Het deeg voor dumplings is, in tegenstelling tot misvattingen, niet moeilijk te kneden. Er zijn veel instructies voor de bereiding ervan, ik stel de beste voor: op water en eieren.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Sommige huisvrouwen kopen knoedels in de winkel, omdat houd er niet van om het deeg te kneden. Dit is echter helemaal niet moeilijk en niet lang, zoals het op het eerste gezicht lijkt. Het belangrijkste is om het juiste recept te vinden, en het ligt voor je. Het deeg op water en eieren is in de praktijk vele malen getest en uitgeprobeerd.
Het klassieke knoedeldeeg is ongezuurd, hoewel het licht gezoet kan worden voor zoete vullingen. Het is "cool", terwijl plastic, zacht en dun uitgerold, niet aan je handen plakt, dus het is handig om dumplings te boetseren. Als het wordt gekookt, barst het niet en als het bevroren is, barst het niet. Men kan niet anders dan het erover eens zijn dat dit het beste deeg voor dumplings is!
Het gebruik van ijswater maakt een uitstekend deeg. Het droogt niet lang, omdat vocht blijft er langer in zitten en het plakt goed tijdens het beeldhouwen. Maar er zijn manieren waarop ze warm water gebruiken of warmer dan kamertemperatuur (ongeveer 30-35 ° C). Het hangt af van persoonlijke voorkeur.
- Calorische inhoud per 100 g - 213 kcal.
- Porties - ongeveer 500 g
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 2 el.
- Plantaardige olie - 30 ml
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 0,25 tl
- Water - 0,75 el.
- Wodka - 1 theelepel
- Zout - een snuifje
Stapsgewijze bereiding van deeg voor knoedels in water en eieren:
1. Giet drinkwater op kamertemperatuur in een kom. Voeg vervolgens geurloze plantaardige olie, wodka en eieren toe. Wodka geeft het deeg extra elasticiteit. U kunt in plaats daarvan tafelazijn gebruiken.
2. Roer de vloeibare basis om gelijkmatig op te lossen. Je hoeft niet te kloppen met een mixer, gewoon mixen met een garde of vork.
3. Voeg geleidelijk bloem toe aan een kom en zeef het door een fijne ijzeren zeef.
4. Begin met het kneden van het deeg. In het begin kunt u met een lepel werken en geleidelijk bloem toevoegen.
Geheim: als je dumplings met kwark maakt, dan ziet de kwarkvulling er prachtig uit in het chocoladedeeg. Vervang daarom een deel van de bloem, bijvoorbeeld 50 g, door cacaopoeder. Dan blijkt het deeg chocolade te zijn. Trouwens, de smaak van het chocoladedeeg zal nog steeds in harmonie zijn met de kersen- of aardbeienvulling.
5. Kneed het deeg vervolgens met de hand verder. Om te voorkomen dat het aan je handpalmen blijft plakken, vet je ze in met plantaardige olie of bestrooi je ze met bloem.
6. Wikkel het deeg in een plastic zak en zet het een uur in de koelkast.
7. Verdeel het afgewerkte deeg in de benodigde delen, waarmee het handig is om te werken, en bewaar de andere ondertussen in de koelkast, afgedekt met een zak zodat het niet verweerd wordt.
Let op: Als je wilt, kun je een deel van het deeg invriezen door het in een plastic zak of perkamentpapier te wikkelen. Ontdooi het op natuurlijke wijze, eerst in de koelkast, daarna op kamertemperatuur.
Zie ook een videorecept over het maken van deeg voor dumplings.
