Chakhokhbili is een welkom gerecht op veel tafels in Europa en Azië. Tegelijkertijd weten niet veel huisvrouwen hoe ze het moeten koken, omdat beschouw het als een complexe culinaire creatie. Maar dit recept zal dergelijke mythen verdrijven en je vertellen hoe je het snel en smakelijk kunt bereiden.
Foto van de afgewerkte kip chakhokhbili Inhoud van het recept:
- De subtiliteiten van koken
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Chakhokhbili is een Georgisch gerecht dat in populariteit zijn ereplaats deelt met Kharcho. Het is noodzakelijkerwijs opgenomen in het menu van alle restaurants die gespecialiseerd zijn in de Georgische keuken. Chakhokhbili wordt meestal bereid van gevogelte, vaker van kip. Er zijn echter recepten met kalkoen, rundvlees en lamsvlees. In oude kookboeken werd dit gerecht "hokhobi" genoemd en werd het bereid van fazantvlees, omdat de fazant werd beschouwd als de nationale vogel van Georgië. Maar goed gekookte kip is op geen enkele manier inferieur aan fazantvlees. En in combinatie met de rest van de producten wordt het een heerlijk familiediner.
Voor de bereiding van chakhokhbili is het raadzaam om jonge en verse kip te gebruiken. Het kan worden onderscheiden door zijn witte huidskleur met duidelijke puistjes en kleine niet-accrete schubben op de onderbenen. De oude vogel is geel met een ruwe huid, grote schubben en harde gezwellen. Kip in bevroren vorm is ook acceptabel, maar hoogstwaarschijnlijk zal het niet mogelijk zijn om een adembenemende smaak en aroma te krijgen.
De subtiliteiten van het koken van chakhokhbili
- Elk deel van de kip kan worden gebruikt: dijen, vleugels of een heel karkas.
- Het vlees wordt in grote stukken gesneden, aangezien het gerecht vroeger traditioneel met de hand werd gegeten.
- Tomaten zullen je maaltijd niet bederven. Ze geven het gerecht een aangename smaak en geven het sap af. Als hun hoeveelheid voldoende is, hoeft u geen kokend water toe te voegen.
- Aerobatics die de ideale consistentie van chakhokhbili bereiken, is koken zonder water toe te voegen.
- Vroeger werd voedsel bereid uit vet vlees zonder olie. Maar als de kip vetarm is, wordt zonnebloemolie gebruikt om te frituren.
- Alle kruiden worden als laatste toegevoegd. als je ze eerder plaatst, wordt het gerecht bitter.
- Wijn kan worden gebruikt, maar het zal een beetje zuur aan het voedsel toevoegen.
- Je hoeft geen bijgerecht te koken voor chakhokhbili, het kan perfect een onafhankelijk gerecht worden.
- Calorie-inhoud per 100 g - 74 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Kip - 0,5 karkassen
- Zoete rode peper - 2-3 stuks.
- Rode hete pepers - 0,5 peulen
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Tomaten - 3 st.
- Droge witte wijn - 150 ml
- Koriander - bosje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Saffraan - 1 tl
- Gemalen nootmuskaat - 1 tl
- Marjolein - 1 theelepel
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
Chakhokhbili koken: een stapsgewijs recept
1. Was de kip en verdeel hem in grote stukken met een keukenmes of bijl. Leg de helft van de kip in de koelkast voor een ander gerecht en droog de andere helft af met keukenpapier.
2. Bereid alle groenten voor. Pel de ui en knoflook. Verwijder het steeltje en de zaadjes van de paprika's. Daarna alles wassen en snijden: ui en paprika - in reepjes, tomaten - in grote blokjes, knoflook en hete pepers in kleine stukjes, hak de greens fijn.
3. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak de kip op hoog vuur goudbruin.
4. Bak de uien in een andere koekenpan in plantaardige olie.
5. Leg vervolgens de ui in een bord en bak de paprika's in dezelfde olie.
6. Doe alle producten in een koekenpan met vlees, behalve kruiden en specerijen.
7. Roer de ingrediënten door elkaar en laat ongeveer 5-7 minuten op het vuur sudderen. Giet vervolgens de wijn en doe alle kruiden.
acht. Breng het gerecht aan de kook, zet de temperatuur lager, dek de pan af en laat 20 minuten sudderen tot alle groenten gaar zijn en het vlees zacht.
9. Voeg aan het einde van het koken de gehakte koriander, zout toe, laat 2-3 minuten sudderen en haal van het fornuis. Serveer de chakhokhbili heet. Zet de schaal in een groot bord in het midden van de tafel.
Zie ook een videorecept over het koken van kip chakhokhbili:
