Ontdek waarom u producten zoals antivitaminen en vitamines nodig heeft, de meest populaire antivitaminen, en wanneer u ze moet gebruiken. Vitaminen zijn essentieel voor het lichaam. Sommige stoffen van deze groep kunnen worden gesynthetiseerd, maar meestal komen ze van buitenaf. Een persoon kan zichzelf alleen als gezond beschouwen als er voldoende micronutriënten in zijn dieet aanwezig zijn. Anders zijn er verschillende problemen mogelijk. Niet alle mensen weten wat vitamines antivitaminen zijn. Vandaag zullen we deze vraag beantwoorden.
Antivitaminen vitamines: wat zijn het?
Antivitaminen zijn stoffen die inherente eigenschappen hebben die het werk van vitamines belemmeren. Merk op dat sommige antivitaminen qua moleculaire structuur bijna analoog zijn aan vitamines. Dankzij deze functie zijn ze in staat om nuttige stoffen uit chemische verbindingen te verdringen. Maar deze stoffen hebben geen effect op de stofwisseling.
Men moet zich waarschijnlijk herinneren waarom het lichaam vitamines nodig heeft. Ze maken deel uit van alle enzymen, waarvan de belangrijkste taak het versnellen van biochemische reacties is. Natuurlijk hebben vitamines een groot aantal positieve eigenschappen, maar veel wetenschappers beschouwen hun deelname aan het werk van het enzymatische systeem als de belangrijkste.
Zoals hierboven vermeld, kunnen antivitaminen integreren in enzymmoleculen, waardoor nuttige stoffen uit de verbinding worden verdrongen. Dit proces is onomkeerbaar en leidt tot een verlies van enzymactiviteit. De situatie is vergelijkbaar met die waargenomen als gevolg van vitaminegebrek. Het is vrij duidelijk dat bij een hoge concentratie antivitaminen dezelfde symptomen worden waargenomen, dan bij hypovitaminose.
Er zijn echter genoeg vitamines in het lichaam, ze kunnen gewoon niet beginnen te werken, omdat ze zijn vervangen in de enzymmoleculen. We hebben nu de eerste versie van het werk van deze groep stoffen overwogen, die wetenschappers competitief noemen. In andere gevallen van het werk van antivitaminen doet de gelijkenis van hun structuur met vitamines er niet meer toe.
Bovendien kunnen ze groot zijn, tot verschillende groepen behoren en verschillen in het mechanisme van hun werk. Antivitaminen maken het in ieder geval moeilijk voor vitamines om hun werk te doen. Laten we enkele soorten "activiteit" van antivitaminen opmerken:
- Ze blokkeren de opname van voedingsstoffen in het darmkanaal.
- Sluit vitamines uit van metabolische processen.
- Bind micronutriënten.
- Schend het proces van synthese van vitamines door de microflora van het darmkanaal.
- Versnel de processen van het gebruik van micronutriënten.
- Vernietig vitamines.
Opgemerkt moet worden dat sommige antivitaminen op verschillende manieren tegelijk kunnen werken. In ieder geval worden met hun hoge concentratie symptomen van vitaminetekort (hypovitaminose) waargenomen. Als u weet wat anti-vitamines vitamines zijn, moet u weten hoe ze in het lichaam kunnen doordringen. Tegenwoordig weten wetenschappers zeker dat deze stoffen kunstmatig en natuurlijk kunnen zijn. Ze komen vaak het lichaam binnen met voedsel. Zelfs gezond voedsel kan een bepaalde hoeveelheid antivitaminen bevatten.
Dit is een normale situatie en tot nu toe kunnen wetenschappers niet zeggen waarom antivitaminen überhaupt nodig zijn. Het is mogelijk dat hun anti-vitamine-effecten secundair zijn en bedoeld zijn om nuttig te zijn. Wetenschappers zijn nu niet in staat om een begrijpelijk antwoord op deze vraag te geven. Zoals we al zeiden, is het gehalte aan antivitaminen in voedsel vaak laag. Bij een eentonig dieet zijn echter problemen mogelijk. We hebben al uitgezocht wat vitamines antivitaminen zijn. Laten we de meest bestudeerde stoffen in deze groep eens nader bekijken.
