De barbecue, kippenpoten en gegrilde worstjes hebben nu concurrenten - vis en zeevruchten. Een voorbeeld van zo'n recept is gegrilde karper, die uitstekend wordt gegrild op een rooster.
Inhoud recept:
-
Hoe karper te grillen - TOP-3 geheimen
- Geheim 1 - de juiste keuze
- Geheim 2 - gemakkelijk schoon te maken
- Geheim 3 - heerlijk bakken
- Secret 4 - de juiste marinade
- Gegrilde gebakken karper
- Gegrilde karper in folie
- Gegrilde karper gekookt in de oven
- Videorecepten
Picknicktijden maken ons niet alleen fijnproevers, maar ook vindingrijke koks. Wanneer kebabs verveeld raken en de ziel afwisseling nodig heeft, komt vis te hulp. Het succesvolle culinaire experiment van vandaag zal gegrilde gebakken karper zijn.
Grillen is een methode van thermische verwerking van producten waarmee u de maximale hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen in de maaltijd kunt behouden. In tegenstelling tot koken of zelfs stoven, kunt u met grillen de echte waarde van het product behouden. Bovendien is gegrilde vis veel lekkerder dan gekookte en gestoofde vis.
Hoe karper te grillen - TOP-3 geheimen
Vis kan zonder uitzondering door iedereen worden geconsumeerd: oud, jong, ziek, gezond, mager en zwaarlijvig. Naast eiwitten bevat vis sporenelementen, omega-3-zuren en vitamines. Onderstaande tips helpen je om verliefd te worden op zo'n gezond en lekker product!
Geheim 1 - de juiste keuze
Let bij het kiezen van een vers karkas op verschillende posities.
- De eerste is op de ogen: ze moeten licht zijn en in geen geval troebel.
- Ten tweede zijn de kieuwen helderrood. Als de vis zonder kop is, staat er meestal dat de verkopers het product willen vermommen en de verkoopdatum verbergen. Omdat het de kop is die een belangrijk onderdeel is dat de indicatoren van versheid bepaalt.
- De derde is de schubben: een hoogwaardig karkas is glad en glanzend.
- Ten vierde, de geur: verse vis heeft een licht en aangenaam aroma. Een sterke geur van ammoniak duidt op mufheid van het product.
Karper wordt meestal vers verkocht, maar als je om de een of andere reden diepgevroren hebt gekocht, houd dan rekening met het volgende.
- Ten eerste zijn verzonken donkere ogen niet de frisheid van een vis. Misschien is het vele malen ontdooid en ingevroren, waardoor alle voordelen verloren zijn gegaan.
- Ten tweede worden de kieuwen van een goede vis van rode of roze kleur stevig tegen het lichaam gedrukt. Groene of roze-grijze kleur van kieuwen - vis muf.
- Ten derde - het karkas moet glad zijn, zonder putten, anders werd het herhaaldelijk ontdooid.
Geheim 2 - gemakkelijk schoon te maken
Sommige mensen omzeilen de vis vanwege de schubben, die moeilijk schoon te maken zijn. Maar als je het eerst insmeert met grof zout, dan gaat het proces makkelijker. Een andere manier om de vis lichtjes schoon te maken, is door hem een minuut in heet water te laten weken. Het is noodzakelijk om het karkas vanaf de staart te reinigen.
Het slachten van de vis begint met het verwijderen van de vinnen en staart. Dit gebeurt met een culinaire schaar. Als de vis met zijn kop kookt, worden de kieuwen noodzakelijkerwijs uitgesneden. Daarna wordt de vis gewassen en gestript. Maak een longitudinale incisie in de buik, beginnend bij het hoofd en breng het mes naar de anaalvin. Haal vervolgens de binnenkant eruit en verwijder de zwarte film van de buik. Dit moet voorzichtig gebeuren om de galblaas niet te beschadigen. De afgewerkte vis wordt opnieuw gewassen met koud water.
Geheim 3 - heerlijk bakken
Karper bakken is eenvoudig, zowel op de grill als in de oven. De vis zal het lekkerst zijn in folie. Wrijf het karkas voor het bakken in met zout en kruiden. Houd er rekening mee dat de vis in een goed verwarmde oven of hete kolen moet worden geplaatst.
Secret 4 - de juiste marinade
Hoe karper te marineren is een actuele vraag voor het grillen en grillen ervan. Gegrilde karper is al een heerlijk gerecht, en als het voorgemarineerd is, is het gerecht niet te prijzen. Een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen kan worden gemengd om een marinade te maken. Bijvoorbeeld marjolein, olijfolie, rozemarijn, citroensap en -schil, sojasaus, knoflook, knoflook, droge wijn, druivenazijn, etc. De vis wordt gegoten met de voorbereide marinade en laat marineren. Bij kamertemperatuur is een half uur voldoende, in de koelkast - een uur. Om het karkas beter gemarineerd te maken, worden er ondiepe sneden in gemaakt, waarna het vlees nog steeds verzadigd is met alle sappen erin.
Gegrilde gebakken karper
Als u alle bovenstaande geheimen in acht neemt, kost het grillen van karpers u niet veel tijd en zal het resultaat van het gerecht uitstekend zijn. Laten we een stapsgewijs recept van naderbij bekijken voor het koken van overheerlijke en bevredigende levende vis.
- Calorische inhoud per 100 g - 196 kcal.
- Porties - 2 karkassen
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Spiegelkarper - 2 st. met een gewicht van 2 kg
- Sjalotten - 6 stuks
- Knoflook - 2 koppen
- Dille met stengels en parasols - 4 takken
- Zout en kruiden voor vis - naar smaak
- Wortelpeterselie - 4 stengels
Stap voor stap koken:
- Maak eerst de karper schoon van de schubben, darm de binnenkant en was met koud water.
- Maak aan beide zijden van het karkas dwarse sneden van 0,5 cm diep op een afstand van 1 cm van elkaar.
- Pel en snipper de knoflook en sjalotten.
- Pel en hak de knoflook.
- Was en droog de greens en wortels.
- Wrijf de karper van binnen en van buiten in met zout.
- Leg de ui en knoflookteentjes in de sneden.
- Zet greens met wortels en stengels in de buik.
- Laat het karkas 1 uur in de marinade weken.
- Leg de vis op een rooster en plaats deze op de grill.
- Houd het 10 minuten aan één kant en draai het dan om. Als de hitte sterk is, draai de vis dan vaker zodat hij niet verbrandt en een knapperige korst krijgt.
Gegrilde karper in folie
Vis gebakken in folie houdt vocht vast, geeft zijn eigen sappen af en absorbeert het sap van de marinade-ingrediënten die in de folie worden vastgehouden.
Ingrediënten:
- Spiegelkarper - 1 karkas
- Tomatensap - 1,5 l
- Boluien - 1 st.
- Citroen - 1 st.
- Kruiden voor het koken van vis - 1 theel.
- Rozemarijn - een snuifje
- Dille - middelgrote bos
Stap voor stap koken:
- Snijd de geschilde karper in porties, maar niet tot het einde, d.w.z. snijd de nok niet af. Het is noodzakelijk om de hele vissoort te behouden.
- Giet tomatensap in een pan, doe vis, ui in ringen gesneden, kruiden, rozemarijn en zout. Laat de vis 1 uur trekken in de marinade.
- Zet de karper na deze tijd op folie.
- Steek schijfjes citroen, schijfjes uien, schijfjes tomaten in de sneden.
- Bedek de vis met verse dille en leg een paar takjes in het buikvlies.
- Wikkel de folie strak zodat er geen lege openingen zijn en plaats de verpakking op een rooster.
- Bak de karper 40 minuten.
Gegrilde karper gekookt in de oven
Edel, vlezig, vetarm, geeft een huisgemaakt diner en elk feest een speciale pikantheid en een gevoel van feest - zacht gegrilde karper die in de oven in je mond smelt.
Ingrediënten:
- Karper - 1 st.
- Harde kaas - 200 g
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 2 stuks.
- Citroen - 0,5 st.
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen peper - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Schil het karkas en haal de binnenkant eruit. Spoel af met stromend water en droog af met een papieren handdoek.
- Bereid de marinade voor. Pers het sap uit de citroen, voeg sojasaus, gemalen peper en zout naar smaak toe. Roeren.
- Wrijf het karkas in met deze samenstelling en stuur het naar de koelkast om 1 uur te laten weken.
- Rasp kaas en wortelen. Pel de ui en snij in dunne halve ringen.
- Leg de vis uit de oven op het rooster. Leg de geraspte wortelen en kaas erin.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de vis 30 minuten garen door de "grill"-modus in te schakelen.
Videorecepten:
