Het klassieke pestorecept is een gezond natuurlijk democratisch product. De benodigde ingrediënten zijn voor iedereen beschikbaar en het is heel gemakkelijk en snel te bereiden.
Inhoud recept:
- Hoe pestosaus te maken - subtiliteiten en handige life-hacks
- Klassieke pesto
- Rode pesto
- Gele pesto
- Videorecepten
Pesto is een Italiaanse groene verfrissende saus die over de hele wereld bekend is. De naam komt van het Italiaanse woord "wrijven". Het is interessant dat het geen warmtebehandeling nodig heeft, de producten worden in een vijzel gemalen en gemengd. Tegenwoordig is het echter niet altijd mogelijk om een paar uur aan het wrijven te besteden. Dan komen elektrische keukenapparaten te hulp. Een keukenmachine of blender maakt dit proces makkelijker en sneller. Houd er echter rekening mee dat basilicum op deze manier sneller oxideert, waardoor het zijn felgroene kleur verliest. Want in dit recept voor pestosaus is er een algemene regel: geen metaal.
Hoe pestosaus te maken - subtiliteiten en handige life-hacks
Het klassieke pestorecept gebruikt de volgende voedingsmiddelen: olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook en natuurlijk basilicum. Moderne huisvrouwen maken echter hun eigen aanpassingen en improvisaties. Dus pijnboompitten worden vervangen door andere soorten noten die bij de hand zijn en betaalbaar zijn voor het budget. Bijvoorbeeld cashewnoten, amandelen, walnoten of gewoon zonnebloempitten. Natuurlijk zal de smaak van het gerecht hiervan verschillen, maar toch zal de saus heerlijk zijn. Er wordt ook geëxperimenteerd met Parmezaanse kaas, die wordt vervangen door andere soorten harde kaas. Hoewel ervaren koks dit afraden, omdat de smaak van de saus zal alleen met het origineel pittig en expressief zijn.
Het hoofdingrediënt in pestosaus, basaal, kan niet alleen vers, maar ook diepgevroren worden gebruikt bij het thuis koken. Daarom is het handig om het in te vriezen voor toekomstig gebruik voor de winter, zodat je de saus het hele jaar door kunt bereiden. Bevroren gras heeft geen significante invloed op de smaak en het aroma van de saus.
Het is belangrijk om producten voor de saus op dezelfde temperatuur, kamertemperatuur, te gebruiken. Als je de saus bereidt als aanvulling op ravioli en verschillende soorten Italiaanse pasta, voeg dan meer olijfolie toe aan de saus. Pesto kan geserveerd worden met rijst, met groentemixen, gebakken vis eronder, en gewoon geconsumeerd met een sneetje brood. En de restanten van de magische saus die je niet hebt gegeten, kun je in de koelkast onder het deksel bewaren door er een beetje olie in te gieten.
Nadat we alle subtiliteiten van de bereiding hebben overwogen, bieden we verschillende stapsgewijze recepten voor het maken van pestosaus thuis.
Klassieke pesto
De klassieke pesto is een groene saus. Het is ideaal voor alle soorten pasta, risotto, minestrone, benadrukt perfect de smaak van klassieke Italiaanse caprese - mozzarella en tomatensnacks.
- Calorische inhoud per 100 g - 562 kcal.
- Porties - 150 g
- Kooktijd - 5 minuten bij gebruik van elektrische maalapparaten. Als u een vijzel gebruikt, kan het kookproces tot een uur duren.
Ingrediënten:
- Basilicum - 50 g
- Knoflook - 1 partje
- Pijnboompitten - 20 g (gefrituurd)
- Harde kaas - 50 g
- Olijfolie - 70 ml
- Zout - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Scheur de basilicumblaadjes van de steeltjes, was ze onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
- Wrijf het gepelde teentje knoflook en de pijnboompitten fijn in een marmeren vijzel.
- Voeg zout en basilicum toe aan de vijzel en maal ze in een cirkelvormige beweging.
- Als het mengsel eruitziet als een groene crème, voeg dan de geraspte kaas toe aan de producten en wrijf het mengsel opnieuw.
- Giet er op het einde olijfolie in. Als je sandwiches met saus kookt, giet dan de helft minder olie.
Opmerking: Als er geen vijzel beschikbaar is, doe dan al het voedsel in een keukenmachine of hakmolen en klop met een impulsmodus om de saus de gewenste consistentie te geven.
Rode pesto
Ondanks dat de klassieke pesto groen is, bestaat deze saus tegenwoordig al in andere tinten. Bijvoorbeeld rood. Het gaat niet alleen goed met elke pasta, maar ook met delicate roomkazen. Het past perfect bij de smaak van vlees en groenten gebakken op houtskool.
Ingrediënten:
- Basilicum - 30 gram
- Kappertjes - 1 eetl ik.
- Pijnboompitten - 2 el. ik.
- Knoflook - 2 partjes
- Parmezaanse kaas - 3 el ik.
- Balsamico azijn - 1 el ik.
- Zongedroogde tomaten - 80 g
- Olijfolie - 180 ml
- Zout naar smaak
Stap voor stap koken:
- Doe de basilicumblaadjes in een blenderkom, was en droog.
- Voeg vervolgens pijnboompitten, gepelde teentjes knoflook, geraspte kaas en zongedroogde tomaten toe.
- Schenk de balsamicoazijn erbij en voeg de kappertjes en het zout toe.
- Maal het voedsel tot de gewenste consistentie en giet de olijfolie erbij.
- Klop nogmaals om het gelijkmatig te verdelen en doe de pesto in een pan.
Gele pesto
De gele saus geeft een unieke smaak aan pompoen-, wortel- en andere groentesoepen. Het gaat vooral goed samen met sesam en gember. En in de beroemde avocadopureesoep is pesto absoluut onvervangbaar.
Ingrediënten:
- Basilicum - 20 gram
- Pijnboompitten - 3 eetlepels
- Walnoten - 1 eetlepel
- Knoflook - 2 partjes
- Parmezaanse kaas - 3 eetlepels
- Ricotta - 100 gram
- Olijfolie - 80 ml
- Zout naar smaak
Stap voor stap koken:
Gebruik, net als bij de vorige recepten, een vijzel of een elektrische blender om alle ingrediënten te combineren en klop tot een gladde massa. De consistentie van de saus kan glad zijn, vergelijkbaar met roomsoep, of met kleine stukjes noten
Videorecepten:
