Hoe brandnetels thuis voor te bereiden op de winter? TOP 5 recepten met foto's. Geheimen en kenmerken van koken. Videorecepten.
Velen zijn bekend met brandnetels, maar dan op afstand. Deze unieke plant verdient echter met recht een opslagplaats van gunstige eigenschappen voor de gezondheid te worden genoemd. Brandnetelbladeren bevatten 4 keer meer ascorbinezuur dan citroen. Het bevat vitamine K en B2, caroteen en pantotheenzuur. Daarom moet brandnetel worden gebruikt voor voedsel, en de meest populaire manier om het te gebruiken is om soep, borsjt of koolsoep te koken. Meestal worden dergelijke gerechten in het voorjaar en de vroege zomer gekookt met jonge scheuten van brandnetels. En om er in de winter, in het koude seizoen, tijdens een periode van vitaminegebrek, heerlijke voorgerechten mee te bereiden, moet je brandnetels inslaan en klaarmaken voor toekomstig gebruik. Dit kan op verschillende manieren. Daarom zullen we in dit materiaal de TOP-4-recepten vinden voor het bereiden van brandnetels voor de winter.
Geheimen en kenmerken van de voorbereiding van het werkstuk
- Je kunt brandnetels oogsten voor de winter van mei tot augustus, maar het is beter om de jongste scheuten van brandnetels in het late voorjaar te gebruiken. Als je te laat bent met plukken, gebruik dan een volwassen plant, maar snij alleen de bovenste, kleine, nog niet volledig geopende bladeren af.
- Brandnetel heeft een sierlijk blad en lijkt uiterlijk veilig, maar het verschilt daarin dat het de handen verbrandt. Ondanks het feit dat een brandnetelbrand voor ons onschadelijk is, en zelfs integendeel - nuttig, beangstigt het velen. Draag daarom beschermende rubberen handschoenen voordat u het ophaalt. Jonge vruchten worden echter zeer zwak verbrand of zelfs volledig verstoken van deze eigenschap.
- Je kunt de brandnetels eraf plukken of afknippen met een schaar of met een mes.
- Voordat je de plant gaat oogsten, moet je hem sorteren en andere willekeurige planten verwijderen. Spoel daarna goed af met koud water om stof en ongedierte te verwijderen. Het is beter om geen heet water te gebruiken, anders verliezen de bladeren een deel van de heilzame vitamines. Ook in heet water zullen de bladeren onmiddellijk zacht worden en verwelken. Droog de scheuten vervolgens goed af door ze op een handdoek te spreiden. Als het nat wordt, vervang het dan door een nieuwe. Sorteer het dan, verwijder te ruwe stelen en oogst alleen delicate bladeren.
Gedroogde brandnetels
Gedroogde brandnetel behoudt de maximale hoeveelheid vitamines. In gedroogde vorm kan het met hele gedroogde bladeren worden achtergelaten of tot poeder worden vermalen. Brandnetelpoeder wordt optioneel gecombineerd met andere gedroogde kruiden. Voeg bijvoorbeeld 2 eetlepels toe. komijn en krijg een droge soepdressing en kruiden voor warme gerechten.
- Calorische inhoud per 100 g - 187 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 3 dagen op kamertemperatuur
Ingrediënten:
Brandnetel - elk bedrag
Gedroogde brandnetels koken:
- Bekleed een aanrecht of dienblad met een papieren handdoek, gaas of ander materiaal dat overtollig vocht absorbeert.
- Leg zorgvuldig gedroogde brandnetelbladeren op het voorbereide oppervlak in een dunne laag (niet meer dan 5 cm).
- Verplaats het gras naar een donkere, geventileerde plaats uit direct zonlicht. Roer en roer het regelmatig zodat het gelijkmatig droogt. Het drogen aan de lucht duurt ongeveer 3 dagen.
- Brandnetels kunnen op andere manieren worden gedroogd. Verzamel het bijvoorbeeld in kleine bosjes en hang het in een goed geventileerde ruimte met de bladeren naar beneden. Een dehydrator of elektrische droger met een ventilator zal ook werken. De voordelen van de laatste methode zijn eenvoud en het ontbreken van de noodzaak om constant de toestand van de grondstoffen te controleren, omdat moderne drogers zijn uitgerust met timers en thermostaten.
- Als de brandnetel droog is, doe je hem in een papieren of tissuezak, een glazen pot met deksel of een plastic bak.
- Bewaar het op een droge en donkere plaats, vrij van hoge luchtvochtigheid.
Brandnetels invriezen
De tweede populaire methode om brandnetels voor de winter op te slaan, is om ze in te vriezen. Gebruik dergelijke brandnetels in de winter voor het koken van voorgerechten en het maken van sauzen. Er zijn verschillende manieren om een plant in te vriezen. Laten we de meest voorkomende bekijken.
Ingrediënten:
Brandnetel - elk bedrag
Bevroren brandnetels koken:
- Bereid de brandnetels voor zoals hierboven beschreven.
- Snijd de gewassen en gedroogde scheuten of verzamel alleen hele bladeren.
- Schik de brandnetels op een bakplaat en plaats in de vriezer.
- Als het volledig bevroren is, plaats je het in plastic zakken in handige porties. Druk het niet te strak naar beneden om beschadiging te voorkomen. De plant moet losjes in zakken worden bewaard.
- Een andere manier om brandnetels in te vriezen, is door de gewassen bladeren in een blender te doen en ze tot puree te hakken. Giet de resulterende massa in ijsblokjestrays of kleine siliconenmuffins voor het bakken van muffins. Plaats de bevroren ijsblokjes in een zak voor opslag.
- Brandnetels worden ook ingevroren door de bladeren in dezelfde ijsvormen te spreiden en te vullen met drinkwater.
Gezouten brandnetel
Naast de genoemde, meest populaire methoden voor het oogsten van brandnetels voor de winter, worden ook andere opties toegepast. Overweeg de mogelijkheid om gezouten brandnetels te oogsten. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het bereiden van voorgerechten.
Ingrediënten:
- Brandnetel - 1 kg
- Zout - 50 g
Gezouten brandnetels koken:
- Snijd de gewassen jonge brandnetelbladeren en scheuten met een mes.
- Verspreid de plant over gesteriliseerde potten, bestrooi met zout.
- Bedek ze met schone plastic deksels en bewaar in de koelkast of kelder. Op een warme plaats zullen gezouten brandnetels snel bederven.
Ingemaakte brandnetel
Vul je kelder met ingemaakte brandnetels voor de winter, een van de rijkste bronnen van vitamines. Een dergelijke voorbereiding van brandnetels voor de winter zal het gezin de hele winter voorzien van nuttige vitamines.
Ingrediënten:
- Brandnetel - 300 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - 1 eetlepel
- Water - 250 ml
- Azijn 9% - 1-2 eetlepels
Ingemaakte brandnetels koken:
- Gebruik voor ingelegde brandnetels de bovenkant van de jonge scheuten van 6-8 cm lang.
- Spoel ze goed af met heet water. In dit geval wordt de brandnetel gewassen met heet water.
- Plaats de scheuten stevig in een gesteriliseerde pot en vul ze met kokend water. Laat ze 5-8 minuten intrekken en giet het water af in een pan.
- Voeg suiker, zout, azijn toe aan een pan en breng de marinade aan de kook.
- Giet de marinade over potten met brandnetel, dek af en zet in een pan met heet water. Leg een theedoek onder de pot zodat deze niet barst.
- Steriliseer na kokend water een pot van 0,5 liter gedurende 5 minuten.
- Sluit de pot af met een tinnen deksel, draai hem om, plaats hem op de deksel, wikkel hem in een warme deken en laat hem volledig afkoelen.
- Zet de ingemaakte brandnetels in de koelkast.
