Kikkererwten is een product dat een complex van verschillende vitamines en mineralen bevat. Het wordt gebruikt voor de behandeling en preventie van verschillende ziekten, in de cosmetologie. En door zijn specifieke smaakkenmerken zijn kikkererwten erg populair in de oosterse keuken. Inhoud:
-
Kenmerken en eigenschappen van kikkererwten
- Samenstelling en caloriegehalte
- Voordeel
- Kikkererwtenmeel
- Gekiemde kikkererwten
- Leed
-
Kenmerken van het koken van kikkererwten
- Selectie en opslag
- Hoe kikkererwten te koken
- Salade van kikkererwten en tomaten
- Kikkererwtenpaté
- Kikkererwten met stoofvlees
- Kikkererwtensnoepjes
-
Vegetarische Kikkererwten Gerechten
- Soeppuree
- Wortel- en kikkererwtenkoteletten
- Kikkererwtenhummus
- Hoe kikkererwten te koken in een multicooker
- Rijst met kikkererwten
- Gevulde paprika met kikkererwten
Een van de meest waardevolle landbouwpeulvruchten is kikkererwten. Het wordt ook wel lam of kikkererwten genoemd. In de Russische keuken is dit product nog niet erg gebruikelijk, maar in het Oosten wordt het al vele eeuwen verbouwd. Kikkererwten is een unieke plant die niet alleen wordt gebruikt om te koken, maar ook voor medicinale doeleinden.
Kenmerken en eigenschappen van kikkererwten
Dit product bevat veel heilzame vitamines en mineralen. Daarom wordt het aanbevolen om voor mensen van alle leeftijden in het dieet te worden opgenomen. Het is samengesteld uit zowel oplosbare als onoplosbare vezels. De eerste zijn in staat om een gelachtige vloeistof in de maag en darmen te vormen, die afvalproducten, gal en cholesterol bevat, en gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Wat betreft de onoplosbare elementen, ze elimineren constipatie.
Samenstelling en caloriegehalte van kikkererwten
Kikkererwten bevatten meer dan 80 voedingsstoffen en plantaardige vezels, daarom is het raadzaam om het in dieetvoeding op te nemen.
De voedingswaarde van een rauwe plant per 100 gram is 309-320 kcal (afhankelijk van de variëteit), en van een gekookte plant - 120-140 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 82 kcal (20, 1 g);
- Vet - 40 kcal (4, 3 g);
- Koolhydraten - 188 kcal (46, 15 g);
- Onverzadigde vetzuren - 3 g;
- Verzadigde vetzuren - 0,65 g;
- Mono- en disachariden - 3 g;
- Water - 14 g;
- Zetmeel - 43, 3 g;
- Voedingsvezels - 10 g;
- As - 3 g.
Daarnaast bevat het product veel vitamines:
- A (RE) - 15 g;
- BI (thiamine) - 0,08 mcg;
- Beta-caroteen - 0,09 mcg;
- PP (niacine-equivalent) - 3, 3366 mg.
Kikkererwten bevatten componenten van verschillende macro- en micro-elementen:
- Kalium - 968 mg;
- Fosfor - 444 mg;
- Zwavel - 198 mg;
- Calcium - 193 mg;
- Magnesium - 126 mg;
- Silicium - 92 mg;
- Natrium - 72 mg;
- Chloor - 50 mg;
- Zink - 2,86 mg;
- IJzer - 2,6 mg;
- Mangaan - 2,14 mg;
- Koper - 660 mcg;
- Borium - 540 mcg;
- Titaan - 228 mcg;
- Nikkel - 206,4 mcg;
- Molybdeen - 60,2 mcg;
- Selenium - 28,5 mcg;
- Kobalt - 9,5 mcg;
- Jodium - 3,4 mcg.
Door warmtebehandeling kan de chemische samenstelling onbeduidend veranderen.
De voordelen van kikkererwten voor het lichaam
Kikkererwten zijn ontzettend gezond. Het helpt het lichaam te reinigen en in het algemeen het immuunsysteem te versterken.
De helende eigenschappen omvatten ook:
- Preventie van obesitas;
- Het verlagen van het cholesterolgehalte;
- Preventie van staar;
- Verhoogde hemoglobine;
- Versterking van het cardiovasculaire systeem;
- Bestrijding van gebitsproblemen;
- Kalmerende aritmie;
- Normalisatie van de milt, darmen en lever;
- Verbetering van de hersenfunctie;
- Behandeling van bloedarmoede;
- Oplossen en verwijderen van zand en stenen uit de nieren;
- Verlaging van de bloedsuikerspiegel.
Dit product wordt vaak door vegetariërs geconsumeerd omdat het eiwitten en lysine bevat, een aminozuur dat helpt bij het opbouwen van spieren, het repareren van cellen en weefsels en het produceren van enzymen. Kikkererwten voorgeweekt in water zijn ook opgenomen in het dieet van raw foodists.
Nuttige eigenschappen van kikkererwtenmeel
Kikkererwtenmeel pap wordt in het Oosten gebruikt om een speciale zalf te maken. Deze remedie is uitstekend geschikt voor brandwonden, schurft en verschillende huidziekten.
Kikkererwtenmeel wordt ook gebruikt in cosmetica. Het maakt de huid zacht, zijdeachtig en stevig. Door te wassen met lotions die erop zijn gebaseerd, kun je mee-eters kwijtraken. Voedingsmaskers met kikkererwtenmeel worden bereid met toevoeging van eiwit-, sesam- of olijfolie.
Dit product wordt ook aanbevolen voor mensen met lactose-intolerantie omdat het geen gluten bevat.
De voordelen van gekiemde kikkererwten
De spruiten bevatten een grote hoeveelheid vitamines, evenals cysteïne en methionine. Het eten ervan in voedsel reguleert en herstelt de vitale functies van de belangrijkste interne systemen, versterkt het immuunsysteem en verbetert de stofwisseling. Gekiemde kikkererwten bevatten weinig calorieën en hebben een hoge voedingswaarde. Je moet het in deze volgorde ontkiemen:
- We wassen de bonen, reinigen ze van vuil.
- Doe in een bak en vul met water op kamertemperatuur. Het volume moet meerdere keren hoger zijn dan de hoeveelheid kikkererwten.
- We bedekken met een deksel en laten een kleine opening over waar lucht kan binnendringen. We plaatsen de container uit de buurt van zonlicht in een ruimte met een temperatuur van + 20-22 graden.
- Spoel de bonen na 4 uur af (ze zullen tegen die tijd opzwellen) en vul met schoon water tot de kikkererwten helemaal onder staan.
- Spoel na nog eens 8 uur de erwten een tweede keer en laat wat water in de kom staan. Dek af met vochtig gaas en laat ontkiemen, regelmatig afspoelen om uitdroging te voorkomen. Als er donkere erwten verschijnen, gooi ze dan weg.
- We bewaren de gekiemde kikkererwten in de koelkast met het deksel van de container op een kier.
Giet het water van het weken niet weg. Ze wordt geadviseerd om haar gezicht te wassen om acne te genezen. U kunt ook uw tanden spoelen als uw tandvlees bloedt. Daarnaast is dit water uitstekend geschikt voor haaruitval. Het wordt gebruikt als haarspoeling.
Kikkererwten schaden het lichaam
Dit product moet met uiterste voorzichtigheid in het dieet worden opgenomen. Zoals alle peulvruchten verhoogt het de gasproductie in de darmen. Dit gebeurt meestal in de beginfase van het gebruik. De beste afvoer van gassen wordt vergemakkelijkt door de inname van afkooksels van dille- of venkelzaad. Door de erwten 12 uur voor te weken in koud water en marjolein en karwijzaad toe te voegen aan het gerecht, wordt deze bijwerking verminderd.
Het is onwenselijk om tegelijkertijd kikkererwten te eten met fruit dat pectine bevat, om ongemak in het maagdarmkanaal te voorkomen. Bovendien wordt het niet aanbevolen om kikkererwten en kool van welke aard dan ook in het dieet te combineren.
Het drinken van kikkererwten met veel water kan maagkrampen veroorzaken. Je moet het ook niet gebruiken voor individuele intolerantie. De belangrijkste contra-indicaties zijn onder meer:
- Tromboflebitis;
- Blaaszweer;
- Cystitis;
- Jicht;
- Ontsteking in het spijsverteringsstelsel.
Kenmerken van het koken van kikkererwten
Dit product is erg populair in de oosterse keuken. Het wordt zowel rauw als ingeblikt gebruikt. Het kan niet alleen worden gekookt, maar ook worden gebakken. Er worden eerste en tweede gangen, salades, sauzen, snacks en zelfs desserts van bereid. Zelfgemaakte taarten zijn gemaakt van kikkererwtenmeel. Geleidelijk aan wordt dit product opgenomen in het dieet van inwoners van Europese landen. Kikkererwten gaan goed samen met rijst, daarom worden ze vaak aan pilaf toegevoegd. Daarnaast zijn er nog vele andere originele recepten met vlees en groenten.
Kikkererwten kiezen en bewaren
Elke erwt moet licht, glad, droog en niet gerimpeld zijn. Het mag geen donkere vlekken en mechanische schade hebben.
De bonen moeten ongeveer even groot zijn en mogen geen geuren afgeven. Deze plant wordt ook wel "lamserwten" genoemd vanwege het lichte aroma van lam.
Als de kikkererwten verkeerd worden bewaard, beginnen de erwten bedekt te raken met een witte bloei. Dit is een teken van een bedorven product dat niet mag worden geconsumeerd.
Om ervoor te zorgen dat erwten hun uiterlijk en nuttige eigenschappen lang behouden, moeten ze in een goed gesloten container of linnen zak worden geplaatst. Kikkererwten kunnen geuren absorberen en daarom is het beter om het in een geventileerde ruimte te bewaren.
Hoe kikkererwten op de juiste manier te koken?
Voor de warmtebehandeling wordt aanbevolen om de kikkererwten ongeveer 12 uur in water op kamertemperatuur te laten weken. De verhouding erwten en water moet 1 op 4 zijn. Vul deze in geen geval met heet water, dit geeft de erwten alleen maar stevigheid.
Kook de erwten in de volgende volgorde:
- Spoel de erwten na het weken af en vul ze met koud water.
- Breng aan de kook en verwijder regelmatig het schuim.
- Giet het eerste vet af en vul de kikkererwten met heet water.
- Laat koken tot het helemaal gaar is. Dit duurt meestal één tot twee uur.
Na het koken kun je de kikkererwten in een vergiet doen en er verschillende gerechten mee bereiden.
Kikkererwten-tomatensalade recept
Dit gerecht duurt 15 minuten om te koken. Om het te bereiden, heb je nodig: gekookte kikkererwten - 200 gram, tomaten - 3 stuks, eieren - 2 stuks, uien - 1 stuk.
Koken in deze volgorde:
- Snijd de tomaten in kleine blokjes en meng ze met de gekookte kikkererwten.
- Snipper de ui en voeg toe aan het mengsel.
- Kook eieren, snijd ze en voeg toe aan de rest van de producten.
- Meng de olijfolie, wijnazijn en zout apart. Kruid de salade.
Indien gewenst kunt u naar eigen smaak greens aan het gerecht toevoegen.
Kikkererwtenpaté
Dit gerecht is wijdverbreid in de Arabische en Joodse keuken. Om het te bereiden, moet je nemen: kikkererwten - 400 gram, citroensap, kruiden, specerijen, knoflook - naar smaak.
Wij volgen deze instructie:
- Week de kikkererwten 12 uur, giet het water af en vul het met schoon water.
- Kook gedurende 2 uur, waarbij u constant het schuim verwijdert.
- Bestrooi de afgewerkte erwten met citroensap en zout naar smaak.
- Hak de knoflook, meng het met kruiden en voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
- Mix alles en maal in een keukenmachine.
- Klop de sesamzaadjes en boter in een blender. Voeg de resulterende pasta toe aan de paté en klop opnieuw tot een luchtige consistentie is verkregen. Sesampasta kan indien nodig worden vervangen door een mengsel van walnoten en olijfolie.
Kikkererwten met stoofvlees
Om het gerecht te bereiden, heb je nodig: gekookte kikkererwten - 400 gram, rundvlees - 400 gram, middelgrote tomaten - 3 st., Rode ui - 1 st., Rode Bulgaarse peper - 1 st., Basilicum en andere groenten naar smaak.
Koken in de volgende volgorde:
- Snijd de paprika, ui en tomaten in reepjes.
- Sudderen in een pan met groentebouillon.
- Snijd het rundvlees op dezelfde manier en voeg het toe aan de groenten.
- We brengen het vlees klaar en sturen gekookte kikkererwten naar alle ingrediënten.
- Laat nog 6-7 minuten sudderen tot de erwten zijn opgewarmd.
Het gerecht wordt warm geserveerd en gegarneerd met kruiden.
Kikkererwtensnoepjes
Om dit dessert te bereiden, moet je de volgende ingrediënten nemen: gekookte kikkererwten - 100 gram, chocolade - 10 gram, sesamzaad - 4 el. l., plantaardige olie - 1 tl., honing - 2 el. l., kaneel, vanillesuiker - naar smaak.
Koken in deze volgorde:
- Maal de kikkererwten met een blender tot een puree-achtige consistentie.
- Sesammeel maken van de granen.
- Voeg sesamolie en water toe aan de bloem. We zouden een droge tahinpasta moeten hebben.
- Giet honing en een snufje zout bij de puree.
- Meng met tahina, voeg vanillesuiker, kaneel en andere kruiden naar smaak toe.
- Rol balletjes ter grootte van een walnoot uit het mengsel en steek er tandenstokers in.
- We sturen het 45-50 minuten naar de vriezer.
- We verwarmen de chocoladereep in een waterbad en laten hem iets afkoelen.
