Kenmerken van het maken van een sappige salade met daslook, romaine en koriander in een pittige mosterd-citroensaus. Voordelen en voedingswaarde. Een stapsgewijs recept met een foto in huis. Videorecept.
Lente, sappig en krokant en vooral heel gezond - salade met daslook, romaine en koriander in een pittige mosterd-citroensaus. Het is heel gemakkelijk te bereiden en heerlijk. Het belangrijkste hoogtepunt van dit gerecht is wilde knoflook. Dit is het allereerste groen dat in het vroege voorjaar verschijnt. Een bos sappig, geurig en zeer gezond kruid bevat evenveel vitamine C als 1 kg citroen. En dit is precies de zeer sterke ondersteuning die nodig is voor onze verzwakte lente-immuniteit.
Bij de mensen wordt wat daslook ook wel "wilde knoflook" genoemd, omdat het heeft de smaak en geur van knoflook, die vrij sterk is. Zelfs liefhebbers van daslook waarschuwen om voorzichtig te zijn met het eten van dit groen. Anders blijven mensen binnen een paar uur na het eten een beetje op een afstand van je. Daarom mogen salades met dit kruid niet 's ochtends voor het werk of voor een zakelijke bijeenkomst worden geconsumeerd.
Het tweede, even populaire kruid in dit recept is Romaine slablaadjes. Ze bevatten in ieder geval veel nuttige stoffen. Er zijn vooral veel vetoplosbare vitamines, die beter worden opgenomen met vet (in dit geval plantaardige olie).
- Calorische inhoud per 100 g - 52 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Ramson - 15 bladeren
- Plantaardige raffinageolie - 2-3 el.
- Koriander - 7-10 takken
- Zout - snufje of naar smaak
- Romaine sla - 3-4 vellen
- Citroen - 2 partjes
- Pasteuze mosterd - 0,5 tl
- Sojasaus - 1 eetlepel
Stapsgewijze bereiding van een salade met daslook, romaine en koriander in mosterd-citroensaus:
1. Was de Romaine-slabladeren met zeer koud water en droog ze goed af. Voor het drogen kunt u het beste een speciale centrifugedroger gebruiken. Als dat niet het geval is, droogt u de bladeren voorzichtig af met een papieren servet. Het is belangrijk dat ze stevig, knapperig en vers blijven. Snijd vervolgens de salade met een mes of scheur hem met je handen in grote stukken en doe alles in een slakom.
2. Behandel vervolgens wilde knoflook. Voor de salade is het beter om de eerste jonge daslook te gebruiken met heldergroene bladeren die nog niet volledig zijn uitgezet. Omdat dit kruid in het bos groeit en vaak met de grond wordt verkocht, is het belangrijkste om de bladeren goed te wassen met koud stromend water. Het is handig om dit in een vergiet te doen. Schud vervolgens de bladeren af om overtollig water te verwijderen, droog af met een handdoek en verwijder eventuele pijlen (stelen).
Voor de salade kun je zowel de blaadjes zelf als de steeltjes nemen. Als de bladstelen taai en lang genoeg zijn, is het beter om er een paar af te knippen. Snijd de rest van het kruid in middelgrote stukken.
Als je veel daslook hebt, kun je deze beter snijden, enkele uren drogen, in een luchtdichte bak doen en in de vriezer invriezen. Dan kun je een salade met daslook bereiden als het seizoen voorbij is. Omdat deze groene bladeren niet lang worden bewaard.
3. Was koriander met stromend water en droog af met een katoenen handdoek. Voor salade kunt u alleen bladeren of bladeren met twijgen gebruiken. Ik neem al het onkruid en snij alleen de ruggengraat door.
Snijd de koriander fijn en voeg toe aan de kom met de daslook en de romaineblaadjes.
4. Giet de plantaardige olie, sojasaus en mosterd in een kom om het gerecht op smaak te brengen. Ik heb een pasteuze mosterd, maar je kunt het graan "Frans" gebruiken. Pers het sap uit de partjes citroen en giet bij de saus. Voeg een snufje zout toe. Voeg voorzichtig zout toe om de salade niet te zout te maken, want de saus bevat sojasaus, die al behoorlijk zout is.
5. Roer de dressing goed door met een vork of een kleine garde tot een gladde massa.
6. Breng de groene kruiden op smaak met de saus en roer voorzichtig om te voorkomen dat de bladeren stikken. Serveer de salade meteen met daslook, romaine en koriander in mosterd-citroensaus, anders wordt het blad sap, wordt de salade waterig en niet zo lekker.
Indien gewenst kunt u komkommers, ingeblikte maïs, groene erwten en andere groenten toevoegen aan zo'n vitaminesalade, de smaak zal veel helderder zijn.
