Roast is een oud gerecht waaraan geen keuken ter wereld auteurschap kan toeschrijven. Het bestaat tegelijkertijd in veel landen, waar het zijn eigen manier van koken heeft. In dit artikel vertellen we je het recept voor dit gerecht en geven we je tips om het heerlijk te bereiden.
Gebraden in huisstijl is zowel eenvoudig als ongewoon tegelijk. Bij de bereiding wordt een vrij gewone combinatie van aardappelen en vlees gebruikt. Als je ze echter samen stooft, meer groenten en jus toevoegt, wordt de traktatie echt feestelijk. En hoewel de hoofdfasen van het koken niet veranderen, zijn er een groot aantal recepten voor het koken van gebraden vlees.
Het geheim van dit gerecht zit 'm in het feit dat de gebruikte producten even lang gaar zijn, waardoor ze zoveel mogelijk van zichzelf kunnen laten zien. Het is het beste om vlees te kopen voor een geroosterd vet, het geeft veel sap waarin de aardappelen goed kunnen weken. Naast de hoofdbestanddelen moeten wortelen in het gebraad aanwezig zijn, maar de rest van de producten kunnen naar wens worden toegevoegd. Dit kunnen uien, paprika's, tomaten, knoflook, champignons, aubergines of olijven zijn.
Een belangrijke schakel in een heerlijk gebraad is een jus, die wordt gemaakt van het hoofdingrediënt - vleesbouillon. Om het echter smakelijk te maken, moet het worden gekruid met tomatenpuree of zure room en moeten kruiden worden toegevoegd. Bijvoorbeeld champignon-, vlees- of knoflookkruiden, laurier, peper en andere kruiden naar smaak.
Je kunt braadstukken bereiden in geportioneerde potten, een slowcooker of een steelpan met een dikke bodem en wanden. Groenen, zure room of crackers worden desgewenst aan de afgewerkte schaal toegevoegd.
- Calorische inhoud per 100 g - 100, 8 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Vlees - 1 kg
- Aardappelen - 4 stuks.
- Wortelen - 2 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Tomaat - 1 st.
- Zure room - 2 eetlepels
- Tomatenpuree - 3 eetlepels
- Laurierblad - 3 bladeren
- Laurierblad - 3 bladeren
- Pimenterwten - 5 erwten
- Gedroogde knolselderij - 1 tl (kan 50 g verse wortel vervangen)
- Gemalen nootmuskaat - snuifje
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Zout naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie of andere olie - om te frituren
Huisgemaakt gebraad met kruiden
1. Bereid eerst al het eten voor. Was het vlees, snijd de folie af en snijd het in stukken van ongeveer 3-3,5 cm groot.
Je kunt voor dit gerecht elk soort vlees kiezen. Maar, zoals ervaren koks zeggen, de romp, de schouder van het schouderblad, de dikke rand van de rug en de schenkel zijn het meest geschikt om te stoven.
2. Schil de wortelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes zoals op de foto.
3. Schil de aardappelen, was en snijd ze in grote blokjes.
4. Snijd de tomaat in vieren en hak de knoflook fijn. Het aantal tomaten in dit recept kan worden verhoogd tot 3 stuks. Ik had er maar één in de koelkast.
5. Als alle producten klaar zijn, begin je met het bereiden van het gerecht. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm tot cola. Stuur vlees met wortelen om te bakken en bak ze op hoog vuur tot ze licht goudbruin zijn.
6. Voeg vervolgens de aardappelen toe, die ook goudbruin zijn gebakken.
7. Als u voedsel in een pan hebt gebakken, breng ze dan over in de pan, omdat ze dan worden gestoofd. Voeg tomaat, knoflook, laurier, tomatenpuree, zure room, gedroogde knolselderij, peperkorrels, gemalen nootmuskaat, zout, zwarte peper toe en bedek alles met water.
8. Roer alles goed door zodat de kruiden goed verdeeld zijn, sluit de pan goed af met een deksel en kook de bouillon. Zet vervolgens het vuur laag en laat het gebraad ongeveer 1-1,5 uur sudderen.
Videorecept voor huisgemaakt gebraad:
