TOP-3 beste recepten met foto's van het maken van Tsjechische kerstkoekjes. Geheimen en subtiliteiten van thuis bakken. Videorecepten.
In Tsjechië is, net als in veel Europese landen, geen kerst compleet zonder kerstkoekjes. Elke Tsjechische huisvrouw maakt 10 tot 20 soorten klassieke kerstkoekjes. Bovendien beginnen ze vanaf eind november te koken. Omdat veel recepten langdurige opslag van producten omvatten om de smaak te verbeteren. Tegelijkertijd zullen de koekjes niet oud worden in afwachting van Kerstmis. Om een idee te krijgen van de kerstgeest in Tsjechië, mag u deze mooie traditie niet verwaarlozen. Van de grote verscheidenheid aan verschillende recepten die op internet worden aangeboden, bevat dit artikel de TOP-3 van de beste.
Functies en geheimen van koken
- Een van de functies van de Tsjechische traditie van kerstkoekjes is om gezinnen en huishoudens te beschermen tegen duistere krachten. Daarom heeft elk type snoep zijn eigen doel. Om de levende dieren van de gastheer te beschermen, werden bijvoorbeeld dieren uit het deeg gesneden. Ronde producten symboliseren de zon. Ze werden thuis aan de muren gehangen voor geluk en aan fruitbomen voor een rijke oogst. Een verbrand koekje symboliseert pech.
- Tegenwoordig zijn koekjes niet alleen een heerlijk dessert voor Kerstmis. Ze worden gebruikt als eetbaar speelgoed om de kerstboom te versieren. Ze dienen ook als een prachtig kerstcadeau voor vrienden. Om dit te doen, worden afgewerkte koekjes verpakt in mooie zakken of in dozen gedaan.
- De belangrijkste ingrediënten voor kerstkoekjes van weleer zijn volkorenmeel, suiker of honing, anijs, noten en fruit uit blik. Later begonnen ze boter, melk en meel toe te voegen. Rijke families voegden cacao en chocolade toe.
- Alle recepten bieden een bepaalde hoeveelheid voedsel, die is afgestemd op de specifieke bakgrootte en baktijd, evenals de oventemperatuur. Als u een pan gebruikt die groter is dan aangegeven in het recept, verhoog dan de baktemperatuur. Voor een kleinere capaciteit is er dus minder warmte nodig in de oven, anders verbranden de koekjes. Wanneer u koekjes op een bakplaat plaatst, plaatst u ze ook op korte afstand van elkaar. Anders blijven de cijfers gewoon aan elkaar plakken, want ze zetten uit tijdens het bakken.
Tsjechische kerstkoekjes - Trdlo of Trdelnik
Trdlo of trdelnik is een traditionele Tsjechische lekkernij die wordt bereid voor Kerstmis, Nieuwjaar, bruiloften, kerkvakanties, aan jonge kinderen wordt gegeven tijdens Driekoningen en aan werkende vrouwen wordt gegeven voor geluk. Traditioneel worden echte Tsjechische kerstkoekjes Trdlo of Trdelnik gebakken boven een open vuur, waarbij gistdeeg op grote metalen spiesen wordt gewikkeld. Maar thuis wordt het in de oven gemaakt, op metalen of papieren buizen, kartonnen buizen van folie of perkamentpapier.
- Calorische inhoud per 100 g - 489 kcal.
- Porties - 40
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 2, 5 el.
- Melk - 125 ml
- Verse gist - 15 g
- Zout - 0,5 tl
- Walnoten - 1 eetl
- Suiker - 2 eetlepels in het deeg, 100 g in de vulling
- Eigeel - 2 st.
- Boter - 70 g
- Kaneel - 1 tl
- Eiwit - 2 st.
Tsjechische kerstkoekjes Trdlo of Trdelnik maken:
- Roer in warme melk gist met suiker, giet gesmolten boter erbij, voeg eierdooiers en zout toe. Roer alles.
- Giet de gezeefde bloem in porties en kneed het deeg zodat het strakker is dan gewoon gistdeeg. Bedek het met een handdoek en laat het 1 uur op een warme plaats weken.
- Rol het bijpassende deeg uit tot een laag van 3-4 mm dik en snijd in reepjes die de voorbereide bodems overlappen.
- Klop de blanken met een vork en bestrijk het verpakte deeg.
- Hak de walnoten fijn, meng met suiker en gemalen kaneel en bestrooi de deegkokers met het mengsel.
- Plaats de rietjes op een vorm zodat ze overhangen en drink ze in een oven voorverwarmd op 180 ° C gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn, regelmatig scrollen om gelijkmatig te bakken.
Tsjechische peperkoek
In Tsjechië wordt peperkoek een maand voor Kerstmis gebakken. Omdat het hele geheim van het recept is dat hoe langer het bakken duurt, hoe zachter en smakelijker de producten zullen worden.
Ingrediënten:
- Meel - 500 g
- Honing - 150 g
- Boter - 50 g
- Suiker - 250 g
- Eieren - 3 st.
- Melk - 5 eetlepels
- Frisdrank - 1 tl
- Eiwit - 1 st.
- Maïszetmeel - 1 eetlepel
- Citroensap - 1 tl
- Poedersuiker - 180 g
- Een mengsel van kruiden (kruidnagel, anijs, kaneel, kardemom, piment, steranijs) - 1 eetlepel
Tsjechische peperkoek koken:
- Los honing met boter en suiker op laag vuur op en kook, af en toe roerend, tot een gladde massa.
- Koel de massa, voeg eieren en 1 dooier toe, giet melk erbij en roer.
- Voeg de gekruide baking soda toe en roer geleidelijk de bloem erdoor.
- Kneed het deeg glad, leg het in plastic en laat het een paar dagen in de koelkast staan.
- Rol het deeg vervolgens uit tot een dikte van 0,5 cm en snijd de groeven uit volgens het sjabloon.
- Leg de Tsjechische peperkoek op een bakplaat bekleed met papier en stuur naar de oven voorverwarmd tot 200 graden. Bak gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Koel de afgewerkte peperkoekkoekjes en verf de volgende dag met suikerglazuur. Klop hiervoor het eiwit met poedersuiker tot een sterk schuim. Voeg citroensap met zetmeel toe en klop met een mixer tot het glazuur dik is en niet uit de garde druppelt.
- Doe het glazuur in een spuitzak en versier met de peperkoek.
Tsjechische kerstkoekjes - Vanocni hvezda
Tsjechische kerstkoekjes Vanocni hvezda zijn erg kwetsbaar en mals met een van de traditionele kerstsmaken - nootachtig. Zijn eigenaardigheid is dat het product bestaat uit twee cake-sterren, die gelaagd zijn met fruitjam of confituur. Een ander kenmerk van bakken is dat de sterren van elkaar weggedraaid moeten worden zodat hun stralen niet samenvallen. Dan krijg je een echte kerstster.
Ingrediënten:
- Meel - 400 g
- Walnoten - 200 g
- Boter - 250 g
- Poedersuiker - 200 g
- Confituur - 100 g
Tsjechische kerstkoekjes maken - Vanocni hvezda:
- Pureer de boter met poedersuiker, bloem en gemalen noten.
- Rol het gladde en elastische deeg op het aanrecht, bestrooid met bloem, uit in een laag van 0,7 cm dik.
- Steek met een vormpje de sterren uit het deeg. Laat de helft van de koekjes heel zonder gaatjes, de andere helft met gaatjes erin.
- Leg de producten op een bakplaat en bak 12-15 minuten in een verwarmde oven tot 180°C.
- Bedek de afgewerkte koekjes met fruitjam. Maak een product met het onderste hele koekje en het bovenste met een gaatje. Wikkel de twee koekjes in tegengestelde richting zodat de stralen van de sterren niet op één lijn liggen. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker.
