Tegenwoordig, liefhebbers van groen, wordt het niet alleen ingevroren voor toekomstig gebruik, maar ook gedroogd om er het hele jaar door van te smullen. Zo behoudt koriander zijn geur en smaak beter als hij gedroogd is. Daarom zullen we in deze review praten over de voorbereiding van deze bladen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Koriander is voor ons niet zo'n bekend kruid als dille of peterselie. Het heeft een doordringende geur die niet iedereen lekker vindt. Er zijn echter nog steeds fans van deze plant. Ze eten het niet alleen de hele zomer door, maar kopen het ook in voor toekomstig gebruik. Van de vele oogstmethoden in de winter behoudt koriander zijn aroma en gezondheidsvoordelen het best als hij gedroogd is. Het is dit gedroogde kruid dat veel wordt gebruikt in de keuken. Spice geeft veel gerechten hun bijzondere smaak en geur. Dit groen wordt het vaakst gebruikt door oosterse chef-koks, waar het noodzakelijkerwijs wordt toegevoegd aan nationale gerechten zoals barbecue, kebab, soepen. Taarten, dranken, gefermenteerde melksoepen, lamsgerechten, kharcho, lobio, satsivi, enz. kunnen niet zonder koriander.
Het groen van deze plant bevat veel nuttige sporenelementen, pectine, rutine, caroteen, essentiële oliën, vitamine B1, B2, P en C. De bladeren hebben een slijmoplossend, anthelmintisch, diuretisch en pijnstillend effect. Het kruid heeft een positief effect op de darmwerking, verbetert de slaap en verlaagt de bloeddruk. Daarnaast heeft koriander een tonisch effect, is het opbeurend en geeft het energie. Voor zelfoogst is het noodzakelijk om de bladeren precies af te snijden wanneer de plant stopt met groeien, maar de bloei is nog niet begonnen. De snede wordt in de vroege ochtend gemaakt met een goed geslepen mes.
- Calorische inhoud per 100 g - 23 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 20 minuten voorbereidend werk plus droogtijd
Ingrediënten:
Koriander - elke hoeveelheid
Stap voor stap bereiding van gedroogde koriander:
1. Meestal verkochte koriander geplukt uit een tuin met kleine wortels, hierdoor blijft het langer vers. Knip daarom dergelijke paardenstaarten af.
2. Plaats de bladeren met twijgen in een zeef en spoel ze af van stof, vuil, insecten en gedroogde bladeren.
3. Plaats het gewas op een plank of aanrecht en dep droog om overtollig vocht te verwijderen. Om dit te doen, dep het met een katoenen handdoek of keukenpapier.
4. Hak vervolgens de greens fijn. Snijd ook de stelen, deze drogen uit en verkruimelen goed. Maak je dus geen zorgen dat ze taai zijn en de smaak van je eten bederven; laat de kruiden op kamertemperatuur drogen. Roer het gras regelmatig om het gelijkmatig te drogen. Na een dag is de koriander helemaal droog. Breng het over naar een papieren zak of glazen container en bewaar bij kamertemperatuur. Bovendien kunnen greens worden gedroogd in een speciale droger of op een bakplaat worden geplaatst en 2-3 uur in een oven worden verwarmd tot 50 graden. Ik merk op dat het onmogelijk is om koriander in de zon te drogen, dit zal alle heilzame stoffen in het gras vernietigen.
Zie ook een videorecept over het drogen van greens voor de winter.
