Kenmerken van de bereiding van heerlijke gerechten. TOP-7 recepten met honingzwammen: gebakken champignons met uien en aardappelen, mengelmoes, soep, frittata, kaviaar, kaastaart. Videorecepten.
Honingpaddestoelen zijn veelzijdige paddenstoelen die kunnen worden gebakken met uien en aardappelen, aan salades kunnen worden toegevoegd, gebeitst, gebeitst, tot kaviaar kunnen worden gedraaid en zelfs kunnen worden gedroogd om er in de winter aromatische soepen van te maken. Zo'n verscheidenheid aan recepten is heel eenvoudig te verklaren: qua aantal vruchtlichamen overtreft honingzwam alle eetbare paddenstoelen.
Kenmerken van het koken van honingpaddestoelen
Herfsthoningzwam is een van de lekkerste lamellaire paddenstoelen, samen met paddenstoelen en melkpaddenstoelen. Het verschijnt aan het einde van de zomer in de bossen en de verzameling gaat door tot de herfstvorst. Daarom is het niet verwonderlijk dat er zoveel verschillende recepten zijn, waarbij honingpaddestoelen een van de hoofdingrediënten zijn.
De eenvoudigste oplossing, als je veel champignons hebt verzameld, is om ze te bakken met uien. Als je een meer verfijnde smaak wilt toevoegen, voeg dan een paar minuten voor het einde van het koken zure room toe. Om het nog lekkerder te maken, bak je de champignons met aardappelen. Vergeet niet te malen met gehakte kruiden voor het serveren.
Champignonsoepen, salades, stoofschotels, taarten, mengelmoes met toevoeging van kool, frittata zijn erg lekker. Honingpaddestoelen dienen ook als een uitstekende grondstof voor het maken van kaviaar, die direct warm kan worden geserveerd of in potten voor de winter kan worden bereid.
TOP-7 recepten met champignons
Op basis van honingzwammen kun je veel verschillende gerechten bereiden - soepen, salades, stoofschotels, taarten. Ze maken ook zeer smakelijke kaviaar. Maar zelfs als je ze gewoon met uien bakt en ze vergezelt met een bijgerecht, zal het erg lekker zijn, omdat deze paddenstoelen een ongelooflijk bosaroma hebben.
Gebakken honingchampignons met uien
Honingzwammen zijn paddenstoelen die heerlijk zijn om te bakken. Vooral smakelijk worden verkregen met zure room. Het maakt niet uit of honingpaddestoelen vers of bevroren zijn, het gerecht is sowieso heerlijk.
- Calorische inhoud per 100 g - 46,5 kcal.
- Porties - 2-3
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Honingpaddestoelen - 1 kg
- Uien - 1-2 stuks.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zure room - 200 ml
Stap voor stap koken van gebakken honingpaddestoelen met uien:
- De paddenstoelen moeten worden uitgezocht, zand en bosresten verwijderen, afspoelen, het water in een vergiet laten weglopen en in stukken snijden. Als je kleine champignons hebt, kun je ze heel bakken.
- De gewassen champignons, volgens het recept voor gebakken champignons, worden een half uur gekookt in een kleine hoeveelheid water. Vergeet het niet te zouten.
- Na het koken doen we ze terug in een vergiet zodat het glas water is.
- Snipper ondertussen de ui en bak deze goudbruin.
- Voeg honingpaddestoelen toe aan de pan, giet er een beetje olie in.
- Bak de champignons tot het vocht verdampt is.
- Als het klaar is, zout en peper naar smaak, een beetje zure room toevoegen en een paar minuten laten sudderen.
- Serveer hete gebakken champignons met uien in zure room.
Champignon mengelmoes van honingzwammen met kool
Honingpaddestoelen worden beschouwd als de beste paddenstoelen voor het maken van mengelmoes met kool. Je kunt zowel vers product als voorgekookt gebruiken. Het gerecht is geschikt voor dagelijkse maaltijden en recepties. Indien gewenst kan een mengelmoes met paddenstoelen klaargemaakt worden voor de winter, verpakt in gesteriliseerde potten.
Ingrediënten:
- Witte kool - 500 g
- Honingpaddestoelen - 600 g
- Boluien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Plantaardige olie - 50 ml
- Azijn (9%) - 1 eetlepel
- Tomatenpuree - 100 g
- Zout naar smaak
- Zwarte peperkorrels - naar smaak
- Laurierblad - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van champignon mengelmoes van honingzwammen met kool:
- Bak de gewassen en gesneden ui in halve ringen in een kleine hoeveelheid plantaardige olie die in een pan wordt verwarmd.
- Grondig gewassen champignons worden aan de ui toegevoegd en, volgens het recept voor een heerlijke mengelmoes met honingzwammen, gebakken tot ze half gaar zijn.
- Snijd de wortelen en stuur ze naar de kookpan.
- Roer de inhoud om en kook de groenten en champignons een paar minuten, maak het hittemedium.
- Snijd de kool fijn en voeg na de wortelen toe aan de pan.
- Meng groenten grondig met champignons, giet er een beetje water, zout, peper in, voeg lavrushka, azijn en tomatenpuree toe.
- Volgens het recept voor een mengelmoes met champignons, koken we het, terwijl we de pan afdekken met een deksel, gedurende 15-20 minuten. Vergeet niet te roeren.
- Zorg ervoor dat u het gerecht laat trekken voordat u het serveert.
Opmerking! Als u van plan bent om paddestoelen mengelmoes voor de winter in potten te bereiden, vergeet dan niet om ze eerst te steriliseren. De twist moet op een koele plaats worden bewaard.
Honing-champignonsoep met roomkaas
De geur van herfstpaddestoelen is ongelooflijk, dus soepen worden vaak op basis daarvan gekookt. Er zijn veel manieren om een eerste gerecht met champignons te bereiden, maar het blijkt vooral lekker te zijn bij het toevoegen van roomkaas, bijvoorbeeld Amber, Viola.
Ingrediënten:
- Honingpaddestoelen - ongeveer 500 g
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Selderijstengel - 1 stengel
- Verwerkte roomkaas - 3 eetlepels
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout naar smaak
Stapsgewijze bereiding van honing-champignonsoep met roomkaas:
- We wassen de paddenstoelen grondig, ontdaan van zand en bosresten.
- Voordat u soep met honingzwammen bereidt, moeten ze worden gespoeld en in een vergiet worden weggegooid. Wanneer het water wegloopt, snijdt u de grote exemplaren en de kleine kunt u intact laten.
- We hakken de geschilde en gewassen uien, we doen hetzelfde met wortels, we verwijderen selderij van grove vezels met behulp van een dunschiller en hakken ook.
- Verhit de plantaardige olie in de pan waarin je de soep wilt koken en bak hierin de gesneden groenten.
- Voeg vervolgens champignons toe en bak een beetje, zout en peper.
- In de volgende fase van het bereiden van honing-champignonsoep, vul je de bodem van het gerecht met water, wacht je tot het kookt en kook je 20 minuten.
- Voeg na de aangegeven tijd de roomkaas toe en roer goed om op te lossen.
- Als je de smaak van de champignonsoep moet aanpassen, voeg dan opnieuw zout toe.
- Breng aan de kook en zet het vuur uit.
Frittata met honingzwammen
Frittata is een gerecht waarvan de vulling afhankelijk van het seizoen wordt gekozen. In de herfst kun je het koken met honingzwammen. Vergeet niet om ze voor te koken tot ze gaar zijn en bak ze met uien. Als je een heerlijke honingchampignonfrittata met een kaaskorst wilt maken, zoals in Italië, dan kun je deze in de oven klaarmaken.
Ingrediënten:
- Honingpaddestoelen - 500 g
- Boluien - 1 st.
- Ei - 3 st.
- Harde kaas - 50 g
- Crème 10-20% - 50 ml
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van frittata met honingzwammen:
- Snijd de poten van verse paddenstoelen, als ze ruw zijn, en spoel ze grondig af.
- Kook in gezouten water gedurende 20 minuten. Vergeet niet om het schuim af te schuimen.
- Als u klaar bent, gooit u de champignons weg in een vergiet en snijdt u terwijl het water wegloopt de gewassen en gepelde uien.
- Snijd de champignons in stukjes, te kleine champignons kunnen in hun geheel worden gebruikt.
- Fruit in de volgende stap de uien in voorverwarmde olie tot ze zacht zijn.
- Voeg er gehakte champignons aan toe en bak, volgens het recept voor frittata met honingzwammen, een paar minuten, zout en peper.
- Klop ondertussen de eieren met room met een mixer, voeg gehakte kruiden en specerijen toe aan de massa.
- Giet in een aparte koekenpan, die moet worden voorverwarmd, een deel van de ei-romige massa.
- We smeren honingzwammen met uien erop.
- Vul de champignonlaag met het resterende eimengsel en bestrooi met geraspte kaas.
- Frituur de frittata, sluit het deksel, tot de eieren gaar zijn.
- Serveer warm in porties.
Champignonkaviaar van honingzwammen
Champignonkaviaar van honingzwam is een hartig voorgerecht dat kan worden geserveerd als bijgerecht, voor het maken van sandwiches en bijbehorende toast en als vulling voor taarten, taarten, tartlets, het vullen van eieren of groenten. Champignonkaviaar kan ook voor de winter worden bereid.
Ingrediënten:
- Honingpaddestoelen - 1 kg
- Uien - 2-3 stuks.
- Wortelen - 2 st.
- Knoflook - 4-6 teentjes
- Azijnessence - 1/3 tl
- Plantaardige olie - 50-70 ml
- Zout - 1 eetlepel
- Pimenterwten - 2-3 stuks.
- Laurierblad - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van paddenstoelenkaviaar van honingzwammen:
- We sorteren de paddenstoelen, verwijderen zand en bosresten, spoelen en gooien ze weg in een vergiet.
- Snijd de gepelde en gewassen uien in kleine blokjes, hak de wortelen op een rasp, haal de knoflook door een pers.
- Kook honingpaddestoelen tot ze zacht zijn, tot ze naar de bodem zinken, gedurende een half uur, voeg laurier en peperkorrels toe aan het water.
- Bak ondertussen groenten in verwarmde plantaardige olie en voeg er vervolgens gekookte, gewassen champignons aan toe.
- Bak de inhoud van de pan een paar minuten en zet dan het vuur uit.
- In de volgende fase van het koken van kaviaar van honingzwammen thuis, passeren we de champignons met groenten, wanneer ze iets afkoelen, door een vleesmolen.
- We brengen de paddenstoelenmassa terug in de pan, zout, peper en gieten er een klein hapje in.
- We koken nog een half uur kaviaar van honingzwammen en sluiten de pan met een deksel.
- Voeg een paar minuten voor het koken de knoflook toe en zet het vuur uit.
Als u van plan bent om paddenstoelenkaviaar voor de winter te bereiden, verpak deze dan, zonder te wachten op afkoeling, in voorgesteriliseerde potten en sluit de deksels. Bewaar op een koele plaats.
Gebakken aardappelen met honingzwammen
Het koken van gebakken aardappelen met honingpaddestoelen is net zo eenvoudig als het pellen van peren, ondanks dit blijkt het gerecht zeer bevredigend, ongelooflijk smakelijk en aromatisch te zijn. Om de smaak te verbeteren, bestrooi met gehakte kruiden als ze klaar zijn.
Ingrediënten:
- Honingpaddestoelen - 1 kg
- Uien - 1 st.
- Aardappelen - 6 stuks.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Laurierblad - 1 st.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap koken van gebakken aardappelen met honingzwammen:
- Snijd de zorgvuldig gewassen champignons in stukjes, kleine stukjes kunnen intact blijven.
- Snijd de gepelde en gewassen ui in halve ringen en bak in voorverwarmde plantaardige olie goudbruin.
- Giet champignons bij de ui en kook om het water volledig te verdampen.
- Als de champignons goudbruin zijn, breng op smaak met zout en peper en voeg lavrushka toe.
- Snijd ondertussen de geschilde en gewassen aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan de champignons.
- Bak het gerecht tot de aardappelen zacht zijn en voeg regelmatig plantaardige olie toe.
- Vergeet niet het laurierblad eruit te halen en voor het serveren met zout op smaak te brengen.
Taart met honingzwammen en kaas
Als je honingpaddestoelen invriest, kun je op elk moment voor de komst van gasten een heerlijke taart op basis daarvan maken. Champignons worden voorgekookt en gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Om het lekkerder te maken kun je het beste gistdeeg gebruiken.
Ingrediënten:
- Meel - 650 g (voor deeg)
- Warm water - 1 eetl. (om te testen)
- Droge gist - 1-1,5 el. (om te testen)
- Zachte boter - 4 eetlepels (om te testen)
- Suiker - 1 eetlepel (om te testen)
- Zout - 1 tl (om te testen)
- Ei - 1 st. (om te testen)
- Diepgevroren champignons - 800 g (voor vulling)
- Goudse kaas - ongeveer 100 g (voor vulling)
- Boter - om in te bakken
- Ei - om te coaten
- Plantaardige olie - om te frituren
Stapsgewijze bereiding van een taart met champignons en kaas:
- Bereid eerst het deeg door de bloem in warm water te roeren, gist en suiker toe te voegen.
- Wanneer er een luchtig schuim verschijnt, beginnen we met het bereiden van het deeg: zeef de bloem in een kom en giet, nadat we een depressie hebben gemaakt, water, deeg, zout en laat het rijzen.
- Ontdooi de champignons in kokend water en bak ze in hete olie tot ze gaar zijn.
- Gedurende deze tijd moet het deeg meerdere keren toenemen, er warme boter aan toevoegen, die moet worden voorgesmolten. We vertrekken nog even om op te staan.
- Verdeel het deeg in 2 delen.
- Rol het meeste uit in een laag, leg de gebakken champignons erop, maal het fijn met voorgesneden kaas.
- Bedek de vulling met het resterende deeg, knijp de randen samen, bestrijk met een losgeklopt ei.
- We bakken een taart met champignons in een oven die 30-40 minuten op 180 graden is verwarmd.
- Als het klaar is, overbrengen naar een rooster en laten afkoelen, afdekken met een servet.
- Snijd voor het serveren in porties.
