Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis maken van een pittig aperitief van gepekelde aubergine. Voedingswaarde en caloriegehalte. Kookgeheimen en videorecept.
Aubergine is bij velen een favoriete en zeer veelzijdige groente. Er worden ongelooflijk veel verschillende gerechten mee bereid. Nou, vandaag is het een pittige snack. Ontzettend lekkere, matig pittige en pikante ingelegde aubergines zijn zo lekker dat je ze niet kunt weerstaan. Ze zijn lekker en gezond, sappig en mals. Bereid zeer snel en gemakkelijk voor. Als er niet genoeg kruiden zijn, kunt u meer gemalen peper toevoegen. Aubergines kunnen worden gekookt voor een gewone lunch of diner, maar ook voor een feestelijke tafel of voor een picknick.
Dit aperitiefrecept kan als nuttig worden geclassificeerd, omdat Aubergines worden gekookt in de oven en vervolgens geweekt in de saus. Een hartig voorgerecht wordt gekoeld geserveerd en past goed bij gekookte aardappelen, diverse bijgerechten of vleesgerechten. En omdat het voorgerecht brandend en pittig is, is het perfect voor alle soorten sterke drank. Het is vooral lekker om het te serveren met wodka. Het recept bevat veel verschillende aanbevelingen, maar die bespreek ik hieronder in een stapsgewijs recept met foto.
- Calorische inhoud per 100 g - 105 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Suiker - 1 tl zonder glijbaan
- Wortelen - 1 st.
- Koriander - een paar takjes
- Groene uien - 2-3 veren
- Tafelazijn - 1 eetlepel
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Zout - 0, 5, of naar smaak
- Plantaardige olie - 4-5 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Knoflook - 1 teentje
Stapsgewijze bereiding van een pittig voorgerecht van gepekelde aubergine:
1. Schil wortelen en uien, spoel ze af met koud stromend water en droog ze af met keukenpapier.
Rasp de wortelen op een speciale rasp voor Koreaanse wortelen. Deze rasp helpt om lange, dunne rietjes te maken, waardoor het voorgerecht er mooier uitziet in het gerecht. Als er geen is, gebruik dan een gewone grove rasp, maar wrijf de groente slechts in één richting over de hele lengte, zodat de rietjes zo lang mogelijk zijn.
Snijd de gepelde uien met een scherp mes fijn in halve of kwartringen. Gebruik een gekoelde groente om te voorkomen dat de tranen gaan vloeien tijdens het snijden. Koel het mes voor in de koelkast en bevochtig het bij het snijden af en toe met water.
2. Vul een middelgrote kom met koud water en plaats de koriander en groene uien erin. Dit zal helpen om vuil en vuil uit het groen te verwijderen. Spoel af met stromend water en absorbeer overtollig water met een papieren handdoek.
Verwijder verkleurde en verwelkte bladeren van het bosje koriander, indien aanwezig, en gooi weg. Snijd de korianderstengels die het dichtst bij de bodem zitten. Ze bevatten smaak, dus je kunt ze bewaren voor soepen. Snijd de resterende takken.
Verwijder alle verwelkte en bruine lagen van elke stengel lente-ui. Om dit te doen, grijpt u het vervaagde deel vast en trekt u het naar beneden. Gooi deze onbruikbare stelen weg. Snijd van de groene uienveren eventuele bruine uiteinden af en snijd ze in stukjes van 6 mm. Uien kunnen desgewenst grover worden gesneden. Gesneden in een hoek van 45 graden maakt het visueel aantrekkelijker in het gerecht. Voor een snack kun je zowel groene veren als het witte deel van de stengel gebruiken.
Pel de knoflook en hak fijn of haal door een pers.
3. Was de aubergine met koud water en droog af met een katoenen handdoek. Snijd de uiteinden aan beide kanten af, snijd ze doormidden of een andere handige vorm om in je ovenschaal te passen. Leg hun ovenschaal neer, met de snijkant naar boven.
Neem alleen jonge aubergines met een glanzende schil, deze bevatten geen bitterheid. Als er geen zijn, moet deze bitterheid uit de vrucht worden verwijderd, als het niet pittig voor je is. Er zijn verschillende manieren om bitterheid te verwijderen. De eerste is nat, het gaat om het een half uur laten weken van gesneden aubergines in gezouten water (1 eetlepel zout per 1 liter water). De aubergines blijven drijven, dus druk ze aan met een schoteltje. De tweede manier is droog. Bestrooi het vruchtvlees van de gesneden aubergine met zout en laat 20 minuten staan. Spoel daarna (ongeacht de gebruikte methode) de aubergines af onder stromend water en ze zijn klaar voor verder werk.
4. Zout de in plakjes gesneden aubergines. Als de bitterheid eerder met behulp van zout is verwijderd, hoeven ze niet extra te worden gezouten. Stuur ze om te bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Je kunt aubergines ook op dieetvoeding bereiden voor een snack - dit is om ze te koken. Je kunt het heel koken - 20 minuten tot het gaar is na kokend water. Of kook de in stukjes gesneden groente 10-12 minuten. Aubergines worden ook 3 minuten in de magnetron gekookt. Je kunt ze ook frituren voor een recept, maar houd er rekening mee dat de auberginepulp actief olie opneemt tijdens het frituren. Daarom zal het gerecht calorierijker zijn. Ze bakken de blauwe in plakjes van het formaat dat ze in het voorgerecht willen zien. Dit gebeurt in een koekenpan in goed verwarmde plantaardige olie op middelhoog vuur. Dit duurt meestal 5-7 minuten.
5. Koel de afgewerkte aubergines, ongeacht de gekozen bereidingswijze, tot kamertemperatuur. Als je ze in grote stukken hebt gebakken of gekookt, snijd ze dan in middelgrote plakjes. Hak ze niet heel fijn, anders kunnen ze verkruimelen en veranderen in aardappelpuree tijdens het roeren in een aperitief.
6. In een kom om te beitsen, stuur alle vers gesneden groenten met kruiden en voeg zout en zwarte peper toe. Overdrijf het niet met zout, want het voorgerecht bevat ook sojasaus, die meer zout aan het gerecht zal toevoegen. Voeg desgewenst gemalen koriander toe aan het recept; het werkt goed voor ingemaakte gerechten.
7. Voeg vervolgens sojasaus toe aan het eten. Op dit moment heb ik een klassieker (Classic). De basissaus kan door een andere worden vervangen. Bijvoorbeeld met de smaak van gember, knoflook, wasabi.
8. Voeg ongeparfumeerde geraffineerde plantaardige olie toe. Je kunt het vervangen door een goede kwaliteit olijf Extra Virgen.
9. Giet azijn in het voedsel. Het kan worden vervangen door appelciderazijn. Maar houd er dan rekening mee dat appelcider, in tegenstelling tot tafelazijn, die een uitgesproken scherpe en zure smaak heeft met een geur, natuurlijk en minder krachtig is. Daarom moet het in een groter volume aan voedsel worden toegevoegd, ergens in 2-2, 5 keer.
10. Roer de groenten om en voeg de gebakken aubergine toe.
11. Roer alles nog een keer voorzichtig om en laat 1 uur marineren op kamertemperatuur. Stuur de snack vervolgens 1-2 uur naar de koelkast, want Gekoelde ingelegde aubergine pittige hapjes zijn lekkerder. Doe de afgewerkte schaal in een serveerschaal, bestrooi met gehakte dille en serveer met vlees, vlees en worstjes.
