Voor liefhebbers van visgerechten is aspic van vis bekend. Maar degenen die het nog nooit hebben gekookt of gegeten, zullen zeker geïnteresseerd zijn in dit recept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De mensen noemen vis aspic, eenvoudig - gelei-vlees. Het bestaat uit stukjes vis en bevroren visbouillon. Het is wenselijk dat de vis al zonder botten is. Koken is helemaal niet moeilijk, het plezier van de zee, lekker en gezond.
Visgelei kan van verschillende soorten vis worden bereid. Bij sommige vissoorten is het noodzakelijk om gelatine aan de bouillon toe te voegen, zodat de gelei goed uithardt. Maar er zijn ook vissoorten waarbij het gebruik van dit product absoluut niet nodig is. Een daarvan is zilverkarper. Van hem gaan we vandaag een heerlijk koud voorgerecht bereiden.
Als u bovendien een grote zilveren karper hebt gekocht, kan deze economisch worden gekookt. Bak bijvoorbeeld het lijf met steaks in een koekenpan en kook aspic van kop en staart. Deze delen van de vis hebben immers ook bruikbare waarden. En over het algemeen heeft deze riviervis zich uitstekend bewezen bij het koken, niet alleen dankzij het malse en smakelijke vlees, maar ook dankzij de meest waardevolle samenstelling. Een van de belangrijkste voedingsstoffen die ons lichaam zo hard nodig heeft, is omega 3.
Je kunt aspic niet alleen op weekdagen koken. En aangezien vrijwel alle feestelijke vieringen niet zonder vleesaspic kunnen, kan visaspic een waardige concurrent worden. Ook tijdens de vastentijd zal deze snack een heerlijke vondst zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 23 kcal.
- Porties - 4 Borden
- Kooktijd - 30 minuten voor het koken van de bouillon, 4-6 uur voor de gelei
Ingrediënten:
- Zilverkarper - 1 middelgroot karkas
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Kruiden voor vis - 0,5 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Citroen - voor decoratie
- Ei - voor decoratie
- Wortelen - voor decoratie
Zilveren karper aspic koken
1. Schil het viskarkas. Verwijder de ingewanden, maak de filets los van de nok en was ze goed. Gooi de vinnen, kop en staart niet weg, zij zijn het die een samentrekkende substantie hebben, waardoor de aspic goed zal uitharden.
2. Doe de vis in een pan van geschikte grootte, doe de gepelde ui, knoflook, laurier, viskruiden en piment erin.
3. Vul de vis met gefilterd drinkwater zodat de vloeistof alleen de vis bedekt. Als er veel bouillon is, mag het gelei-vlees niet bevriezen. Stuur de aspic aan de kook op het fornuis. Kook de bouillon op hoog vuur, maak hem dan zo klein mogelijk, dek de pan af met een deksel en kook ongeveer 30 minuten. Zorg ervoor dat de bouillon niet te veel kookt, anders wordt de aspic troebel. Breng het voedsel na 20 minuten koken op smaak met zout.
4. Als de vis gaar is, haal hem dan uit de bouillon en haal hem uit elkaar in stukjes. Kies een geschikt gerecht om te serveren en schik de visplakken naar eigen inzicht mooi. Indien gewenst kan aspic worden versierd met partjes citroen, gekookte wortelen en eieren.
5. Giet de bouillon over de vis en laat het koude voorgerecht 4-6 uur in de koelkast invriezen.
6. Je kunt ook geportioneerde aspic bereiden, stukjes vis, wortel en citroen in laagjes in de cups leggen.
7. Gelei in kopjes giet ook bouillon en zet in de koelkast.
Zie ook een videorecept over het koken van gelei:
