Behoud van lege plekken voor de winter - jeugdherinneringen. Ik stel voor om te onthouden hoe onze grootmoeders het deden en om smaragdgroene en gevlekte komkommers te bewaren met knapperigheid en een geweldig aroma.
Inhoud recept:
- Komkommers sluiten met chili - tips van ervaren koks
- Komkommerconservering: chili recept
- Komkommers voor de winter: een recept met ketchup
- Komkommers in blik: een recept met chili ketchup
- Ingelegde komkommers met chili
- Videorecepten
Het zouten van komkommers voor de winter is al lang niet meer populair bij veel huisvrouwen. Sinds de behoefte hieraan is verdwenen, begonnen potten met ingeblikte groenten in de winkelschappen te verschijnen. Maar je kunt nog steeds geen heerlijke conserven kopen die eruitziet als een zelfgemaakte bereiding. Daarom draaien sommige mensen nog steeds zelf potjes heerlijke komkommers met chilisaus en andere toevoegingen. Preservation blanks zijn immers een culinair handwerk met een retro touch, waar je kunt experimenteren met additieven en kruiden.
Komkommers sluiten met chili - tips van ervaren koks
Om het meeste uit het inblikken te halen, leest u onze tips, past u ze toe en krijgt u geweldige resultaten.
- Koop komkommers die bedoeld zijn om te beitsen. Salade augurken zullen smakeloos en lusteloos blijken te zijn.
- Komkommers horen vers te zijn, alleen uit de tuin geplukt. Als ze meerdere dagen liggen, zijn ze niet meer geschikt om te zouten.
- Was de vruchten voorzichtig met een borstel en sorteer ze op maat.
- Kleine en middelgrote augurken zijn geschikt om te bewaren. Komkommers van dezelfde grootte worden in één pot geplaatst. Daarna zijn ze gelijkmatig verzadigd met pekel.
- Week de komkommers enkele uren in ijswater alvorens ze te bewaren. Hoe kouder het water, hoe knapperiger de augurken worden.
- Bron of bron, zacht water is beter geschikt om te zouten.
- Als het water uit de watervoorziening komt, moet het worden verdedigd of gefilterd.
- Gebruik keukenzout, grof gemalen. Gebruik geen gejodeerd.
- De azijn voor het recept heeft de meest voorkomende nodig. Gearomatiseerd (wijn, druif, appel) geeft ongewenste smaken.
- Extra specerijen en kruiden worden meestal als volgt gebruikt: peperkorrels, piment, knoflook, kersenbladeren, zwarte bes, mierikswortel, dille bloeiwijzen, kruidnagel, chilipepers, nootmuskaat, saffraan, basilicum, koriander. Je kunt alle bladeren doneren, maar geen dille en mierikswortelbladeren, ze geven de stevige knapperigheid.
- De opgerolde blikken worden ondersteboven gekeerd, in een wollen deken gewikkeld en volledig afgekoeld. Dit is nodig zodat ze niet ontploffen en als de bank niet goed is gesloten, is deze meteen zichtbaar.
Deze niet-tricky tips helpen je om alles goed te doen, zonder misfires. Experimenteer en creëer je eigen unieke smaakeffecten door verschillende kruiden naar keuze toe te voegen. Elk recept laat een breed veld voor experimenten van de auteur. Maar wees altijd voorzichtig en onthoud dat de kruiden die u kiest de smaak van de chili-komkommers zullen beïnvloeden.
Komkommerconservering: chili recept
Ingeblikte komkommers met chili voor de winter in potten - de trots van elke huisvrouw. Het lijkt velen dat dit proces veel tijd en moeite zal kosten. In werkelijkheid is het knapperig maken van komkommers echter een fluitje van een cent. Je moet een paar fundamentele geheimen toepassen en een stapsgewijs recept volgen.
- Calorische inhoud per 100 g - 30 kcal.
- Porties - 3 blikken van 0,5 l
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Komkommers - 1,5 kg
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout - 50 g
- Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
- Chili ketchup - 3 eetlepels
- Suiker - 25 g
- Pimenterwten - 2 stuks.
- Groenen - 20 g
Stap voor stap bereiding van ingeblikte chili komkommers:
- Week komkommers 2 uur in ijswater.
- Bereid potten met deksels van tevoren: steriliseren.
- Doe groenten, kruiden en komkommers in potten en bedek ze met kokend water. Week gedurende 10 minuten.
