Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis maken van kippensoep met doperwtjes en kool. Voedingswaarde, caloriegehalte en videorecept.
De variaties van zelfgemaakte kippensoepen zijn werkelijk eindeloos. Ze moeten door elke huisvrouw minstens één keer zijn gekookt. Vandaag koken we thuis soep met kip, doperwten en kool. Het is lekker en aromatisch, helder en gemakkelijk uit te voeren, in één keer gegeten en je hoeft zeker niets weg te gooien. Dit is een geweldig idee voor een verscheidenheid aan zomermenu's als je geen zin hebt om zwaar te eten. Het soeprecept zal zuinige en drukke huisvrouwen aanspreken, want de reeks producten is goedkoop, maar het is heel eenvoudig te bereiden en het is heel gemakkelijk voor de spijsvertering door de maag. Tegelijkertijd valt kippensoep op door zijn verzadiging en verzadigt het goed, en met groene erwten blijkt het nog bevredigender en smakelijker te zijn, en het zal het gerecht een speciale delicate toets geven.
In de winter kan dit voorgerecht worden gekookt met ingeblikte of bevroren groene erwten. Dit zal de smaak van het gerecht niet slechter maken. Bij erwten uit blik zal de smaak weliswaar iets anders zijn. Zoete en smakelijke erwten kunnen in de zomer zelfstandig worden ingevroren, of u kunt ze het hele jaar door in de supermarkt kopen. De hoeveelheid groenten hoeft niet in verhouding te staan tot het recept. Indien gewenst kunt u naar eigen smaak seizoensgroenten toevoegen: tomaten, selderij, bloemkool, zuring, wortelen, courgettes, enz. Je kunt meer bouillon toevoegen als je van dunnere soep houdt. Maar het is beter dat de basis dik is, dan zal de soep meer voldoening geven.
- Calorische inhoud per 100 g - 145 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Huisgemaakte kip of losse delen naar smaak
- Pimenterwten - 3 st.
- Jonge witte kool - 200 g
- Specerijen en specerijen naar smaak
- Groene erwten - 50-70 g
- Bloemkool - 250 g
- Dille - een paar takjes
- Peterselie - een paar takjes
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Laurierblad - 2 st.
Stap voor stap kippensoep koken met jonge doperwtjes en kool, recept met foto:
1. Kook eerst de bouillon. Dit kan de dag voordat de soep wordt bereid, of een dag eerder. Kook dan de volgende dag, letterlijk in 20 minuten, een stevige soep. Idealiter komt de juiste en rijke bouillon van een hele zelfgemaakte kip. Maar als u geld wilt besparen en meerdere gerechten van het gevogelte wilt bereiden (bijvoorbeeld bouillon en gebraad), snijd het dan in stukjes en neem een deel voor de soep. Als je wilt dat de soep meer dieet bevat en weinig calorieën bevat, neem dan een stapel of terug. Houd van soepen die dikker zijn en met bouillon, dijen en vleugels zullen het doen. Andere soorten vlees zoals kalkoen, kip of kalfsvlees zijn ook geschikt voor de soep.
Dus, voordat u het geselecteerde vlees in water onderdompelt, verwijdert u indien nodig de schil en verwijdert u al het vet op het oppervlak. Hoewel dit een kwestie van smaak is, en als je een vette bouillon wilt, dan hoeft dat niet. Doe het dan in een pan met drinkwater en kook op het fornuis. Water voor de bouillon wordt meestal genomen met een snelheid van 2 liter per 1 kg vlees.
Houd er tegelijkertijd rekening mee dat als je het vlees sappiger wilt hebben en de smaak belangrijk is, het in kokend water dompelt, de eiwitten in de bovenste laag van het vlees zullen snel opkrullen en de voedingsstoffen blijven in het vlees achter. Als je de voorkeur geeft aan een rijkere bouillon, plaats de vogel dan in koud water. Het vlees zal geleidelijk opwarmen en de eiwitten zullen langzaam opkrullen. Dan zullen alle voedingsstoffen zoveel mogelijk in de bouillon terechtkomen en zal de bouillon rijk en voedzaam blijken te zijn.
2. Zet de pan op het fornuis en breng aan de kook. Zet het vuur laag, breng op smaak met zout, dek de pan af en kook de bouillon 60-90 minuten.
Na het koken vormt zich schuim op het oppervlak van de bouillon, verwijder het met een schuimspaan. Houd ook het proces van scheiding tijdens de kooktijd in de gaten. Als er schuim ontstaat, verwijder dit dan op tijd zodat de bouillon mooi en transparant blijft. Laat voor hetzelfde doel geen sterke kook toe; er mogen alleen zeldzame borrelende bubbels op het oppervlak zijn.
3. Haal de kip uit de afgewerkte bouillon, laat hem een beetje afkoelen om zichzelf niet te verbranden en verwijder al het vlees van het bot. Hoewel, als je bouillon kookt op vleugels of kippenpoten, dit niet nodig is, maar optioneel. Het is beter om bouillon van vlees samen met botten te koken, omdat van puur vlees zal het smakelijk en aromatisch zijn, maar de voedingsstoffen die nodig zijn voor de sterkte van botten en ligamenten komen vanuit de botten in de bouillon.
Zeef de afgewerkte bouillon door een fijne zeef zodat deze transparant is en ga verder met het "assembleren" van de kippensoep.
4. Was de kool met koud stromend water en snijd: witte kool in dunne reepjes, demonteer de bloemkool in middelgrote bloeiwijzen. Haal de doperwtjes uit de peulen.
5. Was peterselie en dille met koud water en hak ze fijn.
6. Laat de kippenbouillon op het vuur staan en dompel de bloemkool erin.
7. Voeg na 5 minuten koken de gesneden witte kool toe aan de pan en roer.
8. Voeg na nog eens 5 minuten de doperwten toe. Als je hem bevroren gebruikt, dompel hem dan samen met witte kool in de soep, want hij heeft nog tijd nodig om te ontdooien en te ontdooien. Erwten uit blik hoeven helemaal niet te worden gekookt, dus voeg ze 1-2 minuten voor het einde van het koken toe. Het kan met of zonder water aan de soep worden toegevoegd. Let op de erwten zodat ze niet te gaar worden, dan blijven de erwten intact.
9. Voeg direct laurier en piment toe aan de soep samen met doperwten, peper en zout. Voeg naar wens kruiden en wortels toe.
10. Doe vervolgens de kip zonder been in een pan, roer en breng aan de kook.
11. Voeg na 3 minuten gehakte kruiden toe.
12. Kook alles 1-2 minuten en haal de pan van het vuur. Sluit het met een deksel en laat het ongeveer 15 minuten brouwen en iets afkoelen.
Heerlijke en gezonde kippensoep met jonge doperwtjes en kool blijkt licht te zijn, met een aangenaam fris aroma. Giet het in geportioneerde kommen en voeg desgewenst een lepel zure room toe aan elke portie. Maak ook croutons, croutons of croutons voor het voorgerecht.