Thiaminase
Waarschijnlijk heb je uit de naam van de stof al begrepen dat deze wordt geassocieerd met de vitamine thiamine (B1). De uitgang -ase vertelt ons dat deze stof tot de groep enzymen behoort. Thiaminase is in staat vitamine B1-moleculen te vernietigen. Wetenschappers hebben dit enzym gevonden in sommige soorten zee- en riviervissen. Het is bekend dat de stof aanwezig is in sommige vissoorten van de spiering-, karper- en haringfamilies.
Het wegwerken van thiaminase is eenvoudig genoeg. Alle enzymen zijn eiwitverbindingen en hebben het vermogen om te vouwen bij blootstelling aan hoge temperaturen. Zo verliest de anti-vitamine na warmtebehandeling van de vis zijn activiteit. Het is logisch om aan te nemen dat het veelvuldig gebruik van bovenstaande producten in hun ruwe vorm kan leiden tot de ontwikkeling van hypovitaminose van thiamine. Er zijn gevallen bekend van massale vitaminetekorten in Thailand, omdat de inwoners van deze staat vaak rauwe vis eten.
Onlangs is rauw voedsel populair geworden in veel landen over de hele wereld. Merk op dat er ook een plantaardig type thiaminase zit in rijst, aardappelen, spinazie, kersen, enz. De concentratie van deze stof in voedingsmiddelen is echter laag en kan in theorie alleen gevaarlijk zijn voor liefhebbers van rauw voedsel. Onder de symptomen van thiamine hypovitaminose moeten radiculitis en neuritis worden onderscheiden. Als je last hebt van deze kwalen, is het tijd om je dieet te heroverwegen, want het geheel kan in een grote hoeveelheid thiaminase zitten.
Een andere stof die thiamine-antivitamine kan worden genoemd, is oxyamine. Het gebruikt een competitieve manier van handelen en verschijnt tijdens het langdurig koken van zure vruchten en bessen. Wetenschappers hebben echter oxythiamine gevonden in rauwe zure vruchten met bessen. Dus als u in de zomer fruit- en bessenbouillon voor de winter klaarmaakt, moet u ze niet aan langdurige hittebehandeling onderwerpen. In de voedingsindustrie wordt hier toch geen aandacht aan besteed.
Avidin
Deze stof is een anti-vitamine tegen biotine. Bedenk dat dit de tweede naam van vitamine H is. Avidine kan moleculen van een nuttige stof binden en het gebruik ervan versnellen. De stof maakt deel uit van het eiwit en wordt door temperatuur vernietigd. Tegenwoordig zijn de meeste mensen bang voor salmonellose en worden rauwe eieren praktisch niet geconsumeerd.
De laatste tijd zijn kwarteleitjes echter erg populair, die in hun rauwe vorm nuttig kunnen zijn voor het immuunsysteem. Er is geen exact wetenschappelijk bewijs voor dit feit, dan vertrouwen veel mensen alles wat ze op het netwerk schrijven. Dit is natuurlijk een persoonlijke keuze van iedereen, maar we raden aan om dit niet vaak te doen. Anders krijg je simpelweg je vitamine H niet uit dit product.
Tijdens de warmtebehandeling behoudt biotine zijn activiteit volledig, in tegenstelling tot avidine, dat wordt vernietigd. Hoewel vitamine H wordt gesynthetiseerd door de microflora van het darmkanaal, is het belangrijk om de toevoer van buitenaf te waarborgen. Dit komt omdat veel darmproblemen asymptomatisch zijn en u er niet zeker van kunt zijn dat u helemaal gezond bent. Tot de symptomen van biotine-hypovitaminose behoren een droge en ongezonde huidskleur, hypotensie, spierzwakte en verslechtering van de haarkwaliteit.
Ascorbinase
Je hebt al begrepen dat deze stof een antivitamine van ascorbinezuur is. De stof is aanwezig in bijna alle groenten en fruit. De belangrijkste bronnen van ascorbinase zijn courgettes, komkommers en bloemkool. Ook moet chlorofyl worden gerekend tot de antivitaminen van ascorbinezuur. Bedenk dat dit een pigment is dat planten een groene kleur geeft.