- Giet de marinade af en verdun de suiker met zout en chili ketchup erin tot deze volledig is opgelost. Kook en giet de azijn erbij.
- Doe de marinade terug in de potten en rol de deksels op.
Komkommers voor de winter: een recept met ketchup
Komkommers voor de winter met ketchup zijn geen erg populair meesterwerk van oogsten voor toekomstig gebruik. Maar het is erg lekker en de salade met dergelijke augurken zal gewoonweg uitstekend zijn.
Ingrediënten:
- Komkommers - 1,7 kg
- Zout - 55 g
- Tafelazijn 9% - 2, 5 eetlepels
- Ketchup - 4 eetlepels
- Suiker - 30 g
- Laurierblad - 2 st.
- Mierikswortelbladeren - 2 st.
- Knoflook - 2 teentjes
Stapsgewijs koken van komkommers voor de winter met ketchup:
- Was de komkommers en laat ze 2 uur in ijswater weken.
- Doe lavrushka, knoflook, peper, mierikswortel en dille in voorbereide gesteriliseerde potten.
- Leg de komkommers er rechtop op.
- Giet heet water in de pot en dek af met een deksel. Laat het 5 minuten intrekken.
- Giet de vloeistof uit de pot in een aparte kom, voeg suiker, zout, ketchup toe en kook.
- Giet azijn en hete marinade tegelijkertijd in de pot.
- Rol de blikken op met deksels, draai ze ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat ze afkoelen.
Komkommers in blik: een recept met chili ketchup
Gewone augurken zullen niemand verbazen. Maar ingeblikte komkommers met ketchup zijn al interessant. Sommigen zullen dit recept absurd vinden, maar het idee is zeer geslaagd! Komkommers absorberen het aroma en de scherpte van ketchup, waardoor ze pittig zijn.
Ingrediënten:
- Verse komkommers - 3 kg
- Zwarte peperkorrels - 7 st.
- Verse dillegroenten - 5 takjes
- Laurierblad - 5 st.
- Zout - 2 eetlepels
- Kristalsuiker - 200 g
- Tafelazijn (9%) - 200 ml
- Water - 1 liter
- Chili ketchup - 100 g
Stap voor stap koken van ingeblikte komkommers met chili ketchup:
- Was en droog de komkommers.
- Was de potten met zuiveringszout en steriliseer ze met stoom.
- Doe zwarte peperkorrels, dille en laurierblaadjes in elke pot.
- Schik de komkommers in de potten en zet ze apart.
- Bereid de marinade voor. Giet water in een pan en breng aan de kook.
- Voeg zout, suiker, ketchup en azijn toe. Roer en kook.
- Giet de kokende marinade over de potten onder de hangers.
- Sluit de container met voorbereide deksels en steriliseer gedurende 10 minuten.
- Rol de blikjes op en draai ze ondersteboven. Laat volledig afkoelen.
- Bewaar ingeblikt voedsel op een koele plaats.
Ingelegde komkommers met chili
Misschien zijn je voorraadkasten en kelders al gevuld met allerlei conserveringsmiddelen, maar ingelegde komkommers met chiliketchup moet je ook onthouden om te koken. Het is een lichte scherpte, pikante smaak, aangename crunch …
Ingrediënten:
- Komkommers - 1,5 kg
- Mierikswortelbladeren - 20 g
- Laurierblad - 2 st.
- Knoflook - 2 partjes
- Peperkorrels - 3 st.
- Water - 650 ml
- Chili ketchup - 3 eetlepels
- Suiker - 30 g
- Zout - 1 tl
- Azijn - 75 ml
Stap voor stap bereiding van ingelegde komkommers met chili:
- Was de komkommers. Was potten met deksels met zuiveringszout en steriliseer ze met stoom.
- Leg greens op de bodem van de container: mierikswortelbladeren, laurierblaadjes, dilleparaplu's, peperkorrels, een teentje knoflook.
- Giet kokend water over de groenten, dek af met deksels en laat 30 minuten staan om het kokende water een beetje af te koelen.
- Giet de marinade af, breng aan de kook en giet opnieuw over de komkommers. Laat ze een half uur staan en giet het vocht er weer uit.
- Voeg zout, suiker, chili ketchup toe aan de marinade en roer goed.
- Zet het op het fornuis en steek het in brand. Kook en giet de azijn erbij.
- Giet de marinade over de komkommers en rol de potten op met metalen deksels. Incubeer ze ondersteboven tot ze volledig zijn afgekoeld.
Videorecepten:
