De lekkerste auberginegerechten: TOP 15 beste recepten

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 18:27

Kenmerken van het koken van auberginegerechten. TOP 15 beste stap-voor-stap recepten voor elke smaak. Videorecepten.

Auberginegerechten zijn allerlei stoofschotels, bijgerechten, snacks, salades en andere recepten die in ons land elk jaar populairder worden. Je kunt kleine blauwe op tientallen manieren koken, maar eerst moet je ervoor zorgen dat ze hun bitterheid elimineren.

Kenmerken van het koken van auberginegerechten

Salades, voorgerechten, stoofschotels, stoofschotels - dit is slechts een kleine lijst van wat je kunt koken met aubergine. Groenten kunnen worden gestoofd, gebakken, gevuld, gebeitst en geoogst voor de winter. Maar de gemakkelijkste manier, zou je kunnen zeggen "Spartaans", is om de cirkels gewoon een paar minuten in bloem met kruiden te bakken, en een heerlijke snack is klaar.

Veel recepten voor blauwe gerechten zijn van Aziatische oorsprong en kwamen uit het Oosten naar ons toe: dit zijn verschillende opties voor snacks in zoetzure saus, met noten. Als we het hebben over de bereiding van kaviaar, dan is deze methode voor het verwerken van groenten al kenmerkend voor onze breedtegraden - Oekraïne en Rusland. En de modernste methode om heerlijke aubergines te bereiden is op de grill.

Een apart verhaal is de voorbereiding van groenten voor de winter. Blauwe kunnen worden gebeitst, op basis van verschillende salades worden bereid met toevoeging van andere groenten en kruiden, kaviaar en zelfs jam! Snacks zijn zeer bevredigend en rijk aan tal van vitamines die nodig zijn voor elke persoon.

Tegelijkertijd worden blauwe echter als een nogal grillige groente beschouwd, omdat ze zwart en bitter kunnen worden. Daarom is het belangrijk om verschillende nuances in overweging te nemen:

Voordat aubergines worden gekookt, moeten ze worden gehakt, gezouten en een tijdje worden bewaard om de bitterheid te verwijderen. Wacht tot er sapdruppels op het oppervlak verschijnen en spoel ze af onder stromend water.
Hak tijdens het koken van kaviaar de blauwe met een keramisch mes of een houten snijder, anders krijgt het voorgerecht een onaangename nasmaak.
Om zwart worden van het vlees te voorkomen, is het aan te raden de groenten te koken en het vuur zo hoog mogelijk te houden.
Schil de vrucht niet om de vorm van de aubergineplakken te behouden.
Om te voorkomen dat de blauwe kleintjes bij het frituren te veel vet opnemen, is het aan te raden ze voor te broeien met kokend water.

TOP 15 recepten voor heerlijke auberginegerechten

Van de blauwe kun je veel gerechten bereiden, ongelooflijk lekker en om van te watertanden. Bovendien zijn ze erg handig, en in het Oosten wordt aubergine zelfs een groente met een lang leven genoemd. Verder de beste recepten waarmee u het dieet van uw gezin perfect kunt diversifiëren.

Gebakken aubergines "Als paddenstoelen"

Een van de meest populaire snacks op basis van aubergines. Je kunt de smaak van groenten niet van champignons onderscheiden! Tegelijkertijd is het kookproces niet moeilijk, en zelfs een beginnende culinaire specialist kan zo'n taak aan.

Calorische inhoud per 100 g - 180 kcal.
Porties - 4
Kooktijd - 1 uur 30 minuten

Ingrediënten:

Aubergine - 4 stuks.
Eieren - 2 stuks.
Boluien - 2 st.
Champignonkruiden - 1 tl
Plantaardige olie - om te frituren
Mayonaise (om erbij te serveren) - naar smaak
Groene uien (voor serveren) - naar smaak

Stap voor stap bereiding van gebakken aubergine "Als paddenstoelen":

Maak eerst de blauwe. Ze moeten worden geschild en in blokjes gesneden.
Klop vervolgens de eieren tot een homogene massa en vul de aubergines ermee.
Roer het werkstuk grondig en laat het 1 uur staan, afgedekt met een deksel. Gedurende deze tijd moeten groenten meerdere keren worden gemengd.
Verhit plantaardige olie in een pan en bak de blauwe. Vergeet niet te roeren om aanbranden te voorkomen.
Snijd de ui fijn en voeg toe aan de pan.
Voeg in de volgende stap bij het koken van de aubergines, als ze goed gaar zijn, de kruiden toe.
Roer goed en kook nog een paar minuten.
Leg de aubergines "Als paddenstoelen" op een bord en serveer met een beetje mayonaise en groene uien.

Aubergine voorgerecht met tomaten en kaas

Aubergine met tomaten en kaas is een traditionele mediterrane snack die erg smakelijk blijkt te zijn. Daarom treedt ze vaak op bij galadiners en bedrijfsfeesten.

Ingrediënten:

Aubergine - 1 st.
Romige tomaat - 1 st.
Kaas - 100 g
Zout naar smaak
Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Knoflook naar smaak

Stapsgewijze bereiding van een aubergine-voorgerecht met tomaten en kaas:

Snijd de gewassen en geschilde blauwe in ringen, de gewenste dikte is ongeveer 1 cm.
Kruid de groenten met zout en laat ze even staan om de bitterheid te verwijderen, tot er druppeltjes op komen. Spoel ze af onder stromend water.
Verhit de plantaardige olie en bak de aubergine aan beide kanten goudbruin. Vergeet niet te zout naar smaak.
Leg ze op het bord waarin je het gerecht op tafel gaat serveren en begin met het vormgeven van de snack. Allereerst moet je ze verpletteren met knoflook die door een pers is gehaald.
Maal vervolgens de kaas met een rasp en maal er de gebakken aubergine mee.
Tomaten zijn de volgende laag. Snijd de gewassen en gedroogde tomaten in plakjes en leg ze op het voorgerecht.
Kruid de tomaten en maal opnieuw met kaas.
In de volgende stap moet het aubergine-voorgerecht worden opgewarmd in de magnetron of oven om de kaas te smelten. 1-2 minuten is genoeg.
Serveer direct na het koken warm.

Auberginebroodjes

Ideaal voor een dieetlunch, maar auberginerolletjes kunnen ook als heerlijk bijgerecht bij een hoofdgerecht geserveerd worden. Dit voorgerecht zal iedereen aanspreken, zelfs familieleden die in principe niet van groenten houden.

Ingrediënten:

Aubergine - 1 st.
Tomaat - 0, 5 st.
Wortelen - 1 st.
Ui - 1 st.
Plantaardige olie
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Drooggemalen knoflook - naar smaak

Stap voor stap bereiding van auberginerolletjes:

Snijd de gewassen blauwe in de lengte door, zout en laat 10 minuten staan om de bitterheid te elimineren. Wanneer er kleine druppeltjes op hun oppervlak verschijnen, spoel ze dan af onder stromend water.
Hak vervolgens de ui en bak in hete plantaardige olie tot hij transparant wordt.
In de volgende stap bij het bereiden van een heerlijke aubergineschotel, maalt u de wortelen met een rasp en hakt u de tomaat. Voeg ze toe aan de boog.
Zout en peper het werkstuk, voeg knoflook toe, haal het door een pers en een beetje water. Laat 10 minuten sudderen.
Bak ondertussen in een andere koekenpan de aubergines met een beetje olie gaar.
Als u klaar bent, verwijdert u overtollig vet door de plakjes te deppen met keukenpapier.
Verder, volgens het recept voor heerlijke auberginerolletjes, leg je de groentevulling op elke plak en zet je ze vast zodat ze niet uit elkaar vallen met een tandenstoker.

Aubergine Groente Stoofpot

Een ontzettend gezond auberginegerecht met groenten, aangezien de ingrediënten minimaal verwerkt zijn. Als bijgerecht of als bijgerecht bij vis en vlees kan het een goede optie zijn voor lunch of diner, maar je kunt blauwe stoofpot ook gebruiken als groentesaus voor pasta.

Ingrediënten:

Aubergine - 3 st.
Bulgaarse peper - 1 st.
Wortelen - 1 st.
Boluien - 1 st.
Plantaardige olie - 30 g
Zout naar smaak
Peper naar smaak

Stap voor stap koken aubergine groentestoofpot:

Allereerst moet je de blauwe wassen en in blokjes snijden. Zout vervolgens de groenten en laat een tijdje staan om de bitterheid te elimineren - ongeveer 20 minuten.
Als er druppels op de stukjes verschijnen, spoel ze dan af onder stromend water.
Daarna gaan we verder met de bereiding van paprika: wassen en in reepjes snijden.
Schil vervolgens de ui, snijd in blokjes. Schil en hak de wortelen met een rasp.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de uien en wortelen 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg aubergines met peper toe, zout en laat een half uur sudderen op laag vuur, afdekken met een deksel. Vergeet niet af en toe te roeren om aanbranden te voorkomen.
Garneer de groentestoofpot met kruiden als ze klaar zijn. Serveer warm of koud.

Auberginebootjes met gehakt

Een van de lekkerste recepten voor aubergines. De eenvoudigste technologie houdt in dat de boten alleen worden gevuld met gehakt, waaraan gebakken uien met specerijen en kruiden worden toegevoegd. We stellen echter voor om het recept een beetje ingewikkelder te maken en paprika, tomaten en knoflook te gebruiken tijdens het koken van gevulde blauwe, wat de smaak van het gerecht interessanter maakt.

Ingrediënten:

Kleine aubergines - 4 st. (600 gram)
Gemengd gehakt - 300 g
Boluien - 2 st. (150 gram)
Bulgaarse peper - 1 st. (150 gram)
Tomaten - 2-3 stuks. (300 gram)
Knoflook - 2 teentjes
Peterselie en dillegroen - 1 eetlepel
Harde kaas - 75 g
Plantaardige olie - 2 eetlepels
Provençaalse droge kruiden - naar smaak
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper - naar smaak

Stapsgewijze bereiding van auberginebootjes met gehakt:

Snijd de gewassen blauwe in de lengte doormidden en haal het vruchtvlees eruit, zo krijg je bootjes.
Breng de snacks op smaak met zout en laat 30 minuten staan om de bitterheid te verwijderen. Wanneer er druppels op de groenten verschijnen, spoel ze dan af onder stromend water.
De auberginepulp moet ook een half uur worden bewaard, maar deze moet eerst met koud water worden gegoten.
Snijd ondertussen de ui, knoflook, tomaten en paprika's, na het verwijderen van de zaadjes.
Verder, volgens het recept voor aubergineboten met paprika, tomaten en gehakt, bak de uien en knoflook een paar minuten in verwarmde plantaardige olie.
Voeg daarna het gehakt toe en bak het werkstuk nog 10 minuten tot het kruimelig wordt.
Voeg daar het vruchtvlees van de blauwe toe, dat moet uit het water worden geperst en fijngehakt. We koken nog 5 minuten.
Voeg in de volgende fase tomaten en paprika's toe aan de aubergines met gehakt, zout, bestrooi met kruiden en kook gedurende 12 minuten.
Wanneer de vulling klaar is, gaan we verder met het vullen van de boten ermee, waarbij eerst het resulterende sap wordt afgetapt.
Bestrooi de aubergine met kaas over de vulling, die op een rasp moet worden gehakt.
We spreiden de boten op een bakplaat en bakken een half uur in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Bestrooi ze als ze klaar zijn met fijngehakte kruiden.
Aubergine gevuld met boot kan warm of koud geserveerd worden.

Auberginekarbonades

Auberginekarbonades in beslag zijn een geweldige optie voor een snel en smakelijk diner, omdat je het in slechts 15 minuten kunt bereiden. Daarnaast lenen grote vruchten zich hier uitstekend voor, die nog niet voor elk recept geschikt zijn.

Ingrediënten:

Aubergine - 4 stuks.
Eieren - 3 st.
Knoflook - 1 teentje
Meel - 2 eetlepels
Zout naar smaak
Zonnebloemolie - om te frituren

Stappen om auberginekarbonades te bereiden:

Allereerst bereiden we beslag. Klop hiervoor eieren met bloem, zout en voeg knoflook toe, door een pers gehaald. Het wordt aanbevolen om het beslag zouter te maken.
Snijd vervolgens de blauwe, gewassen en van de schil gepeld, in plakjes.
In de volgende fase verslaan we ze en gaan we verder met frituren.
We dopen elk slijm in beslag en doen het in een koekenpan met plantaardige olie, die moet worden voorverwarmd.
Om de aubergines snel en smakelijk te koken, bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.

Ratatouille met aubergine

Ratatouille is een Frans gerecht gemaakt met aubergine, courgette en tomaten. Het recept lijkt op een stoofpot, sauté of lecho. De rozijnen van ratatouille zijn echter mediterrane kruiden, die verantwoordelijk zijn voor het creëren van een heerlijk aroma.

Ingrediënten:

Aubergine - 500 g
Courgette - 500 g
Tomaten - 500 g
Bulgaarse peper - 350 g (voor de saus)
Plantaardige olie (voor saus)
Tomaten - 350 g (voor de saus)
Uien - 200 g (voor de saus)
Plantaardige olie - 5 eetlepels (voor tanken)
Knoflook - 4 teentjes (voor dressing)
Groenten (voor dressing)
Zout (voor dressing)
Peper (voor dressing)

Stap voor stap bereiding van ratatouille met aubergine:

Was eerst, verwijder de zaadjes en bak de paprika in de voorverwarmde oven op 180 graden. Kook tot de huid donker is, ongeveer 30 minuten. Als de paprika is afgekoeld, in blokjes snijden.
Vervolgens gaan we naar uien. We maken de schil schoon, hakken ze fijn en bakken ze in hete plantaardige olie tot ze goudbruin worden.
Voeg er peper aan toe en bak nog een paar minuten.
Blancheer de tomaten 30 seconden in kokend water om ze gemakkelijker te kunnen pellen, verwijder de schil en snij in blokjes. Voeg ze toe aan gefrituurde groenten, zout en kook nog 7 minuten, tot de massa dik wordt.
Klop het met een blender tot een gladde massa.
Giet de resulterende saus in een ovenschaal en plaats de aubergines op de eerste laag, in cirkels gesneden.
Leg vervolgens de courgette neer.
De volgende laag aubergine ratatouille is tomaten. We vullen het formulier helemaal bovenaan in.
Bestrooi met kruiden en knoflook, door een pers gehaald.
Maak nu de vulling door de olie met kruiden en knoflook, zout en peper te mengen en over de groenten te gieten.
Stuur de ratatouille van aubergine en tomaat naar de oven en bak ongeveer 1 uur, waarbij je de ovenschaal afdekt.

Opmerking! Om de bitterheid te elimineren, zout de aubergine en laat hem ongeveer 30 minuten staan tot er druppels verschijnen. En daarna afspoelen onder stromend water.

Aubergine groentesalade met ei

Auberginesalade met tomaten, eieren en kruiden is ondanks het eenvoudige recept en de vrij snelle bereiding ontzettend lekker. Het gerecht kan niet alleen worden opgenomen in het dagmenu, maar kan ook aan tafel worden geserveerd tijdens de ontvangst van gasten.

Ingrediënten:

Grote aubergine - 1 st.
Boluien - 1 st.
Kippenei - 2 st.
Cherrytomaten - 3-4 stuks.
Knoflook - 1 teentje
Verse dille - een paar takjes
Lichte mayonaise - 1 eetlepel
Plantaardige olie om te frituren - 2 eetlepels
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper - naar smaak

Stapsgewijze bereiding van auberginegroentesalade met ei:

Kook en koel eerst de eieren.
Schil de ui, snijd hem in halve ringen en bak een paar minuten in verwarmde plantaardige olie tot hij transparant wordt.
Snijd de gewassen blauwe in stukjes en doe ze in de pan. Kook op laag vuur tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Voeg vervolgens knoflook, eerder geplet, toe aan de uien en aubergines en laat de groenten 1 minuut sudderen.
Voeg er vervolgens fijngehakte dille aan toe.
Haal na het koken van de groentemassa de knoflook eruit en wacht tot deze is afgekoeld.
Hak de eieren grof en voeg toe aan de gestoofde aubergine.
Voeg cherrytomaatjes toe aan de salade, die moet worden gesneden voor extra sappigheid.
Vervolgens moet het gerecht op smaak worden gebracht met peper en zout, waarna het op smaak wordt gebracht met mayonaise.
De salade wordt direct na bereiding geserveerd.

Aubergine gebakken

Saute is een zeer geurig en gezond gerecht dat in bijna alle beoordelingen van de beste auberginerecepten wordt vermeld. Serveer het als bijgerecht voor vis of vlees, en kan ook gebruikt worden als saus voor pasta. Het wordt aanbevolen om de blauwe groter te snijden dan de rest van de groenten.

Ingrediënten:

Aubergine - 2 st. (500 gram)
Courgette - 1 st. (250 gram)
Bulgaarse peper - 2 st. (300 gram)
Tomaten - 2 stuks. (400 gram)
Boluien - 1 st. (100 gram)
Wortelen - 1 st. (100 gram)
Knoflook - 4-5 teentjes (25 g)
Groenten naar smaak
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Suiker - optioneel
Plantaardige olie - 2-3 eetlepels

Aubergine sauteren stap voor stap:

We snijden de gewassen blauwe stukjes en weken in water, dat eerst moet worden gezouten. Het is voldoende om ze een half uur vast te houden.
Pel intussen de ui en snij in halve ringen.
Verwijder de schil van de wortelen en hak ze fijn met een rasp.
Vervolgens wordt het genomen voor de rest van de groenten. Snijd de paprika in reepjes, courgette en tomaten in blokjes.
Na 30 minuten moeten de geweekte aubergines in een vergiet worden weggegooid, wachten tot de overtollige vloeistof is weggelopen en in blokjes gesneden.
We verwarmen plantaardige olie in een pan en sturen de bereide groenten daarheen. We laten ze ongeveer een half uur sudderen.
Dan moet je het werkstuk met zout en peper bestrooien en, volgens het recept voor het sauteren van aubergines, knoflook door een pers toevoegen.
In de laatste fase wordt het gerecht geplet met fijngehakte kruiden en ongeveer 10 minuten gestoofd.

Belangrijk! Een geheim ingrediënt om de smaak van auberginesauté te verbeteren is een zure appel. Dankzij hem krijgt het voorgerecht een speciale pikante smaak.

Ovenschotel met aubergine en gehakt

Aubergineschotel in de oven met kaas en gehakt is een van de lekkerste gerechten die je met deze groente kunt bereiden. Maar het is ook erg bevredigend, dus het kan goed dienen als een onafhankelijk gerecht en is geweldig voor een alledaags diner.

Ingrediënten:

Aubergine - 2-3 stuks.
Gehakt - 500 g
Tomaten (middelgroot) - ongeveer 11 stuks.
Harde kaas - 300 g
Gemalen zwarte peper - 2 tl
Zout naar smaak
Peterselie naar smaak

Stapsgewijs koken van de aubergine- en gehaktschotel:

Snijd de geschilde blauwe in plakjes, zout en laat een tijdje staan om de bitterheid te elimineren. Als ze het sap loslaten, spoel je het af onder stromend water.
Leg de aubergines op de bodem van de ovenschaal.
De volgende laag is gehakt, dat moet peper en zout zijn.
Snijd vervolgens de tomaten in plakjes en leg het gehakt erop.
Herhaal de lagen in dezelfde volgorde totdat we de hele vorm invullen.
We sturen het naar de oven, die moet worden voorverwarmd tot 200 graden, en bak ongeveer 40 minuten.
Als je klaar bent, haal je de auberginebraadpan uit de oven en bestrooi je met kaas, die voorgesneden moet worden.
Dan sturen we het formulier terug en koken het gerecht nog 5 minuten.
Bestrooi de braadpan met fijngehakte kruiden en serveer warm.

Gebakken aubergine "Accordeon" met aardappelen

Waarschijnlijk een van de meest originele gerechten die uit blauwe kunnen worden bereid. Gebakken aubergines in de vorm van een accordeon met aardappelen zijn zeer aromatisch, met een smakelijke korst, dus ze zijn niet alleen perfect voor het diner met gasten, maar ook als koude snack voor een feest.

Ingrediënten:

Aubergine - 3 st.
Aardappelen - 2-3 stuks.
Harde kaas - 120 g
Knoflook - 3 teentjes
Peterselie - 25 g
Dille - 25 g
Olijfolie - 3 eetlepels
Zure room - 3 eetlepels
Zout naar smaak

Stap voor stap bereiding van gebakken aubergine "Accordeon" met aardappelen:

In de eerste fase moet je de blauwe accordeon wassen en knippen. Houd er bij het snijden rekening mee dat de plakjes 7-8 mm dik moeten zijn en niet het einde van 0,5-1 cm bereiken.
Kook de groenten in gezouten water. Na het koken is het voldoende om letterlijk 5 minuten te koken. Wanneer klaar, vouw in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen.
Schil vervolgens de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en kook ze een paar minuten in gezouten water, nadat het kookt. Laat het na de aangegeven tijd afkoelen.
Pel en hak nu de knoflook.
Was de greens en maal ze in een blender, voeg knoflook en olijfolie toe.
In de volgende fase, volgens het recept voor aubergines in de oven, kun je beginnen met het vullen ervan: hiervoor plaatsen we een plak aardappelen in elke snede.
We spreiden de blanco's in een vorm, verspreiden ze elk met een oliemassa met knoflook en kruiden en laten ze vervolgens 20 minuten staan, zodat de blauwe er goed mee verzadigd zijn.
We sturen de bakplaat naar de oven, die moet worden voorverwarmd tot 200 graden.
We koken ongeveer 25 minuten, op dit moment malen we de kaas en mengen deze met zure room.
Doe de saus op de in de oven gebakken aubergine en kook nog 15 minuten tot er een kaaskorst ontstaat.

Adjapsandali met aubergine in Georgisch

Ajapsandali is een zeer smakelijk en stevig gerecht uit de Georgische keuken, ondanks het feit dat alleen groenten bij de ingrediënten worden vermeld. Het kookproces is vrij ongebruikelijk, omdat alle componenten afzonderlijk worden gestoofd en vervolgens worden gekruid met specerijen, knoflook en kruiden, waarna ze al samen worden gekookt.

Ingrediënten:

Aubergine - 500 g
Tomaten - 350 g
Bulgaarse peper - 250 g
Wortelen - 250 g
Uien - 120 g
Knoflook - 2 teentjes
Hete groene peper - 0, 5 st.
Verse paarse basilicum - een paar takjes
Koriander - een paar takjes
Verse peterselie - een paar takjes
Gemalen koriander - 0,5 tl
Utskho-suneli - 0,5 theelepel
Pepermengsel - 0,5 tl
Zout naar smaak
Plantaardige olie - om te frituren

Stap voor stap ajapsandali met aubergine koken in het Georgisch:

Om de bitterheid van de blauwe te elimineren, snijd ze in stukjes, zout en laat ze zo lang staan, totdat er druppels sap uitkomen. Spoel ze vervolgens af onder stromend water en bak ze in voorverwarmde plantaardige olie.
Vervolgens zijn we bezig met paprika: schil, snijd in reepjes en bak 20-25 minuten tot ze gaar zijn.
Schil en hak de uien en wortelen, bak tot ze gaar zijn. Tegelijkertijd is het belangrijk dat alle ingrediënten die worden gebruikt om ajapsandali te bereiden qua hardheid hetzelfde zijn.
In de volgende fase bereiden we tomatensap door tomaten op een rasp te malen. Gooi de huid weg.
Doe de ingrediënten in een pan, te beginnen met de aubergine.
De volgende laag is peper, dan uien en wortelen, dan groen (peterselie en basilicum), die eerst moeten worden gehakt.
Vul groenten met tomatenpuree, breng op smaak met grof zout, kruiden, voeg knoflook toe, geplet in een vijzel, en koriander.
We sturen de pan naar het fornuis en koken gedurende 15 minuten, waarbij het vuur laag blijft.
Als je klaar bent, zet je het gerecht een tijdje opzij om te trekken, en dan kun je het op tafel serveren, besprenkeld met verse kruiden.

Aubergine Julienne

Julienne is een warm aperitief dat traditioneel wordt bereid met champignons en kip. Je kunt echter een beetje afwijken van het klassieke recept en een auberginegerecht maken met zure room en kaas. Het blijkt ook nog eens erg lekker, want de gestoofde blauwe smaken naar echte paddenstoelen.

