Verse vis is altijd gezond en lekker, vooral als het op de juiste manier wordt gekookt. Gebakken karpers kook je snel en eenvoudig in een pan. Hun zoete smaak zal de harten van velen winnen. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Rivierkroeskarper is een veel voorkomende vis in ons land. In de regel bijt hij roekeloos, en op elk aas. Ondanks zijn democratische prijs en plebejische oorsprong is deze vis erg populair bij de bereiding van alledaagse gerechten. Het heeft een zeer aangename zoetige smaak, sappig en mals vlees. Het zijn deze kwaliteiten die karper in de categorie van culinaire meesterwerken plaatsen. Er zijn veel opties voor het koken van kroeskarpers. Het wordt gebakken in de oven in een hoes of folie, gegrild, gegrild op de grill, gekookt, gestoofd, gekookt in een slowcooker, een dubbele boiler … Maar vandaag zullen we uitbranden hoe we gefrituurde kroeskarper in een pan kunnen koken.
Iedereen houdt van gebakken kroeskarper, vooral kinderen, hoewel volwassenen er niet echt van houden om botten van hen te kiezen, wat typisch is voor deze vis. Het recept zelf is heel eenvoudig. De vis vereist geen speciale kruiden, complexiteit en arbeidskosten. En om ervoor te zorgen dat de kroeskarper zonder botten wordt, is het noodzakelijk om met een scherp mes, zoals inkepingen, langs het karkas te snijden. Dan, tijdens het frituren, worden de botten zacht en zullen ze niet worden gevoeld. Als je wilt dat gefrituurde kroeskarpers een knapperige, gouden korst hebben, rol ze dan door bloem.
Zie ook hoe je kleine karpers bakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 137 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Kroeskarper - 2 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout - 0,5 tl
- Kruiden voor vis - 1 tl (optioneel)
- Plantaardige olie - om te frituren
Stapsgewijs koken van gebakken kroeskarper in een pan, recept met foto:
1. Gebruik een schraper om de schil van de kroeskarper te verwijderen. Snijd de buik open en verwijder de ingewanden. Doe dit voorzichtig zodat je galblaas niet barst. Anders krijgt de vis een bittere smaak, die onmogelijk te verwijderen is. Verwijder ook de kieuwen en verwijder de zwarte dunne film van de buik binnenin. Was de karkassen vervolgens onder koud water en droog ze af met keukenpapier. Als je wilt, kun je de vis onthoofden, de vinnen en staart afsnijden.
2. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed.
3. Leg de kroeskarper in een voorverwarmde pan met crucianolie en zet de brander een beetje op medium aan.
4. Kruid de vis met zout en zwarte peper.
5. Kruid het karkas vervolgens met de viskruiden.
6. Bak de kroeskarper aan één kant goudbruin, draai hem dan om en kook tot hij gaar is. Gewoonlijk duurt de frituurtijd aan beide kanten niet meer dan 15-20 minuten. Serveer vers gekookte gebakken kroeskarper in een koekenpan met een bijgerecht. Het gaat vooral goed met aardappelpuree.
Zie ook een videorecept over het koken van gefrituurde kroeskarper in een pan in paneermeel.