- Doop elke bal in chocolade en verdeel over perkament.
Het kikkererwtenmengsel is erg koud, dus de chocolade zal snel stollen en je zult het eerste snoepje in 5-10 minuten kunnen proeven.
Vegetarische Kikkererwten Gerechten
Dit product bevat eiwitten en aminozuren die nodig zijn voor het lichaam, daarom wordt het vaak opgenomen in het dieet van vegetariërs. Bovendien is het zeer voedzaam en heeft het een eigenaardige originele smaak.
Vegetarische Kikkererwtenpureesoep
Om dit gerecht te bereiden, heb je nodig: gekookte kikkererwten - 300 gram, water - 2,5 liter, wortelen - 1 stuk, uien - 1 stuk, knolselderij - 50 gram, sesampasta (tahini) - naar smaak.
Koken in deze volgorde:
- Snijd groenten in middelgrote blokjes.
- We doen ze in een pan en brengen aan de kook.
- Voeg gekookte kikkererwten toe aan de rest van de ingrediënten.
- Maal alles met een blender tot een puree consistentie.
Voor het serveren kun je tahini en kruiden of zuivelproducten zoals verschillende soorten kaas aan de soep toevoegen.
Wortel- en kikkererwtenkoteletten
Om dit gerecht te bereiden, heb je nodig: rauwe kikkererwten - 100 gram, middelgrote wortelen - 1 stuk, knoflook - 1 teentje, zout en zwarte peper naar smaak.
Koken in de volgende volgorde:
- Week de kikkererwten in water en draai ze in een vleesmolen.
- Snijd de ui en knoflook in kleine blokjes.
- We raspen de wortel.
- We mengen alle ingrediënten en maken kleine schnitzels.
- Bak ze in plantaardige olie.
Dit gerecht kan met verschillende bijgerechten geserveerd worden, maar het is niet aan te raden om het te combineren met kool.
Kikkererwtenhummus
Om dit populaire Arabische gerecht te bereiden, hebben we kikkererwten, plantaardige olie, kruiden en specerijen naar smaak nodig.
Wij koken op deze manier:
- Kook de voorgeweekte kikkererwten.
- Klop met een blender tot een gladde massa.
- Voeg olijfolie, kruiden en specerijen toe.
- U kunt een aperitief serveren met tortilla's of vers brood.
Hoe kikkererwten te koken in een multicooker
Om originele gerechten in een multicooker te bereiden, worden erwten 12 uur voorgeweekt. Daarna wordt het gewassen met stromend water. Sommige mensen laten de kikkererwten 4 uur weken en beweren dat ze daardoor minder taai worden. Je kunt het product ook helemaal niet laten weken, maar 1,5 uur koken, waarbij je regelmatig water toevoegt.
Rijst met kikkererwten
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig: kikkererwten - 200 gram, bruine rijst - 400 gram, groentebouillon - 300 gram, sesamolie - 1 eetl. lepel, gemberwortel, kurkuma, kardemom, sesamzaad, komijn - naar smaak.
Koken in deze volgorde:
- Week rijst en kikkererwten.
- Kook ze tot ze half gaar zijn in een slowcooker.
- We verspreiden de granen uit de container.
- Bak groenten met kruiden in de juiste modus.
- We sturen een mengsel van kikkererwten en rijst naar de kom.
- In de kookmodus, kook nog 35-40 minuten tot ze volledig gaar zijn.
Het gerecht wordt warm geserveerd en gegarneerd met kruiden.
Gevulde paprika met kikkererwten
Voor het koken heb je nodig: grote paprika - 5 stuks, gekookte kikkererwten - 200 gram, broccoli - 200 gram, middelgrote wortelen - 1 stuk, grote ui - 1 stuk, sesamolie - naar smaak.
Koken in de volgende volgorde:
- We maken de zaden van de peper schoon en snijden de bovenkant af.
- Kook wortelen en broccoli in een slowcooker, hak en klop in aardappelpuree.
- Voeg gekookte kikkererwten toe aan het resulterende mengsel.
- We vullen de paprika met deze groentepap en koken ongeveer een half uur in een slowcooker.
Voor het gerecht kun je een saus bereiden op basis van sesamolie of gezouten zure room. Hoe kikkererwten te koken - bekijk de video:
Kikkererwten zijn een handig product dat kan worden gebruikt om dagelijkse en feestelijke menu's te diversifiëren. De unieke geneeskrachtige eigenschappen en smaak zijn niet alle redenen waarom het de moeite waard is om het in het dieet te introduceren. Als je kikkererwten op de juiste manier gebruikt, kun je het lichaam aanvullen met verschillende vitamines en mineralen.