Ingrediënten:

Aubergine - 500 g
Boluien - 1 st.
Zure room - 150 ml
Harde kaas - 50 g
Verse peterselie - naar smaak
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper - naar smaak
Plantaardige olie - om te frituren

Stap voor stap aubergine julienne koken:

Snijd de gewassen blauwe in blokjes, zout en laat een tijdje staan om de bitterheid te elimineren. Wanneer ze het sap laten gaan, spoel en knijp ze uit.
Bak de aubergines in voorverwarmde plantaardige olie.
Snijd de ui gepeld van de schil in blokjes en stuur deze naar de blauwe.
Fruit de groenten een paar minuten tot ze goudbruin zijn.
Zout, peper het werkstuk, voeg zure room toe en bestrooi met peterselie, die fijngehakt moet worden.
We blijven de aubergines sudderen, terwijl we de pan met een deksel op laag vuur bedekken. Kook ze 15 minuten.
Doe de blauwe na de aangegeven tijd in julienne cocottemakers of kleine potjes en maal de kaas erboven met geraspte kaas.
Stuur de vormen een paar minuten naar de oven of magnetron totdat de kaas smelt.
Serveer hete aubergine julienne.

Aubergine hatsilim

Een Midden-Oosters voorgerecht gemaakt van gebakken aubergine met kruiden en mayonaise. Het gerecht blijkt ontzettend smakelijk te zijn en verdient zijn rechtmatige plaats in het kookboek van iedere gastvrouw.

Ingrediënten:

Aubergine - 1 kg
Mayonaise - 2 eetlepels
Knoflook - 1 teentje
Citroensap - 1 eetlepel
Olijfolie - 1 eetlepel
Suiker - 2 tl
Zout - 1/2 tl
Gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel

Stapsgewijze bereiding van aubergine khatsilim:

Voordat je khatsilim maakt, moet je blauwe bakken in een oven die is voorverwarmd tot een temperatuur van 200 ° C. Vergeet ze niet te doorboren met een vork.
Kook de aubergine ongeveer 40 minuten, wacht dan tot hij iets is afgekoeld en verwijder het vruchtvlees met een lepel.
Maal het, zout, peper, voeg suiker toe, voeg knoflook toe, passeer door een pers.
Giet vers geperst citroensap, olijfolie in de pulp, pers mayonaise uit.
Het blijft alleen om te roeren om een homogene consistentie te krijgen, en je kunt het op tafel serveren.

Aubergine in Koreaanse stijl

Koreaanse Auberginesalade is een veelzijdige snack voor alle gelegenheden. Het kan worden opgenomen in het dagmenu om het dieet te diversifiëren, te serveren aan de receptie van gasten en mee te nemen naar het platteland.

Ingrediënten:

Aubergine - 4 stuks.
Tomaten - 2-3 stuks.
Bulgaarse peper - 2 st.
Wortelen - 1-2 stuks.
Boluien - 1 st.
Knoflook - 3-4 teentjes
Gemalen rode peper - naar smaak
Zwarte peper - naar smaak
Peterselie naar smaak
Gemalen koriander - 1-2 tl
Appelciderazijn 9% (citroensap) - 1-2 eetlepels
Plantaardige olie - 3-4 eetlepels
Sesamzaad - 1-2 tl
Zout naar smaak
Honing (suiker) - 1 tl
Sojasaus - 1-2 eetlepels (smaak)

Stapsgewijs koken van aubergine in het Koreaans:

Om de bitterheid te elimineren, snijdt u de gewassen blauwe in dunne reepjes van 1, 5-2 cm dik, zout en laat u een half uur staan. Als het sap verschijnt, spoel het dan af onder stromend water.
Schil vervolgens de ui, snijd in halve ringen en maal de wortelen op een rasp voor Koreaanse salades. Zo niet, dan is de gebruikelijke grote voldoende.
Gepelde paprika's en tomaten, in dunne reepjes gesneden.
Pel de knoflook en haal deze door een pers en hak de greens fijn.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de aubergines 10 minuten. Vergeet niet te roeren om te voorkomen dat ze aanbranden.
Wacht tot de blauwe zijn afgekoeld, doe in een kom en meng met andere ingrediënten.
Kruid met kruiden erop, voeg honing toe, bestrooi met knoflook en kruiden.
Giet vervolgens de azijn en sojasaus erbij.
Als je wilt, kun je olie aan de snack toevoegen en deze vervolgens naar de koelkast sturen.
Na een dag is de salade klaar.