 1 bos
- Zout, zwarte peper, laurier - naar smaak
- Zure room - voor serveren
Stap voor stap bereiding van rode rijstsoep met champignons en tomatensap:
- We reinigen en wassen alle groenten. Zet de pan met water op het vuur, breng aan de kook en leg de in blokjes gesneden aardappelen erin. Kook 10 minuten en voeg rijst toe.
- Snijd op dit moment de champignons in blokjes en bak ze in een pan samen met gehakte uien en wortels. We sturen naar de pan.
- Kook nog 5 minuten, voeg indien nodig zout toe en plaats laurierblaadjes en zwarte peper. Giet tomatensap in. Warm een beetje op, maar breng het niet aan de kook.
- Voeg aan het einde gehakte greens toe, dek af met een deksel, zet het vuur uit en laat 10 minuten trekken.
- Rode rijst champignonsoep met tomatensap is klaar! Het wordt geserveerd met verse kruiden en dikke zure room.
Rode rijst met vlees in de oven
Rijst past goed bij een breed scala aan voedingsmiddelen. Heel vaak wordt het gekookt met vlees. Bakken helpt om tijd te besparen bij het koken en om het maximale aan voedingsstoffen te behouden. Rode rijst uit de oven in combinatie met varkensvlees smaakt heerlijk en is gemakkelijk te koken.
Ingrediënten:
- Rode rijst - 1, 5 el.
- Varkensvlees - 450 g
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Sojasaus - 50 ml
- Zout en kruiden naar smaak
- Kerrie - 0,5 tl
- Water - 750 ml
Stap voor stap rijst met vlees in de oven koken:
- Bereid varkensvleespulp: spoel, droog, snijd in stukken van gemiddelde grootte. We reinigen en malen groenten.
- Bak eerst de ui tot hij glazig is en leg het vlees erop. En na 5 minuten verspreiden we de wortelen.
- Breng op smaak met sojasaus, voeg smaakstoffen toe en vergeet de curry niet. We houden het vuur tot een minimum beperkt en sudderen tot ze gaar zijn.
- We selecteren een handige ovenschaal, zetten het vlees daarin, gieten de rijst en vullen deze met water. Meng en stuur naar een voorverwarmde oven op 180 graden. Indien gewenst kan de mal met folie worden aangedraaid, zodat het gerecht zijn veelzijdige aroma beter behoudt. De baktijd is 30-40 minuten.
- Rode rijst met vlees in de oven is klaar!
Kip met rode rijst
Rode rijst is een uitstekend bijgerecht voor kip. Een zeer malse optie wordt verkregen door de granen apart te koken en de kip in kokosmelk te stoven met toevoeging van geraffineerde kruiden. Zo'n gerecht is licht verteerbaar en van groot nut voor zowel kinderen als volwassenen.
Ingrediënten
- Rode rijst - 300 g
- Water - 800 ml
- Kipfilet - 800 g
- Zetmeel - 20 g
- Meel - 20 g
- Kruiden - 20 g
- Plantaardige olie - 40 ml
- Kokosmelk - 100 ml
- Eigeel - 3 st.
- Curry - 1 tl
- Zout naar smaak
Stappen om rode rijst kip te koken:
- We spoelen de rijst goed onder stromend water, koken het in water met een verhouding van componenten van 1 tot 2. Dus alle vloeistof wordt gedeeltelijk opgenomen, gedeeltelijk verdampt. Het is noodzakelijk om na ongeveer 10 minuten zout toe te voegen. De kooktijd is 20-30 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid rijst.
- Bereid kipfilet - spoel en snij in grote blokjes of blokjes.
- In een aparte container mengen we zetmeel, aromatische kruiden, bloem. Rol elk stuk kip in dit mengsel.
- Leg daarna in een voorverwarmde pan met olie en bak ongeveer 15 minuten. Meng vervolgens de dooiers en kokosmelk en giet dit mengsel in de kippenpan. Voeg ook zout en kerrie toe. Laat 5 minuten sudderen op laag vuur.
- Leg een hoopje rijst op een bord en leg de frituur er naast of op. De rode rijst kip is klaar!
Rolletjes met rode rijst
Meestal wordt speciaal bereide rijst gebruikt om broodjes te maken, maar met de juiste vaardigheid kun je zo'n gerecht gemakkelijk bereiden met rode ontbijtgranen. Hierdoor krijg je niet alleen lekker, maar ook een zeer aantrekkelijk gerecht met veel nuttige eigenschappen. Een foto van rode rijst op rolletjes trekt de aandacht en wekt eetlust op. Denk eraan om een matje en huishoudfolie klaar te maken.
Ingrediënten:
- Nori - 2 vellen
- Rode rijst - 75 g
- Appelciderazijn - 40 ml
- Rode vis - 200 g
- Harde kaas - 100 g
- Wasabipoeder - 1 tl
- Sojasaus - 40 ml
- Citroen - 1 st.
Stap voor stap bereiding van broodjes met rode rijst:
- Voordat u rode rijst voor broodjes kookt, moet deze onder stromend water worden afgespoeld. Zet het dan in een pan met koud water. In dit geval moet er 3 keer meer water zijn dan granen. Voeg zout en azijn toe, sluit het deksel en kook ongeveer een half uur. Daarna gooien we het terug in een vergiet zodat het resterende water volledig wordt afgevoerd.
- Leg het matje op tafel, dek het af met huishoudfolie en leg er een vel nori op.
- Vervolgens gaan we verder met het leggen van de vulling. Leg rode rijst in een dunne laag, laat een beetje ruimte aan één rand - ongeveer 1 cm. Dit deel moet worden ingevet met water.
- Vervolgens verdunnen we het brandende wasabipoeder met sojasaus en brengen een kleine hoeveelheid van het resulterende mengsel in een dunne strook op de rijst aan, vertrekkend vanaf de binnenrand 2-3 cm. Dit zal de basis zijn voor de rest van de vulling.
- Wrijf de harde kaas op een grove rasp, leg deze op een strook wasabi. Leg vervolgens dunne plakjes rode vis en begin met het vormen van de rol.
- Vanaf de binnenrand beginnen we te wikkelen met een mat, waarbij we de hele rol stevig aandrukken. Breng aan het einde de vrije rand van de nori aan die bevochtigd is met water en druk naar beneden om de algen aan elkaar te laten kleven.
- Nu kunt u het werkstuk in de koelkast leggen of direct snijden.
- Leg vervolgens op mooie borden en decoreer met dunne plakjes verse citroen. Serveer met sojasaus en wasabi. De rode rijstrolletjes zijn klaar!
