Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis koken van groene borsjt met brandnetels en bieten. Voedingswaarde, caloriegehalte en videorecept.
Borsjt met bieten, brandnetels en eieren is een geweldig alternatief voor de gebruikelijke rode borsjt met kool of groene borsjt met zuring. De eigenaardigheid van dit recept is dat meestal alleen zuring, loboda, spinazie, daslook, brandnetel en andere groene kruiden in groene borsjt worden gedaan. Maar niet veel voegen bieten toe aan zo'n gerecht. Naar mijn mening is groene borsjt zonder bieten soep, en elke borsjt vereist bieten. Daarom stel ik voor om zo'n groene borsjt te koken met brandnetels en bieten. Mijn familie houdt niet minder van hem dan van de traditionele.
Het is nu lente en het is natuurlijk beter om verse jonge brandnetels te gebruiken. Zorg ervoor dat u het met handschoenen ophaalt, alleen op uw site of in het bos, weg van wegen. Vandaag gebruik ik de overblijfselen van bevroren brandnetels, die ik vorig jaar heb voorbereid. Het bevat niet minder eiwitten, vitamines, mineralen, antioxidanten en aminozuren dan verse bladeren. Over het algemeen zal groene borsch met brandnetel niet alleen je lichaam ten goede komen, maar ook een aangename smaakervaring geven. Het blijkt geurig, bevredigend en verrassend lekker.
- Calorische inhoud per 100 g - 132 kcal.
- Porties per container - 4-6
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Bouillonvlees (willekeurig) - 300 g
- Aardappelen - 2 st. (middelgroot)
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Specerijen, specerijen en kruiden naar smaak
- Bieten - 1 st. (kleine maat)
- Uien - 1 st. Eieren - 2-3 stuks.
- Brandnetel - 100 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stapsgewijs koken van groene borsjt met brandnetel en rode biet:
1. Kook eerst de bouillon. Dit kan vooraf, bijvoorbeeld 's avonds. Ik gebruik varkensvlees, maar je kunt ook rundvlees, kalfsvlees, kip enz. nemen. De kooktijd van de bouillon hangt af van de keuze van het soort vlees. Rundvlees wordt het langst gekookt, ongeveer 1, 5-2 uur, varkensvlees - 45-50 minuten, kip - 30 minuten. Als je zelfgemaakte kip hebt, duurt het 1, 5-2 uur om te koken. Controleer de bereidheid van het vlees op smaak, het moet heel zacht zijn en gemakkelijk van het bot kunnen worden gescheiden.
Was het geselecteerde vlees dus en leg het in kokend water. Tegen de tijd dat het kookt, begint er schuim op het oppervlak van de bouillon te verschijnen. Je moet beginnen met filmen. Bedek de bouillon met een deksel tussen het afschuimen van individuele schepjes. Dan zal het schuim actiever verzamelen en zal het gemakkelijker zijn om er vanaf te komen.
Voeg daarna zout, peperkorrels, laurierblaadjes en gepelde uien toe aan de bouillon. Bedek de pot met een deksel en laat sudderen tot het gaar is. Haal het bereide vlees uit de pan en zeef de bouillon door fijne filtratie. Gooi de met het vlees gekookte groenten en kruiden weg, zet de gezeefde bouillon weer op het vuur en breng aan de kook.
2. Schil de aardappelen, was ze onder stromend koud water, snijd ze in kleine blokjes en stuur ze naar een pan met kokende, gezeefde bouillon. Kook het na het koken 5-7 minuten.
3. Schil intussen de bieten en rasp ze op een grove rasp. Stuur het naar een pot aardappelen. Als je gewend bent om eerst bieten te stoven, kun je dit doen. Blijf de borsjt na het koken 10 minuten op matig vuur koken.
Indien gewenst kunt u, samen met de bieten, geraspte wortelen toevoegen of in plantaardige olie in een pan bakken.
4. Snijd het gekookte vlees in stukjes en stuur het naar de pan. Als je vlees op botten hebt, verwijder dan alle botten.
5. Dompel vervolgens de brandnetels in de pot. Ik heb het ingevroren, er hoeft niets mee gedaan te worden. Het is voldoende om het gewoon bevroren in de kokende borsjt te dopen. Als je verse brandnetels hebt, was ze dan voorzichtig, verwijder de wortels (met handschoenen aan zodat er geen brandwonden ontstaan) en hak ze grof. Er is nog een interessant geheim. Brandnetel kan aan borsjt worden toegevoegd, niet gehakt, maar gemengd in een blender of gedraaid in een vleesmolen.
De kooktijd voor brandnetels is niet meer dan 5 minuten. Houd hier rekening mee bij het plaatsen in de pot. Probeer voordat je het toevoegt de aardappelen en bieten, ze zouden bijna klaar moeten zijn. De afgewerkte aardappelstukjes moeten gemakkelijk worden geplet met de achterkant van een lepel tegen de zijkant van de pot.
6. Kook hardgekookte eieren van tevoren (doe ze in koud water en kook ze 10 minuten vanaf het moment van koken). Breng ze vervolgens over in koud water en laat afkoelen. Schil, snij in blokjes en doe in een pan.
Je kunt ook rauwe eieren toevoegen aan borsjt. Breek ze vervolgens in een kom en klop ze los met een vork. Giet vervolgens de massa langzaam in een dunne stroom in de kokende borsjt, onder voortdurend roeren. Verhoog het vuur voordat u het ei erin giet. Bedek de pan met een deksel, zet het vuur lager en laat 2-3 minuten sudderen.
Een andere optie voor het toevoegen van eieren is om een soort omelet te maken met melk en bloem. Deze massa wordt ook in bijna afgewerkte borsjt gegoten.
7. Proef de borsjt, zout en peper indien nodig en kook nog 1-2 minuten.
Als je gewend bent om borsjt met zuring te koken, wat het gerecht een lichte zuurheid geeft, dan zal brandnetel niet zo'n smaak geven. Zuur in dit geval het gerecht lichtjes aan door een beetje citroenzuur, sap geperst uit verse citroen, tomaat of koolpekel toe te voegen.
8. Klaar groene borsjt met brandnetels en bieten, laat het 15 minuten onder het deksel brouwen en serveer met zure room. Het resultaat is dat het smakelijk, bevredigend, rijk en aromatisch is.
