Wat te koken met aardbeien en rabarber? TOP 5 heerlijke recepten met foto's in huis. Culinair advies. Videorecepten.
Rabarber is een geweldige plant, waarbij alleen de stengels het eetbare deel zijn en de bladeren als giftig worden beschouwd. Rabarber wordt het meest gebruikt voor desserts vanwege de zuur-pittige smaak, die tegelijkertijd op een appel en een aardbei lijkt. Hoewel er in Europa en de VS salades, sauzen, bijgerechten voor vlees en vis mee worden bereid, worden soepen gekookt. Rabarber past goed bij appels, perziken, peren, bessen, gember. Het wordt echter het meest aangetroffen in aardbeiengerechten. Aardbeien en rabarber zijn een klassieke combinatie voor het maken van zoete gebakjes, compotes, gelei, confituur, jam, taarten. Dit artikel biedt een selectie recepten voor aardbeien en rabarber.
Aardbeien en rabarber - kookgeheimen
- Het seizoen van de wilde rabarber loopt van juni tot juli. Maar het wordt het hele jaar door in kassen gekweekt.
- Rabarberstelen uit de kas zijn niet-vezelig en hoeven daarom niet te worden geschild voor gebruik.
- Kies bij aankoop een sterke, elastische rabarber met stelen van maximaal 2,5 cm doorsnede.
- Was en snijd 2-3 cm van de onderste stelen voordat u de rabarber gebruikt. Als er vezels achter het mes worden getrokken, verwijder deze dan.
- Rabarberstelen zijn erg handig. Ze bevatten veel vitamines, sporenelementen en sacchariden met een hoge voedingswaarde.
- Rabarber is onmisbaar in de dieetvoeding, 100 g bevat slechts 18 Kcal.
- Gebruik voor verse rabarber jonge bladstelen met dunne schil.
- Koop geen hele grote aardbeien, hun steeltjes blijven vaak groenig. Meestal zijn dit geïmporteerde kasvruchten, onvolwassen geoogst. Deze bessen hebben een stevig midden en geen aroma. En na het plukken rijpt de aardbei zelf niet.
- Geef de voorkeur aan kleine aardbeien die in ons gebied worden geteeld. Ze zijn volledig rijp met een zoete smaak en een fris aroma, wat een teken is van de rijpheid van de vrucht.
- De vruchtstelen van de bessen moeten vers zijn met felgroene bladeren en de bes zelf moet dicht zijn, zonder bederf.
- Bewaar aardbeien niet langer dan 2 dagen op een koele plaats. In dit geval is het wenselijk dat de bessen elkaar niet raken. Anders kunnen ze gaan rotten.
- Bij langdurige opslag verliezen aardbeien hun smaak.
- Was de aardbeien niet onder sterke waterdruk, anders worden de bessen beschadigd, verkreukeld en verliezen ze een deel van het aroma, vitamines en mineralen. Giet aardbeien met water in een bak en laat een paar minuten staan. Dep vervolgens droog op een keukenhanddoek.
- Verwijder na het wassen het steeltje van de aardbeien zodat de bessen niet waterig worden.
- Gebruik voor desserts met verse aardbeien en rabarber poedersuiker, dit lost sneller op dan suiker.
Aardbeien-rabarbertaart
Zure aardbeien maken een heerlijke taart, en als je rabarber toevoegt, krijg je gewoon het perfecte dessert. Het belangrijkste voor aardbei-rabarbertaart is om sterke aardbeien te gebruiken, zodat ze tijdens het bakken niet in aardappelpuree veranderen.
- Calorische inhoud per 100 g - 469 kcal.
- Porties per container - 12
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Boter - 100 g (voor Streisel), 200 g (voor deeg), plus voor het invetten van de vorm
- Bruine suiker - 70 g (voor Streisel), 2 el. (om te testen)
- Poedersuiker - 200 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Eieren - 3 st.
- Zout - 0,25 tl (voor Streisel), 0,25 tl (om te testen)
- Meel - 300 g (voor streusel), 400 g (voor deeg)
- Vanille - 1 tl
- Aardbei - 225 g
- Rabarber - 225 g
De aardbeien-rabarbertaart maken:
- Combineer gesmolten boter, suiker en zout om Streisel te maken. Voeg bloem toe en roer met een vork tot er kruimels ontstaan en zet in de koelkast.
- Meng voor de vulling rabarber in plakjes van 1 cm, aardbeien in middelgrote stukjes, suiker en 100 g bloem.
- Klop voor het deeg met een mixer de boter op kamertemperatuur met poedersuiker luchtig en licht van kleur. Blijf het mengsel kloppen en voeg één voor één het ei en de vanille toe. Voeg vervolgens het bloemmengsel toe dat is gemaakt met de resterende bloem, bakpoeder en zout.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier, bestrijk met olie, bloem en giet het deeg uit. Verdeel het fruitmengsel erover en leg de streusel erop.
- Verwarm de oven voor op 175 °C en bak de aardbeien- en rabarbertaart in 50-55 minuten goudbruin.
- Eenmaal volledig afgekoeld, verwijder het perkamentpapier, snij in stukken, bestuif met poedersuiker en serveer met slagroom.
Rabarber-aardbeiencompote
Voor velen is het makkelijker om kant-en-klaar fruitdrank of sap te kopen. Zelfgemaakte compote is echter nooit te vergelijken met een gekocht product. Rabarber en aardbeiencompote zullen zowel volwassenen als kinderen aanspreken.
Ingrediënten:
- Rabarber - 400 g
- Aardbei - 250 g
- Suiker - 200 g
- Water - 3 liter
Rabarber-aardbeiencompote maken:
- Schil de rabarber, was de aardbeien en verwijder de steeltjes. Snijd de vruchten in grote stukken van 2-3 cm.
- Kook water, voeg suiker toe en voeg na 5 minuten rabarber toe.
- Breng opnieuw aan de kook, kook 3 minuten en voeg aardbeien toe.
- Koel het drankje en begin met proeven.
Rabarber-aardbeiencompote voor de winter
Een heerlijk drankje en een medicinaal medicijn - rabarber en aardbeiencompote voor de winter. Deze planten vullen elkaar goed aan met smaak en helende eigenschappen. Dankzij het citroenzuur in de rabarber behoudt de compote zijn heldere kleur.
Ingrediënten:
- Rabarber - 350 g
- Aardbei - 600 g
- Suiker - 400 g
Rabarber en aardbeiencompote koken voor de winter:
- Was de steel van de rabarber, schil de taaie vezels en snij in blokjes.
- Was stevige en dichte aardbeien en verwijder de kelkblaadjes.
- Doe rabarber met aardbeien in een gesteriliseerde pot van 3 liter zodat de pot 1/3 vol is.
- Giet kokend water in de pot tot de rand en laat 15 minuten staan.
- Giet het water af in een geëmailleerde pan, voeg suiker toe en breng aan de kook.
- Giet de siroop in potten en rol op met schone deksels.
- Draai de blikken om, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen. Bewaar het werkstuk in de kast.
Rabarberjam met aardbeien
Ongewoon heerlijke rabarber- en aardbeienjam. Het is zeer snel bereid, volgens het principe van vijf minuten jam. Daarom heeft het een mooie kleur en een geweldige smaak.
Ingrediënten:
- Aardbei - 1 kg
- Rabarber - 1 kg
- Suiker - 1, 2 kg
- Citroen - 1 st.
Aardbeien-rabarberjam maken:
- Schil de rabarber, snijd in kleine stukjes, bedek met suiker en laat 2-3 uur staan.
- Als de rabarber begint te koken, is het sap en de suiker opgelost, zet het op het vuur, kook en laat sudderen.
- Snijd de aardbeien in plakjes en voeg ze toe aan de rabarber na 10 minuten koken.
- Ga door met het koken van de jam gedurende 20 minuten.
- Voeg 2 minuten voor het einde van het koken het sap van een citroen toe.
- Doe de afgewerkte jam in steriele potten en rol op met schone deksels.
- Draai de potten op het deksel, wikkel ze in een deken en laat ze langzaam afkoelen.
Rabarber sangria met aardbeien
Witte wijn sangria met aardbeien en rabarber is het lekkerste zomerdrankje dat heel gemakkelijk thuis te bereiden is. Wijn van gemiddelde kwaliteit is geschikt voor het recept, terwijl de drank vers en smakelijk zal blijken te zijn.
Ingrediënten:
- Suiker - 1/2 kop
- Water - 1 eetl.
- Rabarber - 4 st.
- Vers geperst sinaasappelsap - 1 el
- Aardbei - 950 g
- Ginger Ale - 4 el
- Witte wijn Sauvignon Blanc - 750 ml
- IJs naar smaak
- Limoen en munt - om te serveren
Rabarber Sangria maken met Aardbeien:
- Combineer suiker met water in een pan en kook.
- Haal de pan van het vuur, roer en voeg gehakte rabarberstelen toe.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens 30 minuten in de koelkast.
- Meng in een grote kan sinaasappelsap, aardbeien, gekoelde rabarbersiroop, ginger ale en witte wijn.
- Serveer sangria in hoge glazen over ijs, gegarneerd met schijfjes limoen en verse munttwijgen.
Videorecepten:
Aardbeien- en rabarberjam.
Rabarber en Aardbeientaart.
Aardbeien- en rabarberjam.
