Voor een feestelijke tafel, oud en nieuw, kerst of een gewone familiemaaltijd, kook eend in plakjes tomaat met pruimen en mosterd. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Eend is tegenwoordig niet meer schaars en is te vinden in elke supermarkt en vleesmarkt. Het zal een geweldig alternatief zijn voor een gans of kip. Bijvoorbeeld een dergelijke kookoptie als plakjes eend in tomatensaus met pruimen en mosterd. Als je indruk wilt maken op je gasten, noteer dan zeker dit recept met een foto. Ook als je je gezin hartig wilt voeden en wilt genieten van de onberispelijke smaak van mals eendenvlees, kook dan zeker dit gerecht. Het kookproces van deze vogel is niet arbeidsintensief, maar lang, omdat vlees is dichter dan kip en duurt langer om te stoven.
In dit recept worden pruimen gebruikt, het past goed bij eendenvlees en geeft een pikante zuurheid. Maar als je wilt, kun je het vervangen of aanvullen met appels. Ze zijn ook in perfecte harmonie met het spel. Eend met pruimen of appels is altijd de perfecte combinatie, beter dan wat nog niet is uitgevonden. Tijdens het kookproces is het vlees erg mals. Het is geïmpregneerd met het aroma van fruit, krijgt een zoetzure smaak en blijkt gewoon buitengewoon te zijn. Het gaat goed met gekookte aardappelen, spaghetti of rijst.
- Calorische inhoud per 100 g - 350 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Eend - 1 karkas
- Mosterd - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Tomatensaus - 250 ml
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Pruimen - 200 g
Stapsgewijs koken van eend in plakjes in tomaat met pruimen en mosterd, recept met foto:
1. Koop een dikke eend met een gladde, glanzende, maar niet plakkerige huid. Het vlees moet dieprood van kleur zijn. Was het geselecteerde karkas, verwijder de resterende veren met een pincet, schraap de zwarte kleur met een ijzeren borstel en snij in stukjes. Verwijder desgewenst de huid van het karkas. het bevat het meeste vet. Het proces om een karkas in stukken te snijden is eenvoudig, het is niet anders dan het snijden van een kip.
2. Giet de tomatensaus in een bakje en voeg de mosterd toe. Kruid met peper, zout en roer.
3. Was de pruimen, droog ze en voeg ze toe aan de saus. Als het een gedroogde pruim is met een steen, verwijder deze dan, en als hij erg droog is, laat hem dan 20 minuten in warm water weken om het vocht te herstellen en de smaak te verbeteren.
4. Verhit de olie goed in een koekenpan en bak de eend aan alle kanten goudbruin op middelhoog vuur.
5. Voeg de tomaten- en pruimensaus toe aan de pan met gevogelte.
6. Roer het gevogelte om elke hap te marineren. Breng de saus aan de kook, zet de temperatuur op de laagste stand, dek de pan af en laat het gevogelte 1,5 uur sudderen. Serveer de gekookte malse en zacht gestoofde eend in plakjes tomaat met pruimen en mosterd warm en met elk bijgerecht.
Zie ook het videorecept, de principes van het koken van eend.
