Hoe maak je thuis citroentiramisu met limoncello? TOP 4 recepten met foto's. Tips en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Italiaanse chef-koks zijn inventieve fijnproevers, dus het auteurschap van het tiramisu-recept is van hen. Dit is een van 's werelds meest populaire gelaagde en luchtige desserts. Tegelijkertijd is het eenvoudig en pretentieloos in voorbereiding, dus elke beginnende kok kan het aan. In dit artikel bieden we TOP-4-recepten voor het bereiden van een van de vele varianten van dit Italiaanse dessert - citroentiramisu met limoncello. De citroenversie van deze lekkernij is in Italië net zo gewoon als de klassieke versie. Citroen Tiramisu is bijzonder populair geworden aan de kust van Amalfi, waar plantages van de lekkerste citroenen in Italië groeien.
Culinaire tips en geheimen
- Italiaans dessert, tiramisucake leent zich niet voor warmtebehandeling, omdat het is niet gebakken. Gebruik voor de bereiding de langwerpige Italiaanse biscuit Savoyardi-koekjes. Het is gemaakt van suiker, meel en eieren. Het wordt verkocht in winkels, maar het is een dure traktatie. Daarom wordt de originele Savoyardi vervangen door een luchtig poreus koekje. Ook kunt u thuis zelf een mals en vers koekje bakken. Om het te bakken, bedek de bakplaat met geolied bakpapier en plaats de koekjesstroken op een afstand van 4-5 cm van elkaar, want tijdens het bakken zal het deeg rijzen en in omvang toenemen. Maar de makkelijkste manier is om een biscuitcake met een hoogte van 1-1,5 cm te bakken en in staafjes te snijden, of in zijn geheel te gebruiken.
- Biscuitkoekjes zijn meestal ergens mee geïmpregneerd. In het originele recept is dit versterkte wijn (sherry of Madeira) of cognac. Maar vaak gebruiken ze fruit-, bessen- of citrussap, sterk gekoelde espressokoffie of een andere koffiesoort. Om te weken, wordt elke koekjesstok gedurende 2 seconden in de week gedompeld. Door de poreuze structuur van het koekje neemt het room en vloeistof goed op, zonder uit elkaar te vallen.
- Crème voor tiramisu wordt bereid op basis van Italiaanse romige zachte Mascarpone-kaas van zoete smaak met een vetgehalte van 75%, soms met toevoeging van alcohol. Gebruik vers bereide mascarpone. Het kan worden gekocht bij reguliere winkels, Italiaanse supermarkten. Bij afwezigheid van mascarpone-kaas kan deze worden vervangen door roomkaas zoals Philadelphia-kaas of verse kwark met vette zure room of room. De producten worden opgeklopt tot ze luchtig en luchtig zijn.
- Versier de cake met cacao, geraspte chocolade, bessen, stukjes fruit.
- De afgewerkte cake wordt 2 tot 5 uur op een koude plaats bewaard, bijvoorbeeld in de koelkast.
- Gebruik voor citroentiramisu citroensap en -schil. Citroen kan worden vervangen door limoen of sinaasappel. Sap en schil worden toegevoegd aan room, impregnatie en gebruikt om het product te versieren.
Citroen Tiramisu (Tiramisu met Limoncello)
Citroen Tiramisu is het perfecte recept voor liefhebbers van citroendesserts. Het blijkt dat de cake luchtig, zacht, matig zoet is, met een licht aroma van Limoncello en niet al te alcoholisch.
- Calorische inhoud per 100 g - 310 kcal.
- Porties per container - 1 cake (porties 5-7)
- Kooktijd - 20 minuten, plus tijd voor impregnatie
Ingrediënten:
- Savoyardi koekjes - 12-24 st.
- Suiker - 250 g (op koekjessiroop), 150 g (voor room)
- Water - 250 g (in biscuit impregneersiroop)
- Sap en schil - 2 citroenen (op koekjessiroop)
- Eieren - 4 stuks. (voor room)
- Chocolade - voor decoratie
- Mascarpone kaas - 500 g (voor room)
- Zout - een snuifje (voor room)
- Zest - 1 citroen (voor room)
- Limoncello - 4 eetlepels (voor room), 3 el. (in koekjes-impregneersiroop)
- Mint - voor decoratie
Citroen Tiramisu koken:
- Bereid siroop om de koekjes te laten weken. Giet hiervoor water in een pan, voeg suiker toe en zet op laag vuur. Verwijder de schil van de citroenen, hak ze fijn en doe ze in de pan. Zet de siroop op laag vuur en verwarm tot hij dik is, ongeveer 15 minuten. De schil moet helder en zacht smaken. Zeef vervolgens de afgewerkte siroop door een fijne zeef en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Laat de schil over om het dessert te versieren.
- Scheid voor de room de dooiers van de eiwitten. Combineer de dooiers met suiker en klop met een mixer tot een glad, luchtig schuim. Voeg mascarpone kaas toe aan de dooiers en klop tot ze zacht zijn.
- Combineer de eiwitten met een snufje zout en klop op lage snelheid tot zachte pieken. Voeg vervolgens op verschillende manieren een mengsel van dooiers en kaas toe aan het eiwit, voeg citroenschil toe aan de room en giet de limoncello-likeur erbij. Klop de room tot een gladde en gladde massa.
- Verzamel Tiramisu. Doe hiervoor een beetje room op de bodem van de vorm. Leg vervolgens de in siroop gedrenkte koekjes in één laag erop. Bestrijk de koekjes met room. Herhaal deze actie totdat alle ingrediënten op zijn.
- Garneer het resulterende dessert erbovenop met citroenschil, chocoladeschilfers en muntblaadjes.
- Zet de afgewerkte citroentiramisu met limoncello een nacht in de koelkast om te weken.
Tiramisu met limoncello en koffie
Weelderige en luchtige savoyardi met delicate romige en zachte room - Tiramisu-dessert met limoncello en koffie. Tegelijkertijd zal de citroen- en koffiesmaak van de delicatesse een aangename indruk en nasmaak achterlaten voor iedereen.
Ingrediënten:
- Savoyardi-koekjes - 20 st.
- Mascarpone - 250 g
- Poedersuiker - 100 g
- Eigeel - 2 st.
- Likeur limoncello - 1 eetlepel (voor crème), 50 g (voor impregnatie)
- Water - 50 g
- Sterke koffie, gezeefd - 100 g
Tiramisu maken met limoncello en koffie:
- Pureer de dooiers met poedersuiker. Voeg de mascarpone toe, giet de limoncello-likeur erbij en klop zachtjes met een mixer tot een glad en luchtig geheel.
- Doe wat room op de bodem van de vorm en leg daarop de koekjes gedoopt in koude koffie.
- Herhaal de laag room en koekjes. Maar week de koekjes in een mengsel van limoncello en water.
- Maak dus meerdere lagen room en koekjes, verander de impregnatie voor de Savoyardi.
- Bestrijk de cake met slagroom en bestrooi met citroenschil.
- Zet de limoncello tiramisu en de koffie een nacht in de koelkast om te laten weken.
Tiramisu met limoncello en bessen
Een verbluffende variatie op een Italiaans dessert met vanillemascarpone, frambozen en chocolade - tiramisu met limoncello en bessen. Goddelijke smaak en perfecte combinatie van producten.
Ingrediënten:
- Koekjeskoekjes - 20 st.
- Mascarpone kaas - 500 g
- Melk - 100 ml
- Citroen - 0,5 st.
- Sinaasappels - 2 st.
- Poedersuiker - 2 eetlepels
- Vanillesuiker - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Frambozen - voor decoratie
- Chocolade - voor decoratie
Tiramisu koken met limoncello en bessen:
- Schik de koekjes in een gelijkmatige laag in een mooie en geschikte serveerschaal.
- Was de sinaasappels, pers het sap eruit en meng het met de limoncello-likeur. Giet de resulterende vloeistof over een laag koekjes.
- Combineer mascarpone met melk, voeg vanillesuiker, citroenschil en poedersuiker toe. Klop alles tot een glad beslag.
- Smeer de slagroom in een dikke laag op het biscuitgebak en strijk het glad.
- Stuur de tiramisucake met limoncello en bessen 2 uur naar de koelkast om af te koelen en te laten weken.
- Garneer met frambozen en bestrooi met chocoladeschilfers voor het serveren ter decoratie.
Tiramisu met limoncello van Jamie Oliver
De Britse chef-kok Jamie Oliver stelde zijn eigen versie van de Italiaanse keuken voor - Tiramisu met limoncello met gecondenseerde melk in room, en voor het aromatiseren van likeur. Maar als de cake niet alleen voor volwassenen maar ook voor kinderen bedoeld is, breng dan op smaak met vruchtensap.
Ingrediënten:
- Savoyardi - 25 st.
- Mascarpone - 250 g
- Gecondenseerde melk - 50 ml
- Likeur Limoncello - 50 g (voor het impregneren van Savoyardi), 1 eetl. (in room)
- Eieren - 1 st.
- Mint - voor decoratie
- Witte chocolade - voor decoratie
Tiramisu maken met limoncello van Jamie Oliver:
- Klop de eieren met een mixer luchtig. Voeg de gecondenseerde melk toe en klop opnieuw tot een gladde massa. Voeg de mascarpone toe aan de massa en schenk de limoncello-likeur erbij. Klop alles voorzichtig tot een glad beslag.
- Week de koekjes snel in Limoncello likeur en leg ze in één laag op de bodem van de vorm. Breng gelijkmatig een royale laag crème aan.
- Ga door met het neerleggen van de koekjeslagen en bestrijk de room ermee.
- Bestrooi de afgewerkte geassembleerde cake met geraspte witte chocolade en laat een nacht in de koelkast staan om te weken.
- Garneer het dessert 's ochtends met muntblaadjes en serveer.
