Elke beginnende kok kan de bereiding van malse crackers voor de Caesar-salade met een karakteristieke knoflooksmaak en -aroma gemakkelijk zonder veel moeite aan. Handige tips, stap voor stap recept met foto en video recept.
Croutons zijn een van de hoofdingrediënten van Caesarsalade. Het contrast van sappige groenten, delicate saus en knapperig brood maakt het gerecht evenwichtig en met een unieke smaak. Ervaren koks zullen nooit gekochte croutons in een snack stoppen, zelfs niet met een goede reputatie van de fabrikant en het opschrift "For Caesar". Zelfs de fijnste industriële croutons zijn geen partij voor zelfgemaakte croutons. Bovendien moeten croutons voor de Caesarsalade krokant van buiten en zacht van binnen zijn, met een onopvallende knoflooksmaak en -aroma. En deze kunnen alleen met uw eigen handen worden gedaan.
Het verdient de voorkeur om Caesarsalade-croutons van tarwebrood te koken. Maar er zijn recepten waar rogge-tarwebrood wordt gebruikt, het resultaat is ook goed. Het wordt niet aanbevolen om voor dit doel roggebakkersproducten te gebruiken, met granen, kruiden, zemelen en soezendeeg. Deze croutons hebben een scherpe smaak die wedijvert met die van de belangrijkste saladeproducten. Het zal niet werken om goede croutons te maken van gedroogd en zacht brood. Beter geschikt "gisteren" brood licht gedroogd, maar nog niet oud.
Zie ook hoe je knapperige croutons maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porties - 300 g
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Brood - 300 g
- Zout - snufje of naar smaak
- Gedroogde gemalen knoflook - 1 tl
- Olijfolie - 1 eetlepel
Stapsgewijze bereiding van Caesar-saladecrackers, recept met foto:
1. Snijd het brood in blokjes. De ideale maat is 8-10 mm. Gebruik een scherp mes om het brood te snijden, zodat het brood niet verkruimelt en de sneetjes gelijkmatig zijn. Gewoonlijk wordt de korst van het brood gesneden met alleen de kruimel. Maar ik koos ervoor om haar te verlaten. Doe wat je het liefste doet.
2. Leg de sneetjes brood in een diepe kom.
3. Bestrooi het brood met fijn zout.
4. Voeg vervolgens gemalen gedroogde knoflook toe. Als er geen gedroogde knoflook is, gebruik dan verse teentjes, door een pers gehaald.
5. Giet olijfolie in een kom en roer het brood goed door zodat alle kruiden gelijkmatig verdeeld zijn en elk stuk brood bedekt is met kruiden.
6. Leg de croutons in een schone en droge koekenpan en verdeel ze in een gelijkmatige laag. Grill ze op middelhoog vuur, af en toe roeren om gelijkmatig aan alle kanten te garen. Op hoog vuur zullen de croutons verbranden en op laag vuur zullen ze overtollige olie absorberen. Het brood kan ook op een bakplaat worden verdeeld en 20-30 minuten in een verwarmde oven tot 120 graden worden gedroogd, waarbij het regelmatig wordt omgedraaid.
Goed gekookte Caesar-saladebeschuiten moeten een delicaat knoflookaroma hebben, maar mogen niet worden aangekoekt met verbrande knoflookbrokken. Ook mogen croutons niet te gaar, droog en onnodig vettig zijn. Hun smaak is knoflook en licht gezouten.
Zie ook het videorecept over het maken van Caesar salade croutons.
