De belangrijkste soorten taarten en deeg voor hun bereiding. TOP-7 beste recepten met heerlijke vullingen die elke huisvrouw kan doen, stap-voor-stap instructies. Videorecepten.
Pasteitjes zijn een klein stukje deeg met een langwerpige vorm of een halve maanvorm met een vulling erin. Voor hun productie wordt gist, bladerdeeg of combinatiedeeg gebruikt. Als vulling kun je aardappelpuree, uien met eieren, kersen, kwarkmassa, vlees, visgehakt en nog veel meer verschillende producten gebruiken. Na het vormen worden de taarten gebakken in de oven, gefrituurd of gebakken in een pan. Het volgende is het stapsgewijze proces van het maken van gebakken goederen van verschillende soorten deeg en met verschillende vullingen.
Kenmerken van het maken van taarten
Afhankelijk van het soort taarten kunnen ze worden geserveerd als aperitief, zoet gebak voor bij de thee of als toevoeging aan verschillende gerechten. Producten met vlees, groenten of granenvulling zijn dus perfect voor warme of koude vleesbouillon en soep. Visvulling - voor visbouillons en soepen, en paddenstoelen - voor paddenstoelen. Zoete taarten met kersen, aardbeien, appels, frambozen, bosbessen, bananen of kwark zijn een geweldige traktatie voor elk theekransje.
Het deeg voor taarten kan van verschillende soorten zijn:
- Gist … Voor de bereiding kunt u droge of levende gist gebruiken. Het wordt op een deeg- of ongepaarde manier bereid. Welke methode je ook kiest, het deeg blijft een tijdje warm zodat het omhoog komt. De gevormde pasteitjes moeten ook een beetje staan voor het bakken.
- bladerdeeg … Om het mals en meerlagig te maken, moet je veel vet toevoegen. U kunt ook aankoopbladen nemen, dit zal het bakproces aanzienlijk versnellen.
- Boter … Een kenmerk van dit type deeg is het gebruik van een groot aantal ingrediënten. Het kan op smaak worden gebracht met zure room, room, eieren en rozijnen.
- ongezuurd … Het wordt gekneed met kefir of water, het wordt dun, met een lichte gelaagdheid. Het is veelzijdig en geschikt om te bakken met elke vulling.
Hoe taarten te vormen, afhankelijk van hun vorm:
- ovaal … Het deeg wordt op een met bloem bestoven tafel gelegd, waarna er een tourniquet uit wordt gerold. De voorkeursdiameter is 5-6 cm Het touw wordt in kleine stukjes gesneden, die niet meer dan 60 g mogen wegen, elk wordt tot een bal gevormd en daaruit - een cake. In plaats van een tourniquet, kun je het deeg uitrollen tot een laag en de cakes erin persen met een glas. De vulling wordt in het midden van elk geplaatst, waarna het alleen overblijft om de tegenoverliggende randen te verbinden.
- Driehoekig … Het deeg dat in een laag is gerold, wordt in vierkanten gesneden. De randen zijn ingesmeerd met een ei, de vulling wordt in het midden geplaatst. Nadat het deeg schuin is gevouwen, zodat de randen samenvallen, worden ze met een mes ingedrukt.
- halfrond … Uit het opgerolde deeg worden cirkels gesneden, waarvoor een glas wordt gebruikt. De vulling wordt in het midden geplaatst. En dan, nadat u het werkstuk in twee hebt gevouwen, vet de randen in met een ei en knijp met een mes.
- Ronde … Cirkels worden uitgesneden in het opgerolde deeg met een glas. De helft is ingesmeerd met een ei. De vulling wordt in het midden van elk geplaatst en de tweede cirkel bevindt zich bovenaan, die niet is besmeurd met een ei. De randen van de taart worden geperst met een mes of vingers.
De taarten kunnen in de oven worden gebakken of in een koekenpan worden gebakken. In het eerste geval, om een smakelijk korstje te krijgen, moeten ze worden ingevet met een ei, zoete thee of melk. Elk product wordt op een met zonnebloemolie ingevette bakplaat op een afstand van 3-4 cm van elkaar geplaatst en 15-20 minuten gebakken op 220 ° C.
Als je taarten in een pan bakt, worden ze behoorlijk vet, omdat ze gebakken moeten worden in boter of zonnebloemolie. Na het koken moet elk stuk op een papieren handdoek worden gelegd om overtollig vet te verwijderen. Het is belangrijk om de pan niet af te dekken met een deksel tijdens het frituren, omdat er condensatie onder wordt verzameld, naar beneden valt en de gebakken goederen waterig worden. Je kunt het pas in de laatste kookfase met een deksel afdekken, wanneer de taarten bijna klaar zijn en je ze maar een beetje van binnenuit hoeft te bakken.
TOP 7 heerlijke recepten voor taarten
Als u uw gasten en geliefden wilt verrassen met heerlijke gebakjes, profiteer dan van verschillende recepten voor taarten in de oven en in een koekenpan. Het is voldoende om te leren hoe u gist en bladerdeeg op de juiste manier kunt bereiden, en u kunt de vulling naar eigen goeddunken kiezen. We zullen je vertellen hoe je taarten maakt volgens het klassieke recept en je kunt het recept aanpassen aan je eigen voorkeuren.
Klassieke taarten met groene uien en eieren
Dit is het bekendste bakrecept dat alleen betaalbare en eenvoudige producten gebruikt. Dergelijke taarten worden bereid met gist. Als er geen "levende" gist is, kan droge gist worden gebruikt, maar deze moet 3 keer meer worden ingenomen. Voor de vulling zijn zowel kippen- als kwarteleitjes geschikt, de laatste moeten 2 keer meer worden ingenomen.
- Calorische inhoud per 100 g - 261 kcal.
- Porties - 25
- Kooktijd - 1,5 uur
Ingrediënten:
- Verse gist - 20 g
- Eieren - 5 stuks.
- Melk - 300 ml
- Meel - 600 g
- Boter - 80 g
- Zout - 1 snuifje
- Groene uien (veren) - 50 g
- Suiker - 1 tl
Stap voor stap de klassieke groene ui en eierpasteitjes bereiden:
- Maak eerst een gistdeeg, zeef hiervoor de bloem, doe er een beetje zout in.
- In een aparte diepe container, pureer de gist met een vork, voeg er suiker aan toe. Verwarm 50 ml melk lichtjes (tot een maximum van 40°C), giet de gist erover, roer alles glad en zet 10 minuten op het vuur.
- Wanneer het deeg op de gisttaarten begint te schuimen, giet het dan bij de gezeefde bloem.
- Klop 1 ei door de resulterende massa, giet de rest van de warme melk eruit en kneed het deeg grondig met je handen. Het moet elastisch en zacht worden.
- Rol het deeg tot een bal, dek af met een vochtige handdoek en verwarm gedurende 2 uur om in omvang te vergroten.
- Kook 3 hardgekookte eieren, laat afkoelen, pel en hak fijn.
- Was de ui, hak ze fijn met een mes en meng met de gehakte eieren.
- Voeg 50 g zachte boter en een beetje zout toe aan het ei-ui-mengsel.
- Rol het deeg dun uit, knijp de gewenste grootte tortilla's uit, leg de vulling in het midden van elk en vorm de ui en eitaartjes.
- Vet een bakplaat in met olie en leg ze met de naad naar beneden op enige afstand van elkaar. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei.
- Bak de taarten 20 minuten in de oven op 190°C.
Volgens hetzelfde recept kun je niet alleen kleine taarten koken met groene uien en eieren, maar ook een grote taart. Houd er echter rekening mee dat je het 2 keer langer moet bakken.
Taarten met rijst, ei en ui
In tegenstelling tot het vorige recept, waarin taarten in melk werden bereid, wordt het gistdeeg in dit geval gekneed met kefir. Het kost je ongeveer 2 uur voor 10 smakelijke en aromatische producten. Rijst kun je het beste ronddraaien, het blijkt zachter te zijn en de vulling is veel sappiger.
Ingrediënten:
- Meel - 3 el.
- Suiker - 1 eetlepel
- Droge gist - 4 tl
- Groene ui - 3 stengels
- Kippenei - 5 st.
- Zonnebloemolie - 0,5 el.
- Kefir - 1 eetl.
- Zout - 1 tl
- Rijst - 1 eetl.
Stap voor stap bereiding van taarten met rijst, eieren en uien:
- Maak eerst een gistdeeg voor kefirtaarten, zeef hiervoor de bloem en verwarm de kefir en zonnebloemolie lichtjes. Giet kefir, boter bij bloem, voeg suiker, droge gist en zout toe. Meng alles goed en kneed het deeg. Zet het 30 minuten op een warme plaats.
- Spoel de rijst af met koud water, kook tot hij gaar is.
- Hardgekookte eieren, koel, schil en hak fijn.
- Was de ui en hak fijn. Je kunt meer uien nemen als je wilt.
- Maak de vulling door rijst, eieren en ui te mengen.
- Rol het deeg dun uit, snijd het in porties, maak er pannenkoeken van, leg de vulling in het midden van elk deeg. Vorm ovale pasteitjes met ei, ui en rijst.
- Vet alle producten bovenop in met gesmolten boter of losgeklopt ei.
- Bak ze 15 minuten in de oven.
Serveer taarten met uien, eieren en rijst met thee of gebruik ze als snelle snack. Dit zijn stevige gebakjes die zowel volwassenen als kinderen zullen aanspreken.
Gebakken taarten met kool
Nog een recept van gistdeeg, maar deze keer worden de kooltaarten niet gebakken, maar gebakken in een pan. In slechts 1 uur ontvangt u 10 sappige en smakelijke producten met een dunne korst en veel vulling. Kneed het deeg voor taarten in water of warme aardappelbouillon.
Ingrediënten:
- Meel - 800 g
- Zout - 10 g
- Verse gist - 24 g
- Witte kool - 1 kg
- Uien - 100 g
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Water - 0,5 l
- Suiker - 6 g
- Zonnebloemolie - 1 el
- Wortelen - 150 g
Stap voor stap bereiding van gebakken taarten met kool:
- Giet warm water in een diepe bak, verdun zout, suiker, gist erin, giet zonnebloemolie erin. Meng alles grondig.
- Giet bloem bij een homogeen mengsel en kneed een zacht, licht plakkerig deeg.
- Kneed het opnieuw met de toevoeging van zonnebloemolie, rol het tot een bal en plaats het op het vuur zodat het groter wordt.
- Was de kool, snij fijn. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en gooi de gesneden kool erin.
- Was de wortel, schil en hak op een grove rasp.
- Pel de ui en hak fijn.
- Gooi wortelen en uien bij de kool, zout alles, dek af en laat op laag vuur sudderen.
- Wanneer het koolvolume 2 keer is verminderd en het sap vrijkomt, giet je tomatenpuree en een beetje water in de groentemassa. Groenten met pasta sudderen tot de kool gaar is.
- Rol het deeg in een touw, verdeel het in porties, maak van elk een cake. Leg de vulling in het midden van de pannenkoek, sluit de randen en vorm een ovale taart.
- Bak ze in zonnebloemolie aan beide kanten op laag vuur goudbruin. Giet veel olie in de pan zodat deze het midden van de taart bereikt.
Leg de gebakken kooltaartjes als ze klaar zijn op bakpapier om overtollig vet te verwijderen. Ze worden trouwens niet minder lekker als je zuurkool gebruikt in plaats van verse kool.
appel taarten
In dit recept voor taarten wordt kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt, waardoor het niet meer dan een half uur duurt om te koken. Een bijzonder kenmerk van bakken is een grote hoeveelheid aromatische kruiden in de vulling. U zult weten dat uw appeltaarten klaar zijn door de ongelooflijke geur van kaneel en nootmuskaat die zich door het appartement zal verspreiden.
Ingrediënten:
- Bladerdeeg - 1 st.
- Water - 2, 5 el.
- Appel - 1 st.
- Citroensap - 0,5 tl
- Nootmuskaat - 0,2 tl
- Maïszetmeel - 1 eetlepel
- Kippenei - 1 st.
- Suiker - 2 tl
- Kaneel - 1 tl
- Kruidnagel - 0.2 tl
Stapsgewijze bereiding van appeltaarten:
- Rol het deeg uit met een deegroller zodat het 2 keer dunner wordt. Knijp er cirkels op met een glas.
- Meng water en zetmeel in een aparte diepe container.
- Breek het ei in een aparte kom en klop het los met een garde.
- Was de appel, schil en hak fijn. Doe het in een kleine steelpan, voeg er suiker, citroensap, nootmuskaat en kruidnagel aan toe. Kook de vulling 2-3 minuten op middelhoog vuur.
- Als de appels zacht zijn, voeg je het verdunde zetmeel toe. Kook de bladerdeegvulling tot het vocht volledig is verdampt. Verwijder de voorbereide massa van het fornuis en zet opzij.
- Plaats 1 eetlepel voor elke cirkel. appel vulling. Vorm halfronde bladerdeegpasteitjes en druk de randen stevig aan.
- Bedek een bakplaat met perkament, plaats de gevormde taarten erop, vet ze in met een losgeklopt ei. Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 20-25 minuten.
Serveer appeltaarten met thee, cacao, koffie of een glas warme melk.
Gebakken taarten met aardappelen
Volgens dit recept worden taarten zonder gist bereid, het deeg wordt gekneed met kefir. Je kunt gebakken goederen zowel warm als koud eten. Elk product wordt gebakken in plantaardige olie in een koekenpan en blijkt erg zacht en smakelijk te zijn.
Ingrediënten:
- Kefir - 250 ml (voor deeg)
- Frisdrank - 0,5 tl (om te testen)
- Eieren - 2 stuks. (om te testen)
- Suiker - 1 tl (om te testen)
- Zout - 1 snuifje (voor deeg)
- Plantaardige olie - 2 eetlepels (om te testen)
- Meel - 500-550 g (voor deeg)
- Aardappelen - 400 g (voor vulling)
- Uien - 2-3 stuks. (Voor het vullen)
- Plantaardige olie - 2 eetlepels (Voor het vullen)
- Boter - 1 eetlepel (Voor het vullen)
- Zout, zwarte peper - naar smaak (voor vulling)
- Plantaardige olie - om te frituren (om te vullen)
Stap voor stap bereiding van gebakken taarten met aardappelen:
- Schil de aardappelen, was, kook tot ze gaar zijn in licht gezouten water. Giet de vloeistof af.
- Schil de ui, hak fijn, licht zout. Bak het in een pan in een mengsel van zonnebloem en boter goudbruin.
- Pureer hete aardappelen in aardappelpuree, voeg er gebakken uien met boter aan toe, meng alles en koel de vulling.
- Voeg frisdrank toe aan kefir, roer alles.
- Klop in een aparte kom het ei los met zout, suiker en zonnebloemolie.
- Combineer het mengsel van eieren en kefir, meng alles en kneed het deeg, voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe.
- Verdeel het in ballen van dezelfde grootte, maak van elk een cake, plaats in het midden 1 eetl. vullingen. Vorm er langwerpige aardappelpasteitjes van.
- Bak ze aan beide kanten in hete zonnebloemolie op middelhoog vuur. Om ze te koken, dek je de pan af met een deksel en zet je het vuur lager.
Serveer taarten met aardappelvulling voor bij de thee of als lichte snack met een glas magere kefir.
Bladerdeeggebakjes met kwark
Het is veel sneller om deze gebakken producten te maken van kant-en-klaar bladerdeeg, maar als je knapperige en zeer malse kwarktaarten wilt, probeer het dan zelf te kneden. Voor de vulling is het beter om magere kwark te gebruiken, omdat het deeg al boter bevat, waardoor de gebakken goederen de nodige zachtheid en sappigheid krijgen.
Ingrediënten:
- Boter - 100 g
- Kippenei - 1 st.
- Citroensap - 10 ml
- Kwark (5-9%) - 200 g
- Eigeel - 1 st.
- Meel - 200 g
- Water - 60 ml
- Zout - 1 snuifje
- Suiker - 30 g
Stapsgewijze bereiding van bladerdeeg met kwark:
- Zeef bloem in een diepe kom, voeg zachte boter toe en maal het voedsel tot kleine kruimels.
- Klop een ei in een kopje, giet er 1/3 el. water, 1 theel. citroensap en roer alles goed door.
- Giet het eiermengsel bij de bloem, voeg zout toe en meng. Kneed een zacht deeg dat niet aan je handen plakt. Voeg eventueel tijdens het kneden een beetje bloem toe. Plaats het afgewerkte deeg 30-40 minuten in de koelkast.
- Rol het in een laag van 3-4 mm dik, knijp er cirkels met een diameter van 8-10 cm in met een glas.
- Pureer kwark met een vork, voeg suiker toe en roer.
- Plaats de vulling in het midden op elke cirkel, zet de randen vast.
- Leg de kwarktaarten op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk elk product met losgeklopt eigeel.
- Bak 35-40 minuten op 185°C.
Zoete kwarktaarten kunnen worden bereid voor familiethee of worden geserveerd met koffie in de ochtend. Als ze iets zijn afgekoeld, kun je ze desgewenst bestrooien met poedersuiker.
Taarten met vlees en rijst
Dit is een zeer smakelijk en bevredigend gebakje, kipfilet wordt gebruikt in het recept voor taarten met vlees, maar als je wilt, kun je varkensvlees, rundvlees of gemengd gehakt nemen. Het is beter om ronde rijst te gebruiken, het kookt goed en de vulling is zacht en sappig.
Ingrediënten:
- Boter - 50 g
- Suiker - 0,5 el
- Ei - 1 st.
- Meel - 0,5 eetl.
- Kipfilet - 300 g
- Melk - 150 ml
- Gist - 0,5 st.
- Zout - 0,5 tl
- Boluien - 1 st.
- Rijst - 0,5 eetl.
Stap voor stap koken van vlees- en rijsttaarten:
- Verwarm de melk lichtjes en verdun hierin een 1/2 pakje verse gist. Giet suiker, zout in de massa, klop een ei erdoor, giet er gesmolten boter in. Giet de geleidelijk gezeefde bloem erin en vervang het gistvrije deeg.
- Zet het op een warme plaats om het uit te zetten. Rol het afgewerkte deeg in een tourniquet en snijd het in porties, maak van elk een kleine cake.
- Spoel de rijst af met koud water, kook gaar in licht gezouten water.
- Kook de kipfilet gaar, laat iets afkoelen en draai hem in een vleesmolen of hak hem fijn met een mes.
- Schil de ui, hak ze fijn, bak ze goudbruin in plantaardige olie.
- Voeg filets toe aan de gebakken uien in de pan, bak alles opnieuw.
- Giet gekookte rijst, zout en kruiden naar uw smaak bij het uien-vleesmengsel. Meng alles.
- Plaats 1 eetlepel in het midden van elke flatbread. klaar met vullen. Knijp de randen van de vlees- en rijsttaarten samen.
- Leg ze gelijkmatig op een ingevette vorm. Bak ze 15-20 minuten op 180°C.
Kant-en-klare taarten met vlees kunnen worden geserveerd in plaats van brood voor de voorgerechten, ze passen ook goed bij vlees- en groentebouillons.
