Kenmerken van de bereiding van heerlijke gebakjes. TOP 7 beste geraspte taartrecepten met appels, bessen, jam, zure room, meringues en kwark. Videorecepten.
Geraspte taart is misschien wel de eenvoudigste en snelste bakvorm, voor de bereiding waarvan een minimum aan producten en heel weinig tijd nodig is. Het taartdeeg is kruimelig en mals dankzij de grote hoeveelheid boter of margarine, maar er zijn ook magere recepten voor deze ongelooflijk lekkere en aromatische gebakjes. Elke jam die in huis verkrijgbaar is, wordt meestal als vulling gebruikt, maar het kan ook fruit, bessen, citrusvruchten, kwark of geklopte eiwitten zijn. Vervolgens zullen we stap voor stap de basisprincipes van koken en enkele van de meest populaire geraspte taartrecepten bekijken.
Kenmerken van het koken van geraspte taart
Het is absoluut onmogelijk om vast te stellen wie als eerste het recept voor geraspte taart heeft gemaakt, er is zelfs geen duidelijk idee van tot welke van de volkeren dit beroemde gerecht behoort. Bijna elke keuken ter wereld heeft soortgelijke gebakken producten. Oostenrijkers bakken bijvoorbeeld graag geraspte krententaart, Hongaren gebruiken frambozenjam als vulling en in oude Sovjet-kookboeken was elke jam uit de voorraadkast steevast de vulling voor deze delicatesse.
Elke huisvrouw heeft een snel bakrecept in haar kookboek, wat haar bespaart wanneer onverwachte gasten komen en snel een traktatie voor de thee moeten bereiden. En in de meeste gevallen is dit precies de geraspte taart. Het dankt zijn naam aan het feit dat een deel van het deeg wordt ingevroren en vervolgens wordt geraspt. Snelle geraspte taartrecepten kunnen enigszins verschillen in ingrediënten, terwijl de baktechnologie bijna identiek is.
De cake bevat een zandkoekbodem. Er zit veel margarine of boter in het deeg. Het is erg zoet, vrij compact, plakt niet aan je handen en bakt snel. Na het koken is het verdeeld in 2 delen. Van één wordt de basis van de cake gevormd op de bodem van de vorm en het tweede deel wordt in de koelkast geplaatst. Na het invriezen wordt het tweede stuk deeg op een grove rasp gewreven en op de vulling gelegd. De vriesstap kan worden overgeslagen als er meer bloem aan het te raspen stuk deeg wordt toegevoegd.
Het is het gemakkelijkst om kant-en-klare jam of jam als vulling te gebruiken, maar de gebakjes zullen niet minder lekker zijn met fruit, bessen, kwark. Omdat het zandkoekdeeg erg zoet is, is het belangrijk dat de vulling voor de geraspte taart zuur is. Bessen- of frambozenjam is perfect, heerlijke taarten maak je met rabarber, verse aalbessen of zoetzure appels.
Om smaak aan de cake toe te voegen, kunt u vanillesuiker, citroensap, kaneel of een andere smaakversterker naar keuze gebruiken. Ze worden in kleine hoeveelheden door het deeg of de vulling gemengd.
TOP 7 recepten voor geraspte taarten
Er zijn veel variaties op het maken van een heerlijke geraspte taart, maar het is beter om culinaire experimenten te beginnen met het klassieke recept, en dan kun je kennis maken met andere soorten van dit heerlijke gebak. Nadat u de basisprincipes van de bereiding onder de knie hebt, kunt u onafhankelijk experimenteren met vullingen en ingrediënten voor het deeg, en uw eigen auteursrecept maken.
Klassieke geraspte taart
Het is dit recept voor geraspte bessenjamtaart dat het vaakst te vinden is in kookboeken van verschillende volkeren van de wereld. De geweldige smaak van een delicate zoete zandige basis en de pikante zuurheid van bessen zijn velen van ons al van jongs af aan bekend. In de Sovjettijd werd er geraspte margarinetaart gemaakt, maar met boter blijkt het veel luchtiger en zachter te zijn. Een klassieke geraspte taart is heel snel bereid, maar nog sneller verdwijnt hij van de borden, omdat de gebakjes onrealistisch lekker zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 390 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 70 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 520 g
- Boter - 200 g
- Vanilline - 1-2 g
- Ei - 2 stuks.
- Suiker - 1 eetl.
- Zuiveringszout - 0,5 tl
- Azijn - 0,5 tl
- Bessenjam - 1 eetl.
Zo bereid je de klassieke geraspte taart stap voor stap:
- Haal de olie uit de koelkast en verzacht een beetje, maar smelt niet. Om het proces te versnellen, snijdt u het in blokjes en plaatst u het 10-15 seconden in de magnetron. De bovenkant druipt een beetje, maar de stukjes zelf blijven zacht.
- Doe boter, vanilline, suiker in de mengkom. Mix met een mixer tot een romig geheel.
- Voeg eieren toe en roer opnieuw.
- Blus de frisdrank met azijn, giet in de massa en meng.
- Zeef de bloem. Strooi er een half glas bloem over en zet het apart.
- Giet 3,5 eetlepels in de boter-suikermassa. meel. Kneed een elastisch, stevig deeg dat niet aan je handpalmen plakt.
- Scheid een derde van het deeg en voeg er een half glas bloem aan toe, kneed tot een gladde massa.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg een groter stuk deeg op het papier en rek het uit tot een laag van 15 mm dik.
- Leg een laag krentenjam op de bodem en verdeel deze gelijkmatig over het deeg. Je kunt andere jam van bessen en fruit met zuurheid nemen, volgens dit recept is geraspte taart met pruimenjam erg lekker.
- Maal de rest van het deeg op de schaafsel met een rasp.
- Strooi de deegkrullen gelijkmatig over de vulling.
- Bak de cake 20-25 minuten op 200°C.
De gekookte geraspte jamtaart moet iets afkoelen, zodat de vulling iets hard wordt en niet uitspreidt. Daarna kan het in diamanten of vierkanten worden gesneden en geserveerd met thee, koffie of cacao.
Geraspte taart met kwark en zure room
Geraspte wrongeltaart is als een gesloten cheesecake. Zure room geeft extra zachtheid aan het deeg en de vulling. Door de grote hoeveelheid gefermenteerde melkproducten in deze bakwaren is het niet alleen lekker, maar ook nog eens erg gezond.
Ingrediënten:
- Meel - 1, 5 el. (om te testen)
- Bakpoeder - 1 tl (om te testen)
- Suiker - 1/2 eetl. (1/4 kop voor het deeg en 1/4 kop voor de vulling)
- Zout - 1 snuifje (voor deeg)
- Boter - 70 g (voor deeg)
- Zure room - 3 eetlepels (1 eetlepel voor het deeg en 2 eetlepels voor de vulling)
- Ei - 2 stuks. (1 stuk voor het deeg en 1 stuk voor de vulling)
- Cottage cheese - 200 g (voor vulling)
- Vanillesuiker - 1 pakje (voor vulling)
Stap voor stap bereiding van geraspte taart met kwark en zure room:
- Zaai het bakpoeder opnieuw.
- Giet suiker, zout en in blokjes gesneden boter bij de bloem, kneed alles.
- Giet zure room in het mengsel en meng.
- Klop het ei door de massa en kneed het deeg eerst met een lepel en daarna met je handen. Het deeg is steil en plakt niet aan de handpalmen.
- Wikkel het deeg in cellofaan en leg het 40-45 minuten in de vriezer zodat het niet bevriest, maar uithardt.
- Om de vulling te bereiden, pureer je de kwark met een vork, giet je er suiker, vanilline, ei en zure room in. Mix alles met een mixer tot een homogeen mengsel ontstaat.
- Haal het deeg uit de vriezer en verdeel het in 2 gelijke delen.
- Vet een ovenschaal in met olie.
- Rasp een stuk deeg op een grove rasp, van de resulterende schaafsel vormt de basis van de cake op de bodem van de vorm.
- Giet de wrongelmassa op de bodem, verdeel het gelijkmatig over de bodem.
- Maal het tweede stuk, bestrooi de wrongelvulling gelijkmatig met de schaafsel.
- Bak 35 minuten in de oven op 180°C.
Wacht tot de geraspte zure room en kwarktaart iets is afgekoeld. Snijd het in driehoeken zoals een pizza, serveer met warme melk of cacao.
Chocolade geraspte cake
Dit is een ander recept voor een ongelooflijk heerlijke geraspte wrongeltaart. Zijn eigenaardigheid is het chocoladedeeg en de wrongelvulling, die zelfs niet uit een hete, net gekookte taart vloeit. Het geheim van zo'n dichte vulling is de toevoeging van griesmeel. Een ander kenmerk is dat de chocolade geraspte cake niet in de oven wordt bereid, maar in een slowcooker.
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks. (1 stuk voor het deeg en 1 stuk voor de vulling)
- Suiker - 200 g (voor deeg)
- Vanilline - 1 pak (voor deeg)
- Margarine - 200 g (voor deeg)
- Meel - 2, 5 el. (om te testen)
- Cacao - 4 eetlepels (om te testen)
- Bakpoeder - 1 tl (om te testen)
- Cottage cheese - 350 g (voor vulling)
- Suiker - 3-4 eetlepels (Voor het vullen)
- Griesmeel - 1, 5 eetlepels (Voor het vullen)
Stapsgewijze bereiding van geraspte chocoladetaart:
- Klop een ei in een diepe kom, voeg suiker en vanilline toe. Klop de eiermassa met een garde totdat deze witachtig wordt.
- Zeef bloem, voeg bakpoeder en cacao toe, mix alles tot een gladde massa.
- Snijd de margarine in blokjes en voeg toe aan het bloemmengsel. Wrijf de ingrediënten met je handen tot kruimels.
- Voeg het eiermengsel toe aan de bruine kruimel, kneed een elastisch deeg dat goed van je handen komt.
- Verdeel het deeg in 2 delen, wikkel elk in cellofaan en leg 1 uur in de vriezer.
- Om de vulling te bereiden, klop een ei in de wrongel, voeg suiker, vanilline toe. Meng alles met een garde of lepel.
- Giet griesmeel in de wrongelmassa en roer opnieuw.
- Vet de bodem en zijkanten van de multicookerkom in met zonnebloemolie. Haal het deeg uit de koelkast.
- Rasp een deel van het deeg op een grove rasp en verdeel de resulterende schaafsel gelijkmatig over de bodem van de kom.
- Leg de wrongelmassa op de bodem.
- Rasp de rest van het deeg en verdeel het gelijkmatig over de vulling.
- Plaats de kom in de multicooker en zet de bakmodus aan.
- Wanneer de multicooker piept, controleer dan de gereedheid van de cake met een lucifer, het deeg mag er niet aan blijven plakken.
Heerlijke geraspte chocoladedeegtaart met wrongelvulling is snel en eenvoudig te bereiden. Voor het opdienen kan het worden bestrooid met poedersuiker en gegarneerd met verse muntblaadjes.
Magere geraspte kersentaart
Huisvrouwen die aan het vasten zijn, weten niet altijd hoe ze geraspte taart moeten maken met alleen kruideningrediënten, dus weigeren ze volledig om hun favoriete gebakjes te koken. Geraspte taart met kersen wordt bereid in zonnebloemolie en zonder eieren, zodat het gemakkelijk kan worden gekookt tijdens het vasten, terwijl de gebakjes zacht, smakelijk en aromatisch blijken te zijn. Van het opgegeven aantal ingrediënten krijg je 6 porties van de taart.
Ingrediënten:
- Meel - 400 g
- Suiker - 150 g
- Plantaardige olie - 100 g
- Water - 120 ml
- Bakpoeder - 2 tl
- Vanillesuiker - 10 g
- Ontpitte kersen - 300 g
Stap voor stap magere geraspte kersentaart bereiden:
- Bestrooi de bloem met bakpoeder, voeg er zonnebloemolie aan toe en meng alles met een garde.
- Meng in een aparte kom suiker en vanillesuiker en bedek ze met warm water tot ze volledig zijn opgelost.
- Giet de siroop bij het boter-bloemmengsel en kneed het deeg dat niet aan je handpalmen plakt.
- Verdeel het deeg in 2 ongelijke delen. Verstop een derde van het deeg 30 minuten in de vriezer.
- Verdeel het resterende stuk gelijkmatig over de bodem van de vorm.
- Zet de basisvorm 30 minuten in de koelkast.
- Leg de ontpitte kersen op een gekoelde bodem en bestrooi met een beetje suiker.
- Haal het kleinere stuk deeg uit de vriezer en maal het op een rasp tot schaafsel.
- Leg de deegkrullen op de kersen.
- Bak de taart 25-30 minuten in de oven op 180°C.
Magere geraspte kersentaart wordt geserveerd met thee na volledige afkoeling. Het kan ook met andere vullingen worden gekookt. Geraspte taart met frambozen, aardbeien of krenten gaat goed. Ze kunnen zowel vers als diepgevroren worden ingenomen. In ieder geval krijg je niet alleen gezonde, maar ook zeer smakelijke gebakjes.
Geraspte appeltaart
Deze ongelooflijk malse geraspte taart met griesmeel dat in de mond smelt, wordt bereid, in tegenstelling tot eerdere recepten, niet aan de vulling, maar aan het deeg. Bakken is snel en eenvoudig te bereiden. Voor de vulling wordt aanbevolen om zure of zoetzure appelsoorten te nemen. In slechts een uurtje werk krijg je 6-8 porties heerlijke geraspte appeltaart.
Ingrediënten:
- Suiker - 150 g
- Boter - 150 g
- Griesmeel - 100 g
- Bakpoeder - 2 tl
- Meel - 200-250 g
- Appels - 700 g
Stap voor stap bereiding van geraspte appeltaart:
- Pureer de boter met suiker.
- Giet griesmeel in de botermassa, meng alles.
- Doe de bloem en het bakpoeder in een bak met het boter-griesmeelmengsel, meng alles tot een kruimelachtige consistentie.
- Was de appels, schil, verwijder het klokhuis. Rasp de plakjes. Als de appels veel sap hebben, giet het dan af.
- Leg een derde van het deeg op de bodem van de vorm.
- Leg de helft van de appelvulling op de bodem.
- Bestrooi de appels gelijkmatig met de helft van het resterende deeg.
- Leg weer een laag geraspte appels.
- Verdeel de resterende bloemmassa gelijkmatig over de vulling.
- Plaats de vorm in een voorverwarmde oven op 180°C en bak 30-35 minuten.
Kant-en-klare geraspte appeltaart kan zowel warm als koud bij de thee worden geserveerd. Losse kruimeldeeg en zoetzure gebakken appels smelten gewoon in je mond. Nadat u dit deeg minstens één keer hebt gekookt, gebruikt u geen andere recepten voor geraspte zandkoekjes meer.
Geraspte citroentaart
In geraspte citroentaart wordt de zure en aromatische vulling ideaal gecombineerd met een knapperige zandbodem. Als u slechts anderhalf uur van uw tijd besteedt, ontvangt u 15 porties sappige en heerlijke gebakjes. De hoeveelheid suiker in de vulling kan naar wens worden verhoogd.
Ingrediënten:
- Boter - 250 g (voor deeg)
- Bakpoeder - 15 g (voor deeg)
- Vanillesuiker - 20 g (voor deeg)
- Ei - 1 st. (om te testen)
- Meel - 450 g (voor deeg)
- Suiker - 180 g (180 g voor het deeg en 300 g voor de vulling)
- Zout - 1 snuifje (voor deeg)
- Aardappelzetmeel - 2 eetlepels (Voor het vullen)
- Citroen - 200 g (voor vulling)
Stap voor stap geraspte citroentaart bereiden:
- Breng bloem en bakpoeder over in de kom van een keukenmachine, voeg zout en in blokjes gesneden boter toe. Gebruik het metalen mesopzetstuk.
- Laat de keukenmachine 20-30 seconden draaien om een kruimel te maken van de gemengde ingrediënten.
- Roer in een kom het ei, de suiker en de vanillesuiker door elkaar. Klop alles met een garde of mixer tot een lichte massa ontstaat.
- Giet de eiermassa in een keukenmachine met bloemkruimels, zet deze 10-15 minuten aan tot zich grote kruimels vormen.
- Haal het deeg uit de kom van de keukenmachine, vorm er een klont van zonder te kneden, wikkel het in cellofaan en zet het 30 minuten in de koelkast.
- Leg 2/3 van het deeg op de met bakpapier beklede bodem van de vorm, vorm hier de bodem en zijkanten van de cake van.
- Om de vulling te bereiden, verbrandt u de citroenen met kokend water, wast u, veegt u ze af, snijdt u ze in stukjes en verwijdert u de zaden. Hak de gesneden citroen in een keukenmachine tot een papperig.
- Giet suiker, zetmeel in citroenpap en laat de maaidorser opnieuw 10-15 seconden draaien.
- Leg de citroenvulling op de bodem.
- Maal de rest van het deeg op een rasp tot schaafsel en bestrooi de vulling ermee.
- Bak de taart 40 minuten in de oven op 210-220 °C.
De afgekoelde geraspte citroentaart wordt in kleine vierkantjes gesneden, elk stuk is versierd met een schijfje citroen en een vers muntblaadje.
Geraspte zandkoekjes met meringue
Krokant zandkoekdeeg gevuld met luchtige meringue met pinda's, dik overgoten met chocoladefondant, laat misschien geen zoetekauw onverschillig. Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat het vanwege het grote aantal ingrediënten moeilijk zal zijn om deze gebakken goederen te bereiden. Maar nadat je hebt gelezen hoe je deze geraspte taart stap voor stap kunt maken, zul je begrijpen dat er absoluut niets ingewikkelds aan de voorbereiding is, en het resultaat van je inspanningen zal een ongelooflijk smakelijk, delicaat en nogal ongewoon dessert zijn.
Ingrediënten:
- Meel - 650 g (voor deeg)
- Boter - (250 g voor deeg en 100 g voor glazuur)
- Suiker - 230 g (voor deeg)
- Eieren - 3 st. (om te testen)
- Bakpoeder - 2 tl (om te testen)
- Eiwitten - 5 stuks. (Voor het vullen)
- Poedersuiker - 120 g (voor vulling)
- Pinda's - 150 g (voor vulling)
- Zetmeel - 25 g (voor vulling)
- Vanilline - naar smaak (om te vullen)
- Suiker - 6 eetlepels (voor glazuur)
- Cacao - 4 eetlepels (voor glazuur)
- Melk - 4 eetlepels (voor glazuur)
Stap voor stap bereiding van geraspte zandkoek meringue taart:
- Klop boter met suiker, klop de eieren erdoor.
- Giet bloem en bakpoeder bij het boter-eimengsel, kneed het deeg.
- Verdeel het deeg in tweeën. Wikkel een deel in cellofaan en verberg het in de koelkast, het tweede ook in een zak, maar plaats het 1 uur in de vriezer.
- Bereid het glazuur voor. Voeg hiervoor cacao, suiker, melk en boter toe aan een pan met een dikke dag. Zet het mengsel op het fornuis, kook het glazuur onder voortdurend roeren tot een gladde, uniforme consistentie is verkregen. Koel het afgewerkte glazuur.
- Klop voor de vulling de eiwitten met poedersuiker tot stabiele pieken, voeg zetmeel toe, voeg vanilline en pinda's toe. Meng alles voorzichtig.
- Doe de helft van het deeg in een vorm, strek het uit over de hele bodem, vorm lage zijkanten.
- Verdeel de meringue gelijkmatig over de bodem.
- Rasp het deeg uit de vriezer en leg het op de vulling.
- Zet de taart in de oven en bak ongeveer 40 minuten op 180°C.
Als de geraspte meringuetaart is afgekoeld, giet je er een royale chocoladesuikerglazuur over. Het dessert blijkt licht, luchtig en smelt gewoon in je mond.
