Ben je een aanhanger van de Kaukasische keuken? Mis dan de kans niet om te genieten van een interessant gerecht. Overweeg een heerlijk recept dat indruk zal maken op de meest verfijnde fijnproevers. Een stapsgewijs recept met een foto van het koken van Georgische kip in wijn met tkemali. Videorecept.
Laten we nog een waardig recept toevoegen aan de culinaire blog - kip in wijn met tkemali - een bekend gerecht uit de Georgische keuken. Het is gemakkelijk te bereiden en erg populair. Wijn met tkemali dient als saus waarin vlees na voorbakken wordt gestoofd. Dankzij deze componenten wordt het vlees zeer zacht en mals en krijgt het ook een aangename zoetzure smaak. Koop gewoon geen gewone vleeskuikens uit de supermarkt voor je maaltijd, die werken op geen enkele manier. Omdat tijdens het koken uien, waarvan er veel zijn, bijna volledig moeten oplossen en deel gaan uitmaken van de saus, wat tijd kost. Het karkas van de vleeskuikens wordt gedurende deze tijd ook onderdeel van de saus. Zoek daarom een echt huis- of boerderijkarkas dat vet is geworden. Gevogeltegerechten zijn erg populair in de Georgische keuken en kip wordt als de meest voorkomende vogel beschouwd. Hoewel dit recept kan worden gebruikt om niet alleen kip, maar ook zelfgemaakte eend te koken.
Alle Georgische kruiden en specerijen kunnen als specerijen voor het gerecht worden gebruikt. De meest voorkomende Georgische kruiden zijn hop-suneli, zoete en hete paprika, koriander, knoflook, koriander, peterselie, basilicum … Bovendien kunnen kruiden vers of gedroogd of bevroren zijn.
Zie ook Buglama koken met Tomatenkip.
- Calorische inhoud per 100 g - 298 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Huisgemaakte kip - 1 karkas
- Plantaardige olie - om te frituren
- Droge rode wijn - 100 ml
- Uien - 2-3 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Specerijen en kruiden naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Tkemali - 75 gram
Stap voor stap Georgische kip koken in wijn met tkemali, recept met foto:
1. Was de kip onder stromend water en droog goed af met keukenpapier. Als er veren zijn, verwijder deze dan, ook in aanwezigheid van black tan, schraap het met een ijzeren spons. Hak het karkas vervolgens in kleine stukjes van medium of beter.
2. Schil de uien, was en snijd ze in dunne kwartringen.
3. Verhit in een koekenpan met dikke bodem, bij voorkeur gietijzer, de plantaardige olie en voeg de kip toe. Probeer het in één laag te houden en niet op een stapel te stapelen, anders begint het in plaats van te frituren onmiddellijk te stoven.
4. Zet op hoog vuur en bak de kip aan alle kanten goudbruin.
5. Voeg vervolgens de uien toe aan de kippenkoekepan.
6. Zet het vuur laag tot medium en bak de kip en uien goudbruin.
7. Voeg tkemali toe aan de pan. Gebruik anders pruimenpuree of verse gedraaide pruimen. Het punt is dat de zuurgraad van deze vruchten de vleesvezels verzacht en ze zeer mals maakt.
8. Giet er dan meteen rode wijn bij.
9. Voeg zout, zwarte peper en eventuele kruiden toe aan de pan.
10. Roer het voedsel door en breng aan de kook.
11. Draai vervolgens het vuur naar de minimumstand, sluit de pan met een deksel en laat de Georgische kip 2 uur in wijn met tkemali sudderen. Na deze tijd is het gerecht klaar en kan het met elk bijgerecht worden geserveerd.
Zie ook een videorecept over het koken van kip in Georgische chkmeruli.
