TOP-4 recepten met een foto van het koken van Kurabie-koekjes. Tips en geheimen van thuis bakken. Videorecepten.
Kurabye-koekjes zijn beroemde Arabische koekjes die over de hele wereld geliefd zijn. Het blijkt uit wanhoop te zijn ontstaan. Er waren eens rovers die het paleis van de Perzische sultan binnenslopen, van waaruit ze alle voedselvoorraden haalden. De voorraadkast bleef praktisch leeg en er was niets om de favoriete snoepjes van de heerser te koken. Uit angst voor de woede van de sultan bakte de kok koekjes van de gevonden producten: een handvol meel, een beetje suiker en boter en een paar eieren. Om het gebak een verfijnde smaak te geven, heb ik een snufje saffraan aan het deeg toegevoegd en de zoetheid versierd met poedersuiker. De sultan hield echt van het dessert, dus het begon vaak op tafel te verschijnen. En zo werd het ongelooflijk populair. Tegenwoordig wordt dit dessert op vele manieren bereid. Daarom ontdekken we in dit materiaal de TOP-4-recepten voor Kurabye-koekjes thuis, op verschillende manieren bereid.
Kooktips en geheimen
- De klassieke Arabische Qurabye koekjes worden gemaakt in de vorm van een bloem in het midden met jam of jam. Hoewel je soms een product kunt vinden in de vorm van een kleine kolobok, ballen, worstjes, tortilla's, onregelmatige ruiten of iets origineels, omdat elk land heeft zijn eigen kooktradities.
- Ongeacht de vorm van het koekje hebben bijna alle recepten dezelfde samenstelling: boter gemengd met suiker, eieren (of eiwit) en tarwebloem. Het is ook noodzakelijk om kruiden toe te voegen, zoals kaneel, kardemom, kruidnagel, vanille … In sommige recepten ontbreken eieren, maar kruiden zijn vereist, omdat zonder hen zal Kurabye niet werken. Sommige recepten bevatten ook andere producten: zetmeel, zure room, honing, citroensap, schil, gedroogd fruit, noten, chocolade.
- Als ze goed gebakken zijn, zijn koekjes zacht, zacht, kruimelig en smelten ze in je mond. Het product onderscheidt zich door zijn zachte textuur, delicate romige smaak en delicate aroma van oosterse kruiden.
- Om het deeg te kneden, moet het voedsel op kamertemperatuur zijn en moet de boter zacht zijn.
- Het deeg wordt met de hand gekneed of opgeklopt met een mixer, de smaak zal hierdoor niet veranderen.
- Meel wordt in kleine porties in het deeg gebracht, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Het deeg moet tegelijkertijd zacht en elastisch zijn.
- Het product wordt gebakken op een bakplaat met geoliede olie of bedekt met perkament bij een temperatuur van 160-220 ° C gedurende niet meer dan 20 minuten.
- Als je van droge koekjes houdt, bewaar ze dan in de uitgeschakelde oven. Als je de voorkeur geeft aan kruimelig gebakken goederen, haal de Kurabye dan direct na het bakken uit de oven.
- Kant-en-klare gekoelde koekjes worden meestal bestrooid met zoete poeders, kokosvlokken, noten en poedersuiker.
Kurabye volgens GOST
Het recept voor GOST-koekjes Kurabye met de smaak van de kindertijd is een geweldige oosterse delicatesse die veel mensen echt lekker vinden. Bak dit verrukkelijke dessert en voeg wat warmte toe aan je zelfgemaakte thee.
- Calorische inhoud per 100 g - 349 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Boter - 100 g
- Eiwit - 1 st.
- Meel - 180 g
- Jam of jam - naar smaak
- Poedersuiker - 4 eetlepels
- Vanille - op de punt van een mes
Kurabye koken volgens GOST:
- Combineer zachte boter met poedersuiker en klop met een mixer tot een gladde massa.
- Voeg het eiwit toe aan het boter-suikermengsel en klop goed.
- Voeg gezeefde bloem toe aan de massa, in kleine porties.
- Roer de vanilline erdoor en kneed tot een zacht deeg, dat wordt overgebracht naar een spuitzak.
- Bedek de bakplaat met bakpapier en knijp het deeg in kleine porties uit een spuitzak. Zorg voor een afstand van minimaal 1 cm tussen de producten.
- Leg in het midden van elk koekje wat jam of marmelade.
- Verwarm de oven voor op 200°C en bak een bakplaat gedurende 15-20 minuten tot een aangename gouden korst.
- Koel de afgewerkte kurabi en serveer.
Pittige oosterse koekjes Kurabye
In het Oosten zeggen ze dat hoe meer kruiden in het deeg, hoe lekkerder de Kurabye. Bereid kurabye met kardemom voor en ervaar het zelf. Deze koekjes zijn heerlijk om te gebruiken met thee, koffie of melk. Het kan aan kinderen naar school worden gegeven en mee naar het werk worden genomen voor een zoete snack.
Ingrediënten:
- Zachte boter - 125 g
- Poedersuiker - 3 eetlepels
- Honing - 1 tl
- Citroensap - 1 tl
- Citroenschil - een citroen
- Gemalen kruidnagel –3 knoppen
- Gemalen kardemom - 1 doos
- Vetzure room - 2 eetlepels
- Aardappelzetmeel - 1 eetlepel
- Meel - 5 eetlepels
Pittige Oosterse Koekjes Koken Kurabye:
- Pureer zachte boter met gemalen kruiden (kruidnagel en kardemom), poedersuiker en citroenschil. Voeg honing en citroensap toe en roer.
- Voeg zure room met aardappelzetmeel en bloem toe aan het olie-kruidenmengsel.
- Meng alles goed en kneed een elastisch deeg, vergelijkbaar met zachte plasticine.
- Rol het deeg uit tot kleine balletjes ter grootte van een walnoot en druk ze meerdere keren aan met een vork om de koekjes plat en mooi patroon te maken.
- Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Kurabye in Turks
Een uitstekende optie voor ochtendthee, vooral als er geen tijd is, zijn de beroemde Kurabie-koekjes in Turkse stijl, die niet alleen lekker en zacht zijn, maar ook voedzaam en een gevoel van verzadiging geven.
Ingrediënten:
- Boter of margarine - 150 g
- Poedersuiker - 6 eetlepels
- Eieren - 1 st.
- Vanilline - 1 zakje
- Maïszetmeel - 180 g
- Meel - 1 eetl.
- Noten - 50 g
- Jam - om te vullen
Kurabye koken in het Turks:
- Klop de zachte boter met de poedersuiker met een mixer luchtig.
- Meng de botermassa met het ei en de vanille.
- Voeg maizena toe en roer goed door.
- Kleine porties van 1 eetl. meel introduceren.
- Kneed tot een zacht, niet plakkerig deeg en voeg fijngemalen geroosterde noten toe.
- Wikkel het deeg in plasticfolie.
- Zet het deeg 30 minuten in de koelkast.
- Rol een lange worst uit het gekoelde deeg, snijd deze in kleine stukjes, vorm er balletjes van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Druk de balletjes iets naar beneden zodat ze rond worden, breng met een vork patronen aan langs de randen van het deeg en leg een druppel jam in het midden.
- Stuur het product 10 minuten in een voorverwarmde oven tot 170 ° С om te bakken.
Losse koekjes Kurabie in chocolade
Heerlijke brosse koekjes Kurabie in chocolade uit de kindertijd. Om van deze lekkernij te genieten hoef je niet naar de winkel, maar bak je zelf een exquise lekkernij. Het proces is immers heel eenvoudig en vereist een minimale hoeveelheid tijd.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 160 g
- Boter (verzacht) - 100 g
- Poedersuiker - 40 g
- Eiwit (kamertemperatuur) - 1 st.
- Vanillesuiker - 1 zakje
- Zetmeel - 0,5 tl
- Dikke jam - 50 g
- Pure chocolade - 200 g
- Walnoten - 150 g
Brokkelige koekjes Kurabie koken in chocolade:
- Meng zachte boter en poedersuiker.
- Voeg vanillesuiker, eiwit toe en roer.
- Giet zetmeel en bloem door een fijne zeef en roer alles goed door elkaar om een zacht, homogeen deeg te krijgen.
- Giet het deeg in een spuitzak of spuit met steropzetstuk.
- Leg kleine koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Maak in het midden van de producten een klein kuiltje waarin je de jam vulling doet.
- Bak de koekjes 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot de koekjes lichtbruin zijn.
- Smelt terwijl de koekjes bakken de chocolade in een waterbad en hak de geroosterde walnoten fijn.
- Dompel de afgewerkte gekoelde koekjes met één kant in gesmolten chocolade en bestrooi onmiddellijk met noten. Als je wilt, kun je de helften van Kurabye aan elkaar lijmen met jam of jam.
