Kenmerken van de bereiding van een Italiaans dessert. TOP 8 beste panna cotta-recepten met chocolade, bessen, fruit, geen gelatine en andere. Videorecepten.
Panna cotta is een Italiaans dessert gemaakt met room, gelatine, suiker en vanille. De naam staat voor "gekookte room". Het thuisland van het dessert is de regio Piemonte. Voor panna cotta is niet alleen het recept belangrijk, maar ook de juiste portie, het dessert gaat altijd vergezeld van een saus - vaak fruit of bessen, minder vaak karamel of chocolade. De klassieke panna cotta is rond, klein en wit van kleur. Het Italiaanse dessert wordt echter niet altijd volgens het traditionele recept bereid, waardoor de vorm, kleur en ingrediënten kunnen verschillen.
Kenmerken van panna cotta koken
Het recept voor panna cotta is heel eenvoudig en zelfs de meest onervaren kok kan het aan. Om een dessert volgens het klassieke recept te bereiden, wordt room genomen, gemengd met suiker en vanille, en het mengsel wordt gedurende 15 minuten verwarmd. Vervolgens wordt er gelatine aan toegevoegd, het dessert wordt in vormen gegoten en in de koelkast geplaatst.
Terwijl de panna cotta hard wordt, wordt een saus bereid, meestal een bessensaus. De bessen worden licht met water gegoten, in brand gestoken, ongeveer 3-5 minuten gekookt, het water wordt afgetapt en de gekookte bessen zelf worden door een zeef gewreven en de resulterende dikke siroop wordt naar smaak gezoet.
Traditioneel wordt het panna cotta-dessert geserveerd op een grote ronde schaal, de minicake zelf wordt in het midden geplaatst en de saus wordt eromheen gegoten. Verse bessen worden vaak als decoratie gebruikt.
Thuis panna cotta koken is heel eenvoudig, hiervoor zijn geen ingewikkeld gereedschap en speciale kookvaardigheden nodig. Daarnaast is het dessert snel klaar en blijkt het net als andere klassieke Italiaanse gerechten lekker, win-win te zijn.
Er moet echter speciale aandacht worden besteed aan de selectie van de gebruikte ingrediënten. De room moet zo vet en vers mogelijk zijn, de gelatine moet ook vers zijn, anders kan het dessert gewoon "niet nemen".
TOP-8 recepten voor het koken van panna cotta
Het aantal variaties van panna cotta-dessertrecepten is echt enorm: klassiek romig, bessen, fruit, karamel, chocolade, met toevoeging van noten, aromatische kruiden, citrusschil, enz. Iemand bereidt een dessert van melk in plaats van room, iemand vervangt gelatine op pectine of agar, en iemand doet helemaal geen verdikkingsmiddelen en bakt in plaats van te koelen een toetje. Hier zijn enkele interessante recepten.
Het klassieke panna cotta recept
Voor een klassiek panna cotta-recept heb je slechts vier ingrediënten nodig - room, suiker, gelatine en vanilline, en ongeveer een half uur vrije tijd.
Zie ook TOP-6 recepten voor semifredo.
- Calorische inhoud per 100 g - 300 kcal.
- Porties per container - 3-5
- Kooktijd - 30 minuten (actief), 2-3 uur (passief)
Ingrediënten:
- Crème - 500 ml
- Suiker - 100-150 g
- Vanilline - 1 snuifje
- Gelatine - 2 eetlepels
- Water - 90 ml (voor zwelling van gelatine)
Stapsgewijs koken van panna cotta volgens het klassieke recept:
- Giet gelatine met koud water, laat zwellen.
- Combineer de room, suiker en vanille in een kleine steelpan, zet in brand.
- Breng het mengsel op laag vuur aan de kook en laat het nog 10-15 minuten sudderen.
- Giet hete gearomatiseerde room in de gezwollen gelatine.
- Roer krachtig om alle gelatine op te lossen.
- Giet het dessert in vormen, zet het minstens 2 uur in de koelkast.
Terwijl de panna cotta aan het stollen is, kun je overwegen om te serveren, je kunt een speciale saus maken, of je kunt gewoon de chocolade raspen op een fijne rasp, het dessert ermee versieren, verse bessen en fruit.
Aardbei panna cotta
Waarschijnlijk het meest voorkomende alternatief voor de klassieke panna cotta is bes. Omdat veel mensen het klassieke dessert heerlijk zoet vinden, geven de bessen het een zeer passende zuurheid. We bekijken het recept voor panna cotta met aardbeien.
Ingrediënten:
- Crème - 500 ml
- Melk - 250 ml
- Gelatine - 10 g
- Aardbei - 300 g
- Suiker - 100 g
Stap voor stap aardbeien panna cotta bereiden:
- Schil de aardbeien, spoel ze af en droog ze af.
- Hak de bessen fijn, pureer in aardappelpuree, wrijf door een zeef of klop met een staafmixer.
- Meng melk met gelatine, laat een half uur staan.
- Giet de room in een pan, voeg suiker toe, breng aan de kook op laag vuur, kook gedurende 10-15 minuten.
- Giet melk bij de room, roer goed.
- Haal het mengsel van het vuur, voeg de aardbeienpuree toe, roer.
- Schik het dessert in blikken, zet het een paar uur in de koelkast.
Aardbeien pana cotta gaat goed samen met ananas of mango fruitsaus.
Chocolade panna cotta
Een ander populair type panna cotta is de chocoladevariant. De smaak is wederom niet suikerzoet, maar rijke chocolade met een nauwelijks waarneembare bitterheid.
Ingrediënten:
- Crème - 700 ml
- Suiker - 70 g
- Bittere chocolade 70% - 150 g
- Vanilline - een snuifje
- Gelatine - 15 g
- Water - 60 ml
Stap voor stap een chocolade panna cotta maken:
- Giet gelatine met water, zet opzij, laat zwellen terwijl room met suiker en chocolade wordt bereid.
- Meng room met suiker en vanille, zet in brand, breng aan de kook op laag vuur, laat niet actief koken, kook gedurende 10-15 minuten.
- Haal de room van het vuur, breek de chocolade in stukjes en doe bij het hete mengsel.
- Roer goed totdat de chocolade volledig is gesmolten.
- Breng de gelatine over naar de voorbereide massa, roer grondig om op te lossen.
- Schik het toekomstige dessert in blikken - u kunt glazen, kommen gebruiken.
- Koel een paar uur.
De chocolade panna cotta is klaar, perfect geserveerd met gehakte noten en chocoladesaus - je kunt eenvoudig elke kant-en-klare reep smelten om hem te maken.
Kokos Vegan Panna Cotta
Je zult verrast zijn, maar dit dessert kan ook in een vegetarische versie worden gereproduceerd. En hoewel de hoofdingrediënten vervangen moeten worden, zal de smaak heel dicht bij het origineel liggen. In plaats van koeroom moet je kokosmelk gebruiken en in plaats van gelatine moet je plantaardige agar-agar-verdikkingsmiddel gebruiken. Dus, volgende over het koken van veganistische panna cotta.
Ingrediënten:
- Kokosmelk - 500 ml (u kunt er 50 tot 50 nemen - kokos- en amandelmelk)
- Agar-agar - 1 tl
- Vanilline - een snuifje
- Suiker of andere zoetstof - naar smaak
Stap voor stap vegan kokos panna cotta maken:
- Giet melk in een pan, voeg daar zoetstof, agar-agar en vanille toe.
- Breng op laag vuur aan de kook en laat 3-5 minuten sudderen.
- Laat het voorbereide mengsel iets afkoelen en giet het in de vormen.
- Koel gedurende 2-3 uur.
Dat is alles, panna cotta is klaar, zoals je ziet is het veganistische recept niet ingewikkelder dan normaal. Het dessert kan op dezelfde manier worden geserveerd als het klassieke, met bessensaus.
Opmerking! Kokosmelk zelf heeft een merkbare zoete smaak, dus pas op dat je het niet overdrijft bij het toevoegen van zoetstof.
Caramel Panna Cotta
Een van de meest exquise dessertvariaties is de zelfgemaakte karamel panna cotta. Het zal enige vaardigheid vergen om het te maken, maar over het algemeen is het recept niet veel ingewikkelder dan andere.
Ingrediënten:
- Suiker - 125 g
- Crème - 500 ml
- Gelatine - 8 g
- Water - 4 eetlepels
Stap voor stap bereiding van karamel panna cotta:
- Giet gelatine in een kleine kom, bedek het met water.
- Terwijl het opzwelt, doe je de suiker in een kleine steelpan of kleine steelpan, begin het op laag vuur te smelten - wees heel voorzichtig, een beetje onoplettendheid, en de suiker zal verbranden.
- Als de suiker is gesmolten, heb je een mooie karamel.
- Voeg er room aan toe, meng goed.
- Als je koude room giet, kan de karamel een beetje krullen, in dat geval verwarm je het mengsel gewoon een beetje.
- Roer de gelatine met water erdoor, klop het mengsel.
- Giet het dessert in vormen, koel gedurende 2 uur.
Caramel panna cotta past niet goed bij allerlei sauzen, maar perfect bij slagroom.
Panna cotta met mango
Als je fruitige panna cotta wilt maken, kun je het beste zoet zacht fruit zoals bijvoorbeeld mango gebruiken. Hiermee kun je minder suiker toevoegen.
Ingrediënten:
- Crème - 300 ml
- Melk - 200 ml
- Gelatine - 2 tl
- Mango - 1 st.
- Poedersuiker - naar smaak
- Vanilline - een snuifje
Stapsgewijze bereiding van panna cotta met mango:
- Schil de mango, doe het vruchtvlees in een blender, klop.
- Giet room, melk, vanille en poedersuiker in een kleine steelpan.
- Breng het mengsel op laag vuur aan de kook, kook gedurende 5-10 minuten.
- Voeg mangopuree, gelatine toe, meng goed, laat nog 5 minuten sudderen.
- Koel, schik in kommen, zet in de koelkast.
Panna cotta met mango maakt van het Italiaanse dessert een tropisch dessert en daarom is het beter om het te serveren met een saus van tropisch fruit - nogmaals, mango, ananas, kiwi.
Tweelaagse panna cotta met chocolade en noten
Deze panna cotta zal een echte versiering van de feesttafel zijn: een licht, maar mooi en smakelijk dessert zal het perfecte einde zijn van elk feest. Hoe je zo'n mooie panna cotta maakt, leer je uit dit recept.
Ingrediënten:
- Gebakken melk - 400 ml
- Chocolade - 100 g
- Walnoot - 50 g
- Gelatine - 25 g
- Crème - 50 ml
- Suiker - 3 eetlepels
- Vanilline - naar smaak
Hoe maak je stap voor stap een tweelaagse panna cotta met chocolade en noten:
- Breek de chocolade in stukjes, doe in een kleine kom en smelt in een waterbad of magnetron.
- Giet de chocolademassa met warme melk (50 ml), meng goed, voeg de noten toe en meng opnieuw.
- Laat het mengsel iets afkoelen, vul de helft van de panna cotta vormpjes ermee, zet in de vriezer.
- Giet ondertussen de resterende melk, room in een pan, voeg vanilline, suiker toe, breng aan de kook op laag vuur, laat 5 minuten sudderen.
- Haal van het vuur, voeg gelatine toe, meng goed tot het oplost.
- Haal de chocoladevormpjes uit de vriezer, giet de witte laag erop.
- Zet het nu in de koelkast totdat het volledig hard is geworden.
Het beste van alles is dat dit dessert eruitziet in kommen, het wordt aanbevolen om het te serveren, zoals karamel panna cotta, met slagroom.
Panna cotta zonder verdikkingsmiddelen
Panna cotta koken is mogelijk zonder het gebruik van gelatine en andere verdikkingsmiddelen, maar in dit geval, om het mengsel in te dikken, moet het worden gebakken voordat het in de koelkast wordt geplaatst. Anders lijkt het recept erg op elkaar.
Ingrediënten:
- Crème - 300 ml
- Melk - 125 ml
- Suiker - 55 g
- Vanilline - een snuifje
- Zout - een snuifje
- Eiwitten - 2 st.
Stap voor stap panna cotta koken zonder verdikkingsmiddelen:
- Combineer melk met room, suiker, zout, vanille.
- Zet het mengsel op het fornuis, breng aan de kook op laag vuur, laat enkele minuten sudderen - zorg ervoor dat er geen intense kook is.
- Eiwit toevoegen, vooraf licht geklopt, goed mengen.
- Neem bakvormen, bestrijk ze met boter - gebruik geen plantaardige olie, u loopt het risico de harmonieuze melksmaak te bederven.
- Verdeel het mengsel in vormpjes.
- Giet water in een diepe bakplaat, panna cotta moet in een waterbad worden gekookt. Als je geen diepe bakplaat hebt, kun je een grote ovenschaal gebruiken.
- Plaats kleine panna-cotta vormpjes op een bakplaat / in de vorm, bak ongeveer een uur op 160 graden.
- De panna cotta wordt lichtbruin aan de bovenkant en krijgt een smakelijk korstje. Wees voorzichtig, de hete massa is erg delicaat en als je onhandig beweegt, kun je de vorm breken. Het dessert moet heel voorzichtig uit de oven worden gehaald en worden afgekoeld - als het afkoelt, wordt het dikker.
- Als het dessert is afgekoeld, kan het enkele uren in de koelkast worden bewaard voor extra verdikking.
- Je kunt zo'n panna cotta met elke saus serveren, het smaakt klassiek romig en daarom zal het ideaal worden gecombineerd met bessen, en met fruit, en met chocolade, en met karamel.
