Er is niets meer vullend en verwarmend dan kippensoep, vooral bij koeler weer. Vandaag maken we een gearomatiseerde kippensoep met verse doperwtjes.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Kippenbouillon is een witte bouillon omdat voor het koken wordt het gevogelte niet gebakken en de kippenbouillon zelf is populair in de Franse keuken en kan zelfs als een onafhankelijk gerecht dienen. Maar je kunt verschillende producten aan de bouillon toevoegen, want kip past goed bij veel ingrediënten. In dit recept maken we kippensoep met doperwten. Daarom kan het worden opgenomen in kinder- en dieetmenu's, omdat de ingrediënten als caloriearm worden beschouwd en stoffen bevatten die nodig zijn voor de menselijke gezondheid.
Groene erwten en kippenvlees voldoen ook aan veel van de behoeften van het lichaam, bijvoorbeeld aan eiwitten, B-vitamines, magnesium, kalium, fosfor. Voorgerechten gekookt in kippenbouillon worden vaak voorgeschreven voor diabetici en voor ziekten van het maag-darmkanaal. Kippensoep bevat ook glutamine, wat nodig is voor mensen na een beroerte. het voorkomt de ontwikkeling van hypertensie en atherosclerose.
Je kunt zo'n soep aanvullen met diverse groenten zoals wortelen, aardappelen, kool, kruiden, courgette, etc. Daarnaast is de hoeveelheid en verhouding van ingrediënten die je kunt gebruiken wat je het lekkerst vindt en proeft. In elk geval zal zo'n soep voedzaam zijn, terwijl ze weinig calorieën bevat.
- Calorische inhoud per 100 g - 34 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Huisgemaakte kip - 0,5 karkassen
- Aardappelen - 3 st.
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Doperwtjes - 400 g
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Dille - bosje
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Alle specerijen, kruiden en specerijen naar smaak
Groene Erwten Kippensoep Koken
1. Was het kippenkarkas, verwijder de resterende veren, was en droog. Gebruik een keukenbijl om de vogel in stukken te hakken. Doe de helft van de vogel in een zak en zet opzij voor een ander gerecht en plaats de andere in een kookpot. Voeg de gepelde ui, laurier en peperkorrels toe. Vul het voedsel met water en kook op het fornuis. Verlaag na het koken de temperatuur tot een minimum, verwijder het schuim en kook de bouillon gedurende 40 minuten.
Als het gevogelte wordt gekocht of vleeskuikens, kook dan de soep in de tweede bouillon. Doe vervolgens de kruiden in een pan met een tweede vloeistof.
2. Schil, was en snijd de aardappelen. Omdat ik jonge aardappelen gebruik, zijn de knollen klein en deel ik ze in tweeën. Oud fruit kan in de gebruikelijke maat worden gesneden. Schil de wortelen, spoel ze af en snij ze ook in kleinere blokjes.
3. Haal de doperwten uit de peulen en spoel ze af.
4. Doe aardappelen en wortelen in de bouillon. Kook en laat, afgedekt, ongeveer 15 minuten sudderen.
5. Voeg vervolgens de erwten toe, breng de soep op smaak met zout en peper. Ga door met koken voor nog eens 10 minuten.
6. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken gehakte dille en je favoriete kruiden toe.
7. Kook de soep gaar.
8. Serveer het gerecht warm. Bij het serveren kunt u in elke portie een teentje verse knoflook persen en bestrooien met croutons.
Zie ook het videorecept over het maken van kippenborstsoep met doperwten.
