Heerlijk Georgisch gerecht. Een stapsgewijs recept met een foto van een traditionele kip chakhokhbili. Alle nuances en subtiliteiten van koken.
Inhoud van het recept met een foto:
- Ingrediënten
- Stap-voor-stap koken van kip chakhokhbili
- Videorecepten
Chakhokhbili is een traditioneel Georgisch gerecht, meestal gemaakt van kip. Aanvankelijk was het hoofdingrediënt een wilde fazant en de naam zelf komt van de naam van deze vogel - hohobi.
Zoals alle oude recepten, heeft deze verschillende opties, je kunt bijvoorbeeld al gekookt gevogelte gebruiken of gebakken kip met tabak, maar wanneer het vlees wordt gestoofd, is de smaak rijker. Chakhokhbili, zoals de meeste Georgische gerechten, kwijnt meer weg dan kookt, dat wil zeggen, het wordt op laag vuur gekookt in een kleine hoeveelheid vloeistof, meestal in zijn eigen sap.
Om het gerecht te bereiden, moet je een diepe braadpan of kookpan nemen, je kunt een ganzenpan gebruiken.
Voor chakhokhbili van kip in het Georgisch worden verse tomaten of zelfgemaakte tomaat gebruikt, als deze producten niet beschikbaar zijn, gaat ook verdunde tomatenpuree, ongeveer twee of drie eetlepels.
Groenen zijn aanwezig in bijna alle Georgische recepten. In chakhokhbili kun je peterselie doen in plaats van koriander, en het is beter om paarse basilicum te gebruiken. Knoflook en andere kruiden worden er meestal niet in gedaan, als je wilt, voeg dan toe, maar niet meer dan één teentje. Droge pittige smaken mogen alleen worden gebruikt als je geen verse kruiden hebt. Voeg dan wat hop-suneli of een halve theelepel drooggemalen korianderzaad toe.
Veel mensen denken ten onrechte dat de hele Georgische keuken pittig is. Chakhokhbili behoort niet tot deze categorie. Adjika en hete pepers worden in minimale hoeveelheden toegevoegd. Dit is meer nodig voor de smaak, niet voor de scherpte.
Interessant! Eerder, voordat tomaten in de Georgische keuken werden gebruikt, werd in plaats daarvan granaatappelsaus of kvatsarahi-saus (gekookt sap van wilde tkemali-pruimen) gebruikt als onderdeel van het chakhokhbili-kiprecept. Ze gaven voedsel een lichte zuurheid en een mooie kleur.
- Calorische inhoud per 100 g - 120 kcal.
- Porties - 8-10
- Kooktijd - 55 minuten
Ingrediënten:
- Kip - 1 st.
- Uien - 800 g
- Tomaten - 700 g
- Eieren - 3 st.
- Adjika - naar smaak
- Boter - 50 g
- Koriander, basilicum, dille - 2-3 takjes
- Hete peper - 1/2 peul,
- Zout naar smaak
Stap-voor-stap koken van kip chakhokhbili
1. Schil de uien, snijd ze in kleine, maar niet heel kleine stukjes, laat sudderen in een pan in boter of plantaardige olie, af en toe roeren tot de ui glazig wordt. Dit duurt ongeveer vijf minuten. Je hoeft het niet te veel te bakken, aangezien het in de toekomst nog gestoofd zal worden, zal het ook het gerecht een verdikking geven.
2. Snijd de kip in stukjes en stuur naar de pan, druk op de ui. Stukken kunnen het beste met de huid naar beneden worden gelegd. Dek af en laat sudderen, de stukken vlees zullen hun sap afgeven en de kip zal erin wegkwijnen tot ze gaar is. Als je eigen sap niet genoeg is, wordt het ingekookt voordat het vlees klaar is, dan moet je een beetje kokend water toevoegen.
3. Was de tomaten en scheid ze van de schil, bereid er een puree-achtige massa van. De beste manier om dit te doen is door de tomaten in twee helften te snijden en door een grove rasp te wrijven. Je kunt ook een andere optie gebruiken: maak een lichte snee dwars op de punt van de groenten, kook het met kokend water, giet het daar en zet het onder koud water. De huid zal gemakkelijk loslaten. Snijd de tomaten in plakjes.
4. Wanneer de kip zweet met uien, voeg dan gepureerde tomaten toe, doe gehakte hete pepers, adjika, zout, meng. Dek weer goed af, alles moet nog 15 minuten op lage temperatuur worden gestoofd. Gedurende deze periode zullen de aroma's van uien en tomaten het vlees verzadigen.
5. Hak de greens fijn en doe ze in een schaal, volgens het stapsgewijze recept voor kip chakhokhbili.
6. Breek de eieren in een kom, schud lichtjes met een vork, meng met een glas gekookt warm water en giet in de chakhokhbili, ze zullen het een delicate smaak en viscositeit geven. Het is niet nodig dat de saus te dik is, er moet voldoende sap in zitten, je krijgt iets dat qua consistentie lijkt op een stoofpotje. Als er niet genoeg vloeistof is, is het noodzakelijk om heet water toe te voegen, maar het voedsel mag niet op soep lijken.
7. Zet het vuur uit zodra de inhoud kookt en serveer.
Het is gebruikelijk om dit gerecht te eten, er brood in te dopen, het past goed bij Georgische shoti, maar het zal ook erg lekker zijn met een gewone. Qua uiterlijk is chakhokhbili een zeer helder en smakelijk gerecht, vereist geen bijgerecht, kippenvlees erin blijkt zacht en sappig te zijn.
Kip chakhokhbili video recepten
1. Hoe kip chakhokhbili te koken:
2. Recept voor chakhokhbili-kip in het Georgisch:
