Wilt u uw gasten verrassen? Bereid gelei vlees in eierschaal. Het voorgerecht ziet er origineel en feestelijk uit op een feestelijk feest, bovendien is het heel gemakkelijk om het te bereiden.
Foto van het afgewerkte gerecht Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Heerlijk transparant geleivlees met mierikswortel of mosterd - niemand zal zo'n gerecht weigeren, zelfs degenen die elke calorie tellen. Maar niet alle huisvrouwen nemen de bereiding van geleivlees alleen op zich, omdat het niet voor iedereen en niet altijd werkt: het hardt slecht uit, het wordt modderig, dan is het niet helemaal lekker. Vandaag zal ik je vertellen hoe je het perfecte geleivlees kookt, dat kan beweren een culinair meesterwerk te zijn.
Naast het leren koken van het juiste geleivlees, zal ik je ook vertellen over de prachtige setting voor de feesttafel - in de vorm van eieren. Om een vertrouwd gerecht een nieuw leven te geven, heb je heel weinig inspanning nodig. Het is voldoende om een paar geheimen te kennen en u zult gegarandeerd succes hebben. Het moeilijkste voor een mooie presentatie van een gerecht is het verzamelen van de juiste hoeveelheid eierschalen. Maar als u geen tijd meer heeft om het te verzamelen, kunt u de snack in een andere vorm regelen. Bijvoorbeeld in muffinvormpjes, plastic flessen, glazen, borrelglaasjes of krullende vazen. Je kunt alles gebruiken.
- Calorische inhoud per 100 g - 75 kcal.
- Porties - ongeveer 50 eieren
- Kooktijd - 30 minuten voor het bereiden van voedsel, 6 uur voor het koken, 3-6 uur voor het uitharden
Ingrediënten:
- Binnenlandse haan - 1 karkas
- Varkenshoef - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Knoflook - 5-6 teentjes
- Laurierblaadjes - 4-6 stuks.
- Pimenterwten - 5-6 stuks.
- Zout - 2 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1 tl of naar smaak
- Eierschaal - ongeveer 50 stuks. een gerecht versieren
Gelei vlees koken in eierschaal
1. Was de haan onder stromend water. Verwijder al het gele vet bij de staart. Snijd het dan in stukjes. Was varkensoren en hoef goed. Was vooral uw gehoorgangen grondig en schraap de poten met een scherp mes.
Varkensoren en hoef helpen de bouillon te stollen zonder het gebruik van gelatine. Ze geven viscositeit en kleverigheid aan de vloeistof. Vergeet ze dus nooit neer te leggen. U kunt deze producten vervangen door een schacht, schacht of staart.
Als u niet van haangelei houdt, kunt u absoluut elk vlees gebruiken: rundvlees, varkensvlees, kip, kalfsvlees. Welnu, als je de voorkeur geeft aan een vogel, dan is het raadzaam om hem thuis en oud te gebruiken, dan zal het gelei-vlees bijzonder smakelijk zijn.
2. Schil en was wortelen, uien en knoflook. Snijd de wortel in middelgrote stukken.
3. Doe de vleesproducten in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Kook gedurende 15 minuten en giet het eerste water af. Hierdoor wordt de bouillon helder. Spoel daarna de haan, hoef en oor af onder stromend water. Doe ze terug in de pan, voeg groenten, laurierblaadjes en peperkorrels toe.
4. Vul alles met drinkwater 3 vingers boven het voedsel en plaats het op het fornuis.
5. Breng het voedsel op hoog vuur aan de kook. Als je ziet dat de bouillon begint te koken, zet je het vuur onmiddellijk zo laag mogelijk. Verwijder het resulterende schuim en kook het gelei-vlees gedurende 6 uur. Breng het een uur voor het einde van het koken op smaak met zout en peper.
6. Zet het gelei-vlees vervolgens uit en laat het 1-2 uur afkoelen. Gedurende deze tijd koelt het niet helemaal af, maar al het vet verzamelt zich op het oppervlak, dat met een lepel kan worden verwijderd. Gebruik vervolgens een schuimspaan om de vleesproducten uit de bouillon te halen en in een kom te doen. Verwijder al het vlees van de botten, scheid van het kraakbeen, selecteer het vel en snij in kleine stukjes. Het wordt vaak aanbevolen om fijngehakt kraakbeen aan het geleivlees toe te voegen, zodat het dichter wordt.
7. Bereid de eierschaal voor. Maak hiervoor een gat in een rauw ei van het dikke uiteinde zodat de schaal intact blijft en giet de inhoud. Spoel de schaal af onder stromend water, plaats hem dan met het gat naar beneden om alle vloeistof te beglazen en laat hem volledig drogen.
8. Vul de bereide eieren met stukjes vlees en giet de bouillon gezeefd door een zeef of kaasdoek.
9. Laat het gelei-vlees 3-6 uur in de koelkast invriezen. Als het goed bevriest, breek je de schaal en plaats je de testikels op een schaal.
Zie ook het videorecept voor het maken van Faberge gelei kippeneieren:
