Een stapsgewijs recept om thuis bolognesesaus voor lasagne te maken. Kookfuncties, toepassingen en videorecept.
Bolognesesaus wordt beschouwd als een van de meest voorkomende lasagnevullingen. In de Italiaanse keuken neemt hij een van de eerste plaatsen in. Het wordt niet alleen gebruikt voor lasagne, maar ook voor andere gerechten. Vleessaus past goed bij boekweit, aardappelpuree of rijst. De basis van de saus is gehakt, dat correcter is gemaakt van twee soorten vlees. Uien, tomaten (vers, ingeblikt, gedraaid) en droge wijn zijn ook een must. Daarom heeft bolognese een pikante smaak en een uniek aroma, en de gerechten die ermee worden bereid, veranderen in een echt meesterwerk van de Italiaanse keuken. Zonder de fijne kneepjes te kennen, kan de bolognesesaus echter niet smakelijk worden gemaakt.
De kwaliteit van het gehakt staat centraal in het recept. Daarom is het beter om het zelf te doen door door een vleesmolen te scrollen. Als dit niet mogelijk is, kijk dan goed naar de houdbaarheidsdatum van het product en de samenstelling. Tegenwoordig bieden veel winkels een gratis service voor het maken van gehakt van de producten die de koper heeft gekozen. De bolognesesaus gemaakt van verser gehakt zal lekkerder zijn. Daarom is het raadzaam om geen bevroren gehakt te gebruiken. Of ontdooi goed, vermijd plotselinge temperatuurschommelingen. Daarom is het beter om het gehakt op de onderste plank van de koelkast te laten ontdooien en vervolgens op kamertemperatuur te laten staan.
- Calorische inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porties - 700 g
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Varkensvlees (elk ander vlees is mogelijk) - 700 g
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Uien - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Wortelen - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks. (gedraaide tomaten uit blik in het recept)
- Knoflook - 2 teentjes
- Melk - 200 ml
- Olijfolie - om in te bakken
- Droge rode wijn - 100 ml
- Basilicum (paars en groen) - verschillende takken (gedroogde kruiden in het recept)
- Gemalen nootmuskaat - 1 tl
Stap voor stap bereiding van bolognesesaus voor lasagne, recept met foto:
1. Was het vlees, droog het af met een papieren handdoek, snijd overtollig vet af, verwijder de film en snijd in stukken voor een vleesmolen. Pel de uien, was en hak ze fijn.
2. Draai het vlees met uien door een vleesmolen met een medium rooster.
3. Schil de wortelen, was en rasp op een grove rasp. Pel en hak de knoflook.
4. Giet olijfolie in een koekenpan en verwarm. Stuur de wortelen en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
5. Voeg uien toe aan de wortelen en bak ze goudbruin.
6. Stuur het gehakt naar de pan, draai het vuur iets boven medium en bak het, af en toe roerend, tot het goudbruin is.
7. Stuur gehakte greens en gehakte knoflook naar het gehakt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
8. Giet droge rode wijn in de pan.
9. Giet vervolgens de melk erin.
10. Roer goed en breng het voedsel aan de kook.
Doe de deksel op de pan en laat de lasagne bolognese een half uur sudderen. Proef het aan het einde van het koken en pas het indien nodig aan.
Zie ook het videorecept over het maken van bolognesesaus voor lasagne.
