Dolma met druivenbladeren is de "koningin" van de Kaukasische keuken. Hoewel in feite - een soort gevulde kool. Hoe je dit gerecht kookt, lees deze recensie. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken met dolma-foto van varkensvlees
- Videorecept
Dolma wordt traditioneel gekookt met het meest populaire vlees in de landen van de Kaukasus - lam. In ons land zijn varkensvlees, rundvlees en kip echter geschikt voor een oosterse delicatesse … De hoeveelheid ui in het gehakt kan willekeurig zijn. Zet het er zoveel in als je wilt. Wat betreft specerijen, specerijen en aromatische kruiden, geef de voorkeur aan oosterse. Dan zal dolma een traditionele delicate smaak hebben. Dolma bevat ook rijst, meestal rondkorrelig. Maar ook dit is een kwestie van smaak. De hoeveelheid moet matig zijn en mag niet overheersen in gehakt. Bovendien moet het voorgekookt worden tot het half gaar is. En als het gehakt niet erg dik is, voeg dan een rauw ei toe.
Het gerecht hoeft geen gebruik te maken van verse druivenbladeren, die alleen tijdens het druivengroeiseizoen kunnen worden gekocht. Om dolma het hele jaar door te koken, moet je de bladeren vers houden. Sluit bijvoorbeeld meerdere potten of vries ze in voor toekomstig gebruik. De lekkerste dolma wordt echter geleverd met verse druivenbladeren. Om het bereiden van een traktatie gemakkelijker te maken, heb ik een gedetailleerd stap-voor-stap recept met een foto opgesteld.
- Calorische inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porties - 25
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 500 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Peterselie - een bosje
- Uien - 3 st.
- Koriander - bosje
- Druivenbladeren - 25 st.
- Boter - 30 g
- Rijst - 4 eetlepels
- Dille - bosje
Stap voor stap varkensvlees dolma koken, recept met foto:
1. Was de druivenbladeren, snij de takken af en dek af met heet water. Laat 5 minuten staan, haal uit het water en droog af met keukenpapier.
2. Spoel de rijst af en kook in gezouten water tot hij half gaar is.
3. Smelt de boter in een koekenpan.
4. Als de boter is gesmolten, fijngehakte uien toevoegen en goudbruin bakken.
5. Schil het vlees van de film met aderen, was en draai in een vleesmolen of maal met een blender.
6. Groenen (koriander, dille, peterselie), wassen, drogen met keukenpapier, fijn hakken en toevoegen aan het gehakt. Hak de knoflook fijn en stuur deze achter de kruiden aan.
7. Voeg de gesauteerde ui toe aan het gehakt.
8. Doe gekookte rijst, zout, gemalen peper en eventuele oosterse kruiden met kruiden.
9. Roer het gehakt goed om. Doe dit met je handen en passeer het tussen je vingers.
10. Leg het druivenblad met de voorkant naar beneden op het bord. Leg er een portie gehakt op.
11. Vouw het vel aan beide kanten op en bedek het gehakt.
12. Vouw vervolgens de onderkant om.
13. Vouw het vel in een cilindrische vorm. Je kunt dolma ook vouwen tot een vierkante envelop.
14. Vouw de dolma strak in een pan met dikke bodem.
15. Bedek het met de resterende bladeren.
16. Vul met schoon water of bouillon zodat het alle broodjes bedekt.
17. Plaats het gewicht erop. Bijvoorbeeld een kleinere steelpan of plaats een bord waarop een pot water kan worden geplaatst.
18. Stuur de pan naar het fornuis, kook, verlaag de temperatuur tot een minimum en laat het gerecht een half uur sudderen.
19. Serveer de gekookte dolma met warm varkensvlees. Het wordt meestal geserveerd met zure roomsaus. Om het te bereiden, combineer zure room met geperste knoflook, zout en peper. Je kunt wat gehakte greens toevoegen.
Zie ook het videorecept over het koken van dolma.