Beide antivitaminen die we overwegen, versnellen de oxidatieve reacties van ascorbinezuur, wat zal leiden tot een volledig verlies van vitamine-activiteit. Ascorbinase kan echter de grootste schade veroorzaken wanneer cellulaire structuren worden beschadigd. Als fruit of groenten zijn beschadigd tijdens het transport, beschadigd zijn geraakt door een val, zijn gesneden, enz.
Als u bijvoorbeeld een salade kookt die vier tot zes uur op kamertemperatuur is geweest, gaat ongeveer 50 procent van het ascorbinezuur verloren. Dit suggereert dat groenten en fruit vlak voor consumptie moeten worden gesneden. Hetzelfde moet worden gedaan bij het persen van sap.
Als je voor de winter zwarte bessen met suiker hebt gekookt, verliest het product daardoor geen ascorbinezuur. Tomatensalade kan een tijdje staan zonder voedingswaarde te verliezen. U moet niet vergeten dat vitamine C beter bestand is tegen hoge temperaturen dan ascorbinase. Slangen op 100 graden, antivitamine is volledig vernietigd.
Tot de symptomen van hypovitaminose van ascorbinezuur behoren bloedend tandvlees, zwelling en blauwe plekken op de huid en trillende tanden. U kent vast wel de positieve eigenschappen van ascorbinezuur. Deze vitamine was de eerste die wetenschappers actief hebben bestudeerd. In de moderne ecologische situatie is het zeer waardevol, omdat het bescherming biedt tegen intoxicatie en de ontwikkeling van allergische reacties vertraagt.
Antivitamine A
Met betrekking tot retinol kunnen gehydrogeneerde en oververhitte vetten anti-vitamine eigenschappen hebben. Dit suggereert dat het gebruik van margarine moet worden afgeschaft. Een uitstekende bron van vitamine A is vis, die niet lang gekookt hoeft te worden. Om het meeste uit de zeevruchten te halen, bak je de vis in plaats van hem te braden.
Antivitamine E
Tegenwoordig weten veel mensen dat plantaardige oliën goed zijn voor het lichaam. Wetenschappers hebben echter ontdekt dat de meervoudig onverzadigde vetten die ze bevatten anti-vitamine eigenschappen hebben tegen tocoferol. Gebruik plantaardige olie niet in grote hoeveelheden en er zullen geen problemen zijn.
Cafeïne
Meer recentelijk is gebleken dat cafeïne de opname van vitamine B en C negatief beïnvloedt. Als je thee of koffie wilt drinken, doe dat dan anderhalf of twee uur na de maaltijd.
Synthetische antivitaminen
We hebben het gehad over wat vitamines antivitaminen zijn. Bovendien heb je vandaag kennis gemaakt met de belangrijkste stoffen die het werk van de belangrijkste vitamines negatief beïnvloeden. Alle hierboven besproken stoffen zijn natuurlijk. Vergeet echter niet dat medicijnen ook een anti-vitamine effect op het lichaam kunnen hebben.
Dit werd voor het eerst bekend in de jaren veertig, toen wetenschappers sulfonamiden bestudeerden. Naast deze medicijnen zijn antibiotica het gevaarlijkst vanuit het oogpunt van anti-vitamine-effecten. Ze vertragen de opname van vitamine K en groep B. Ook veroorzaken bijna alle antibiotica de dood van de microflora van het darmkanaal, dat sommige vitamines synthetiseert.
Allereerst geldt dit voor stoffen van groep B. Geneesmiddelen die bedoeld zijn voor de behandeling van tuberculose, bijvoorbeeld cycloserine, hebben zeer sterke antivitamine-eigenschappen. Het kan de opname van verschillende B-vitamines en PP verstoren. Dit is slechts een klein deel van alle medicijnen die de werking van micronutriënten verstoren, en we hebben het nog niet gehad over huishoudelijke chemicaliën. We willen u echter niet aansporen om te stoppen met het gebruik van deze middelen. We raden je alleen aan om heel voorzichtig te zijn.
Meer over vitamines en anti-vitamines:
