Bechamelsaus is een van de belangrijkste sauzen van de Italiaanse keuken. Het is de basis voor veel verschillende gerechten. Het is ook de makkelijkste saus om te maken. Ja, en heerlijk! Leer het te koken en verwen uw gezin met een geweldige smaak.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Bechamel is de meest populaire en eenvoudige saus in de Europese keuken. Het basisbestanddeel bestaat uit drie componenten: bloem, boter en melk. Hoewel er veel variaties zijn op de voorbereiding ervan. Het is gemaakt op basis van room, bouillon, zure room of gecombineerde producten. Nootmuskaat, rode en zwarte pepers, laurierblaadjes, mierikswortelwortel, tomatenpuree, gebakken uien, kaas, enz. kunnen aan de nietjes worden toegevoegd. Elke toegevoegde component geeft de bechamel een nieuwe smaak. De consistentie kan dun, dik of medium van consistentie zijn.
Gebruik voor het bereiden van lasagne, spaghetti, soep, julienne of voor het bakken van vis, vlees en groenten een dikke saus en in de vorm van een jus - een vloeibare, medium dichtheid is geschikt voor het bereiden van salades. De dikte van de saus varieert met de hoeveelheid toegevoegd meel. Maar als de afgewerkte saus plotseling te vloeibaar wordt dan nodig is, voeg dan geen bloem toe aan de afgewerkte massa, het is raadzaam om deze iets langer dan normaal op het fornuis te houden, zodat de massa indikt tot de gewenste consistentie. U kunt de bereide saus maximaal enkele dagen bewaren. Om het te beschermen tegen uitdrogen en de vorming van een filmkorst, kunt u er een dun laagje gesmolten boter op gieten.
- Calorische inhoud per 100 g - 105 kcal.
- Porties - 300 ml
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Melk - 300 ml
- Boter - 50 g
- Tarwebloem - 2 eetlepels
- Zout - 1/3 tl of naar smaak
Stapsgewijs recept voor bechamelsaus
1. Snijd de boter in plakjes, doe ze in een schone en droge koekenpan en stuur ze op middelhoog vuur naar het fornuis.
2. Smelt de boter volledig en voeg tarwebloem toe. Roer en kook tot het licht goudbruin is. Ook al kun je anders handelen. Giet eerst bloem in een schone en droge koekenpan, bak het tot het gekarameliseerd is, voeg boter toe en smelt het.
3. Giet melk in een pan en verwarm tot het warm is.
4. Giet de melk in een dun straaltje in de pan, terwijl je de massa continu roert met een garde om klontjes te voorkomen.
5. Breng de saus op smaak met zout, laat 5-7 minuten op middelhoog vuur sudderen en haal van het vuur. De saus voor dit recept is van gemiddelde consistentie. Als je het dikker wilt krijgen, kook het dan 10-12 minuten boven het vuur. Voeg voor een dunnere consistentie 50 ml melk toe.
Je kunt desgewenst ook een verscheidenheid aan specerijen en kruiden aan de saus toevoegen. Bechamel is dol op nootmuskaat.
Zie ook het videorecept over het maken van bechamelsaus.
