Brandnetel is een unieke plant! De vitamine- en mineralensamenstelling en geneeskrachtige eigenschappen doen niet onder voor welke plant, fruit en groente dan ook. Om het lichaam het hele jaar door te versterken met nuttige plantcomponenten, raad ik aan brandnetels in te vriezen voor de winter.
Veel tuinders vernietigen onbewust brandnetelstruiken. Hoewel het een grote hoeveelheid voedingsstoffen bevat, en veel meer dan de groenten die we gewend zijn. Voorheen werd het alleen in de zomer gebruikt of werd het gedroogd voor toekomstig gebruik. Maar met de komst van nieuwe technologieën begon de fabriek te worden ingevroren voor toekomstig gebruik voor de winter. De eerste favoriete koolsoep en taarten kunnen op elk moment van het jaar met brandnetel worden gekookt.
Voor het oogsten mogen alleen jonge scheuten van brandnetel van de bovenkant worden verzameld. Als de plant is uitgebloeid, knip hem dan terug en wacht tot er nieuwe bladeren verschijnen. Dit kan het beste in de eerste maand van de zomer, zodat de plant in augustus de tijd heeft om te groeien. Dan is het mogelijk om niet alleen aan het begin, maar ook aan het einde van de zomer gerechten met verse brandnetels te bereiden.
Er zijn verschillende manieren om brandnetels voor de winter te oogsten. Brandnetelsap kun je bijvoorbeeld invriezen door verse kruiden te malen en het sap te verdunnen met een beetje water. Het mengsel wordt door kaasdoek geperst en in ijsvormen gegoten. Er is een optie om brandnetelpuree in te vriezen. Om dit te doen, worden de bladeren fijngehakt, gemengd met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en wordt het mengsel in ijsvormen gelegd. Hele bosjes kruiden, twijgen kun je invriezen door ze te wassen, te drogen en in huishoudfolie te wikkelen. Maar vandaag zullen we bekijken hoe we geplette brandnetelbladeren kunnen invriezen om hun helende eigenschappen en smaak te behouden.
Zie ook hoe je lente-brandnetel en zuring kippensoep maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 33 kcal.
- Porties - Elk bedrag
- Kooktijd - 40 minuten actief koken
Ingrediënten:
Brandnetel - elk bedrag
Stapsgewijze bereiding van vriesbrandnetels voor de winter, een recept met een foto:
1. Bevries en eet alleen jonge bladeren en scheuten van brandnetels. De geoogste plant verdort snel, verdonkert en vervormt. Handel daarom zeer snel nadat u de scheuten en bladeren hebt afgesneden.
Dus, nadat je de benodigde takken hebt geselecteerd, plaats je ze in een zeef zodat het handig is om ermee te werken.
2. Spoel het af met koud stromend water om eventueel vuil, zand, spinnenwebben en ander vuil te verwijderen. Maar het is beter om de brandnetel 20 minuten in een pan met gezouten koud water te plaatsen en de plant erin te laten zakken zodat deze vrij drijft. Dus alle insecten zullen de spinnen verlaten en naar de oppervlakte drijven. Sommigen van hen, bovendien, na het wassen, blancheren de scheuten in kokend water, maar in dit geval zullen sommige voedingsstoffen vertrekken.
Leg de brandnetels vervolgens in één laag op keukenpapier, zodat de bladeren helemaal droog zijn. Roer de greens om de 20 minuten zodat het sneller droogt. Om het droogproces te versnellen, verspreidt u de brandnetels op een vensterbank en creëert u een tocht.
3. Gebruik een mes om de brandnetel in kleine stukjes te snijden. Je kunt niet alleen brandnetelbladeren fijn hakken, maar ook jonge twijgen.
4. Doe gedroogde en gesneden bladeren in een plastic zak. Ram ze niet om ze niet te beschadigen.
5. Laat overtollige lucht uit de zak lopen, sluit of knoop hem vast en bewaar in de vriezer. Na het ontdooien zijn de bladeren heel en bijna vers. Gehakte brandnetel is geschikt voor het koken van soepen, waar het wordt toegevoegd zonder het te laten smelten. Als je het gebruikt om de vulling in taarten te maken, dan moet je het ontdooien.
Zie ook een videorecept over het oogsten van brandnetels voor de winter. Brandnetels invriezen.
