Hoe maak je gazpacho-soep thuis? TOP 10 originele zomerrecepten. Geheimen en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Gazpacho is een populaire Spaanse koude voorgerecht. Samen met paella wordt het door velen erkend als de beste traditionele Spaanse keuken. Ondanks de exotische naam is het zeer snel en gemakkelijk te bereiden. In de regel bevat het voedsel geen dierlijke producten, dus het kan door strikte veganisten worden geconsumeerd. In de klassieke versie wordt het gemaakt van geraspte tomaten en koud geserveerd. Maar tegenwoordig zijn er veel verschillende interpretaties van gazpacho. Deze selectie bevat recepten voor gazpacho, niet alleen van tomaten, maar ook van komkommers, paprika's, bieten, watermeloen, bessen en andere producten.
Gazpacho - kenmerken en geheimen van koken
- Voor de klassieke rode gazpacho worden alleen rijpe en vlezige tomaten gebruikt. Schil ze voor het koken. Maak hiervoor kleine kruisvormige inkepingen op de vruchten en dompel ze een minuut onder in kokend water. Daarna snel in ijswater leggen en de huid zal heel gemakkelijk loslaten. Je kunt de schil laten staan als je een zeer krachtige blender hebt die alles goed maalt. Sinds de hoofdregel van gazpacho - de soep mag geen groenteschillen en zaden bevatten.
- Meestal is de textuur van gazpacho vloeibaar, maar afhankelijk van de consistentie en de gebruikte producten kan het dikker of dunner gemaakt worden.
- De essentiële ingrediënten voor gazpacho zijn kruiden en specerijen, soms azijn, citroensap, uien of knoflook.
- Andere versies van gazpacho worden bereid uit paprika, met komkommer, wortelen, meloen, pompoen … De samenstelling kan rauwe en gebakken groenten, dikke groentesappen, vlees, vis, eieren, kaas, fruit, bessen bevatten.
- Het principe van het maken van Spaanse soep is dat de producten fijngehakt worden in een blender. Voeg vervolgens, volgens het recept, plantaardige olie, groentesap of water toe en klop opnieuw met een blender tot de consistentie van aardappelpuree.
- Groenten kunnen gedeeltelijk worden gesneden, waarbij kleine stukjes overblijven. Er zijn ook recepten waarbij de helft van de groenten wordt ingewreven en de andere helft in blokjes wordt gesneden.
- Vaak worden groenten vervangen door natuurlijk groentesap met pulp.
- Het afgewerkte gerecht wordt 3 uur in de koelkast bewaard, zodat de smaak en het aroma van de producten harmonieus met elkaar verweven zijn. Maar gazpacho zal de volgende dag bijzonder smakelijk zijn, alleen moet het in keramische gerechten worden bewaard.
- Klaar soep wordt in kommen gegoten en geserveerd met croutons van wit brood. Voor een verfrissend effect wordt het gerecht geserveerd met ijsblokjes en worden vlak voor het proeven toppings (zure room, room, boter met een helder aroma, noten, zaden) gebruikt om de smaak te verrijken.
- Gazpacho kan ook geserveerd worden als cocktail met toevoeging van alcohol of als salade met stukjes groente en zeevruchten.
Gazpacho - een klassiek recept
Koude en verfrissende heerlijke tomatensoep… dat kan je toch niet weigeren. Bovendien kost het heel weinig tijd om de lunch of het diner voor het hele gezin te bereiden.
Zie ook hoe je koude Gazpacho maakt in het Spaans.
- Calorische inhoud per 100 g - 124 kcal.
- Porties per container - 5-6
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Tomaten - 450 g
- Olijfolie - 0,25 el
- Bulgaarse rode paprika - 1 stuk
- Tabascosaus - naar smaak
- Tomatensap - 3 kopjes
- Ui - 1 krop
- Rode wijnazijn - 1 tl
- Koriander - 35 gram
- Komkommers - 1 stuk
Gazpacho bereiden volgens het klassieke recept:
- Snijd de gewassen tomaten, komkommers en gepelde uien in kleine stukjes en doe ze in de kom van de keukenmachine.
- Voeg rode paprika toe, gepeld van zaden en hak alles tot puree.
- Doe de groentemassa in een kom en giet het tomatensap met olijfolie, azijn en een paar druppels tabasco erbij.
- Voeg vervolgens fijngehakte koriander toe en meng goed.
- Kruid de klassieke gazpacho met peper en zout.
- Zet de soep 3 uur in de koelkast om af te koelen en serveer op tafel, gegarneerd met een takje kruiden.
Luie gazpacho
Bij afwezigheid van een blender of keukenmachine, kunt u uw gezin verwennen met een voortreffelijke en ongebruikelijke verfrissende luie gazpacho. Het gerecht blijkt niet minder helder, interessant en pittig te zijn.
Ingrediënten:
- Tomaten - 3 st.
- Komkommers - 1 st.
- Uien - 0, 5 stuks.
- Groene paprika - 1 st.
- Paneermeel - 2 eetlepels
- Knoflook - 0,5 teentjes
- Peterselie - 1 stengel
- Witte wijnazijn - 1,5 el
- Zonnebloemolie - 3 eetlepels
- Zout naar smaak
- Water - 1, 2 l
Luie gazpacho koken:
- Roer de azijn en het zout om het zout volledig op te lossen.
- Schenk de olijfolie erbij en klop los met een vork.
- Terwijl je blijft kloppen, giet je langzaam het water erbij.
- Voeg dan paneermeel toe.
- Giet een lepel van de voorbereide vloeistof in de vijzel en voeg het gepelde teentje knoflook met peterselieblaadjes toe. Hak het voedsel fijn en giet het in de soep.
- Dek de schaal af met plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.
- Schenk vervolgens de soep in de terrine en voeg de gepelde en in stukjes gesneden rijpe tomaten toe.
- Snijd vervolgens de komkommer en de gepelde uien.
- Verwijder de zaadjes uit de peper, hak fijn en stuur naar de schaal.
- Serveer luie gazpacho met ijsblokjes.
Groene gazpacho
De smaak van een lichte pureesoep gemaakt van geraspte paprika, komkommer en uien wordt benadrukt door pittige spinazie en koriander. Met hen krijgt groene gazpacho een buitengewoon aroma.
Ingrediënten:
- Groene paprika - 1 st.
- Komkommers - 2 st.
- Koriander - een paar takjes
- Spinazie - een paar takjes
- Uien - 0,5 koppen
- Knoflook - 1 teentje
- Wit brood - 50 g
- Plantaardige olie - 100 ml
- Zout naar smaak
- Azijn naar smaak
- Drink- of mineraalwater - 1 l
Groene gazpacho koken:
- Giet het broodpulp (zonder korst) met warm water en laat het weken.
- Spoel alle groenten en kruiden af en droog ze af met keukenpapier.
- Snijd de steel van de paprika, verwijder de zaadjes en hak fijn.
- Schil de komkommers, verwijder de zaadjes en snij in kleine blokjes.
- Pel de ui en snij in kleine stukjes.
- Pel de knoflook en plet in een pers.
- Hak de koriander en spinazie fijn.
- Doe alle groenten, kruiden en broodpulp in een blenderkom en hak tot puree.
- Zout de groentemassa, voeg olie, azijn en schoon water toe.
- Zet de groene gazpacho 3 uur in de koelkast. Na afkoeling worden de groenten zacht en gemarineerd.
- Maal de gazpacho nogmaals met een blender en serveer op kommen.
Gele gazpacho
Hoe de smaken van zomergazpacho diversifiëren en een goudgele kleur geven? Voeg gewoon wortelen of natuurlijk wortelsap toe. En om het gerecht te versieren met takjes peterselie en het maken van plakjes avocado.
Ingrediënten:
- Gele tomaten - 700 g
- Gele paprika - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 150 g
- Knoflook - 1 teentje
- Citroensap - 3 eetlepels
- Rode wijnazijn - 4 tl
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Peterselie - een paar takjes
- Karwij en dragon - elk 0,5 theelepel. gedroogde granen
- Saffraan - op de punt van een mes
Gele gazpacho bereiden:
- Schil de paprika's van de zaden, verwijder de steel en snij in stukjes.
- Schil de wortel, was en rasp.
- Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
- Was de tomaten en snijd ze in partjes.
- Doe alle ingrediënten in een blender, voeg azijn, komijn, dragon, zout en peper toe.
- Maal alle ingrediënten tot een gladde massa en zet 1 uur in de koelkast.
- Breng het mengsel over in een fijne zeef en zeef om de vloeistof eruit te persen.
- Voeg de saffraan met citroensap toe aan het tomatenmengsel en meng opnieuw tot een gladde massa.
- Verdeel de gele gazpacho in serveerglazen, garneer met een takje peterselie en serveer.
Fruitgazpacho
Geurige aardbeien en frambozen maken dit gerecht feestelijk en elegant. En witte wijn en nectarine zullen de smaak van zoete bessen goed doen uitkomen. Fijnproevers zullen blij zijn met deze fruitige gazpacho en het serveren van het gerecht in het algemeen.
Ingrediënten:
- Aardbeien - 1, 2 kg
- Suiker - 85 g
- Droge witte wijn - 100 ml
- Banaan - 1 st.
- Frambozen - 250 g
- Nectarines - 2 st.
- Verse munt - 6 st.
Fruitgazpacho maken:
- Was en schil de aardbeien. Schil de banaan.
- Wrijf de banaan met frambozen door een fijne zeef.
- Voeg suiker toe aan de aardbei-bananenpuree, giet de wijn erbij en meng alles.
- Was de nectarines, verwijder het bot en hak ze fijn.
- Voeg gehakte nectarine en frambozen toe aan de aardbeien-bananenpuree.
- Dek de soep af met een deksel en zet een uur in de koelkast.
- Serveer fruitige gazpacho gegarneerd met muntblaadjes.
Witte gazpacho
Witte gazpacho met amandelen en druiven is gewoonweg onvervangbaar in de zomerse hitte. Slechts 20 minuten werk en een uitstekende soep is klaar. Het eten wordt geserveerd met olijfolie en desgewenst versierd met verse kruiden.
Ingrediënten:
- Amandelen -110 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout - 1 tl
- Wit brood - 4 sneetjes
- Olijfolie - 100 ml
- Rode wijnazijn - 50 ml
- Groene druiven - een paar bessen
- Water - 1 liter
Witte gazpacho koken:
- Klop de amandelen in een keukenmachine tot ze poederig zijn.
- Week sneetjes witbrood zonder korst enkele seconden in koud water en knijp het overtollige vocht eruit.
- Combineer amandelkruimels met geweekt brood, geperste knoflook en zout. Gebruik een blender om het voedsel te kloppen tot een gladde pasta is gevormd.
- Voeg olijfolie, wijnazijn en ijswater toe zonder de motor af te zetten.
- Zet de witte gazpacho 3 uur in de koelkast en serveer gegarneerd met groene druiven.
Bietengazpacho
Een verfrissende gazpacho van een ongewone amberkleur - alsof niemand het heeft geprobeerd. In tegenstelling tot het klassieke recept worden hier geen tomaten gebruikt en wordt de kleur van de soep gegeven door bieten in een bedrijf met rode uien en paprika's.
Ingrediënten:
- Bieten - 4 stuks.
- Olijfolie - 0,25 el
- Sherryazijn - 3 tl
- Komkommers - 1 st.
- Dillezaden - 0,25 tl
- Rode ui - 60 g
- Rode paprika - 1 st.
- Dille - een paar takjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Versgemalen zwarte peper - een snuifje
Bietengazpacho koken:
- Was de bieten, droog, wikkel in folie en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 1, 5-2 uur tot ze zacht zijn. Koel vervolgens de knolgewas, schil en snijd in kleine stukjes.
- Schil de komkommer en hak fijn.
- Pel en snipper de rode ui.
- Schil de rode paprika van de zaden en steeltjes.
- Combineer bieten, komkommers, uien en paprika's in een blenderkom. Snijd groenten tot een gladde massa. Zeef vervolgens door een fijne zeef om eventuele losse stukjes te verwijderen.
- Giet olijfolie, azijn, zout en peper bij de groentepuree.
- Verdun desgewenst de bietengazpacho met een beetje water en serveer bestrooid met dille.
Watermeloen gazpacho
In de hete zomer, wanneer er geen zin is om bij het fornuis te staan en warme voorgerechten te koken, zal de Spaanse watermeloen-gazpacho-soep een echte redding zijn. Het geeft je een fris gevoel en vult je goed.
Ingrediënten:
- Watermeloenpulp - 8 el.
- Komkommers - 1 st.
- Rode paprika - 0.25
- Basilicum - 0,25 el
- Peterselie - 0,25 el.
- Rode wijnazijn - 3 eetlepels
- Sjalotten - 1 krop
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Zout naar smaak
Watermeloen gazpacho koken:
- Snijd de watermeloenpulp in stukjes.
- Schil de komkommers en hak ze fijn.
- Schil de paprika's van de zaadjes, verwijder de steel en snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Was de sjalotten, droog en hak ze fijn.
- Hak de blaadjes basilicum en peterselie fijn.
- In de kom van een keukenmachine of blender, combineer alle ingrediënten en voeg de azijn, het zout en de olijfolie toe.
- Klop het voedsel tot een glad mengsel en zet het 2-3 uur in de koelkast.
- Serveer de watermeloengazpacho gegarneerd met basilicumtakjes.
Gazpacho met garnalen
Laat u zelf een uitgebreide lunch bereiden en proef de gazpacho van garnalen. Naast zeevruchten wordt het gerecht geserveerd met peterselie. En als je wilt, kun je het aanvullen met een gekookt ei met crackers, dan krijg je een waar genot!
Ingrediënten:
- Rode paprika - 1 st.
- Tomaten - 4 stuks.
- Knoflook - 1 teentje
- Paprika - 1 eetlepel
- Komkommers - 1 st.
- Citroensap - 1 eetlepel
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Gekookte diepgevroren garnalen (gepeld) -300 g
- Peterselie - 025 bos
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Suiker naar smaak
Garnalengazpacho koken:
- Giet kokend water over de garnalen en laat 5-10 minuten ontdooien. Droog ze vervolgens af met keukenpapier.
- Schil de rode paprika met tussenschotjes van de zaadjes, verwijder de steel en hak fijn.
- Was de tomaten en snijd ze in partjes.
- Pel de knoflook en passeer door een pers.
- Schil de komkommers en hak ze fijn.
- Doe alle groenten in een blender en hak tot puree.
- Voeg paprika, citroensap, suiker, tomatenpuree, zout en peper toe aan het resulterende groentemengsel.
- Roer het mengsel en zet het twee uur in de koelkast.
- Doe de garnalen in gekoelde gazpachosoep, roer en serveer, gegarneerd met peterselietakjes.
Videorecepten:
Gazpacho is groen
Gazpacho is rood
Gazpacho van Julia Vysotskaya
