TOP-4 recepten met foto's van het bakken van Ossetische taarten op kefir thuis met verschillende vullingen. Kookgeheimen en tips. Videorecepten.
Heerlijke en stevige Ossetische taarten met een duizendjarige geschiedenis in de Kaukasus begeleiden elk feest. Vroeger werd zo'n lekkernij bereid van ongezuurd deeg zonder het gebruik van gist, eieren, enz. De ingrediënten voor het deeg waren meel, zout en water of wei. Tegenwoordig zijn deze flatbreads uit de Kaukasische keuken aangepast aan moderne traditionele recepten. Er zijn bijvoorbeeld veel fans van Ossetische taarten, waarbij yoghurt, melk en kefir worden gebruikt in plaats van water. Bovendien maakt de enorme verscheidenheid aan vullingen gewoon indruk op de meest verfijnde fijnproevers. Het deeg voor het nationale Ossetische gebak wordt zowel zonder gist als met gist gemaakt. Natuurlijk kunt u een afgewerkt product bestellen, maar heerlijke taarten worden met succes thuis erg lekker verkregen. In dit artikel zullen we de TOP 4 beste recepten ontdekken voor het maken van Ossetische taarten op kefir.
Kookgeheimen en tips
- Meestal worden kaas, aardappelen, kruiden, bietentoppen, daslook en kool gebruikt als vulling voor een Kaukasische taart. Vleesopties worden uitsluitend gemaakt van rund- of lamsvlees. Varkensvlees kan niet worden gebruikt.
- Je kunt verse fijngehakte groenten (dille, peterselie, koriander, basilicum, groene uien, bietentoppen) toevoegen aan elke vulling voor Ossetisch bakken.
- De hoeveelheid vulling moet twee keer zo groot zijn als die van het deeg.
- Voor de blanke mensen is het lekkerste recept de optie met bietentoppen en zachte kaas.
- Als deegverzachter wordt alleen boter gebruikt. Dan is de cake vettig met een lichte melksmaak. Hoe meer olie, hoe zachter het deeg. Je kunt geen margarine gebruiken, omdat: het eindproduct zal een specifieke geur hebben.
- Ossetische taarten worden niet langer dan 10 minuten en in een zeer hete oven gebakken.
- Na het bakken wordt de goudbruine korst ingevet met boter tot een krokante tortilla met de fijnste krokante korst en heerlijke vulling.
- Ossetische taarten worden alleen warm geserveerd.
- Meestal worden kant-en-klare taarten in stapels van drie op elkaar gestapeld. Snijd ze vier keer doormidden om acht stukken te maken.
- Al is een vers gemaakte tortilla met kaas niet te snijden, maar met je handen af te breken en in de gesmolten kaasvulling te dopen. Maar vleespasteien worden altijd in 8 stukken gesneden.
Taart met kaas en kruiden
Het recept voor een Ossetische taart op kefir met kaas en kruiden in huis stap voor stap. De gebakken goederen zijn luchtig, bevredigend en geschikt voor elke gelegenheid. De weelderige kaasvulling die zich uitstrekt, maakt de taart echt smakelijk en heerlijk.
- Calorische inhoud per 100 g - 236 kcal.
- Porties per container - 1 taart
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Kefir - 0, 3 el.
- Tarwebloem - 1, 5 el.
- Suiker - 1/3 tl
- Boter - 30 g
- Levende gist - 13 g (droge gist - 1 theelepel)
- Huisgemaakte kaas - 250 g
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Verse kruiden - 1 bosje
- Zout - 1/3 tl
Ossetische taart koken op kefir met kaas en kruiden:
- Meng gist met kefir, suiker en zout. Voeg bloem toe aan de gist en kneed tot een zacht deeg. Giet er plantaardige olie in en wikkel je handen eromheen. Verwijder het deeg om op een warme plaats te rijzen.
- Hak de greens fijn. Rasp de kaas op een grove rasp en meng met kruiden.
- Druk het deeg met je handen plat tot een ronde laag en leg de vulling erop. Verzamel de randen in het midden en knijp de randen voorzichtig samen.
- Leg op een met boter ingevette bakplaat de cake met de naad naar beneden en verdeel het met je handen zodat het deeg dun is.
- Maak een klein gaatje in het midden van de cake om de lucht eruit te laten.
- Stuur de taart om te bakken in een voorverwarmde oven tot 180 ° C op het lagere niveau gedurende 10 minuten, ga dan naar het bovenste niveau en bak nog eens 15 minuten.
- Vet de afgewerkte cake royaal in met boter.
Kip kefir taart
Kefir-deeg voor Ossetische kiptaarten is altijd meer dan alleen een dagelijkse maaltijd. De bereiding van zo'n product is altijd een vrouwenzaak geweest, tk. de man schaamde zich om aan het deeg te sleutelen. De kooktechniek is niet ingewikkeld, dus de taart blijkt altijd een succes te zijn.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 250 g
- Kefir - 250 ml
- Droge gist - 0,5 tl
- Plantaardige olie - 1, 5 eetlepels
- Zout - 0,25 tl
- Kipfilet - 300 g
- Koriander - een paar takjes
- Kaas - 100 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout naar smaak
Ossetische kefirtaart met kip koken:
- Verwarm kefir tot 35-40 graden en meng met gist en 1 eetl. meel. Laat het brouwsel 15 minuten staan.
- Zeef de rest van de bloem met zout om het te verrijken met zuurstof en combineer met deeg (kefir met gist). Kneed een niet heel licht plakkerig deeg. Voeg indien nodig meer bloem toe.
- Giet plantaardige olie in het deeg om het elastisch en zacht te maken, dek af met een schone handdoek en zet het 1,5 uur op een warme plaats.
- Kneed op een werkblad met stoffige bloem met je handen het deeg tot een platte cake en leg de vulling in het midden.
- Snijd voor de vulling de kipfilet fijn en bak in een pan in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Combineer het gegrilde vlees met fijngehakte koriander, geraspte kaas, zout en peper.
- Til de randen van het deeg op, voeg in het midden toe, bedek de vulling en knijp.
- Plaats de taart op een bakplaat, met de naad naar beneden, en maak een klein gaatje in het midden aan de voorkant zodat de stoom kan ontsnappen. Stuur de cake om te bakken in een voorverwarmde oven tot 220 ° C gedurende 15 minuten.
- Vet de afgewerkte Ossetische kefirtaart royaal in met kip.
Gistvrije taart met kwark
Ossetische taart op kefir zonder gist wordt in de oven gekookt. Cottage cheese en greens worden gebruikt als vulling. De gebakken goederen zijn aromatisch en matig bevredigend. Het past goed bij soepen, warme gerechten of gewoon voor bijeenkomsten met gasten. En dankzij de gesloten bovenkant is het product handig om mee te nemen onderweg.
Ingrediënten:
- Meel - 450 g
- Bakdeeg - 2 snuifjes
- Eieren - 2 stuks.
- Kefir - 1 eetl.
- Kwark - 200 g
- Zout naar smaak
- Verse dille - naar smaak
- Boter - voor smering
Ossetische gistvrije taart koken op kefir met kwark:
- Giet de eieren in een glazen kom en roer tot een gladde massa.
- Voeg warme kefir toe aan de dooiers en meng goed tot er belletjes ontstaan.
- Voeg zout en bakpoeder toe en laat de kom een half uur op een warme plaats staan.
- Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en kneed tot een zacht deeg, dek af met folie en laat 30 minuten warm worden.
- Combineer voor de vulling kwark met zout en gehakte dille zodat het licht zout blijkt te zijn.
- Verdeel het uitgeslapen en licht gerezen deeg in 3 delen en bestuif met bloem.
- Strek elk deel van het deeg uit met je handen en vorm een platte cirkel.
- Leg de vulling van gezouten kwark met kruiden in het midden van het deeg.
- Verzamel de randen van het deeg in het midden en knijp.
- Pureer de cake, draai de naad naar beneden om een ronde en dunne Ossetische taart te maken. Pluk een klein gaatje in het centrale deel.
- Leg de tortilla op een platte ovenschaal en bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.
- Haal het eindproduct uit de oven en bestrijk met boter.
Gisttaart met aardappelen en fetakaas
Het is gewoon onmogelijk om de Ossetische taart op kefir met gist in de vorm van een platte cake-zon met een gat te negeren. Het blijkt altijd stevig, smakelijk, met een perfect dun laagje deeg en een overvloedige vulling.
Ingrediënten:
- Droge korrelgist - 7 g
- Meel - 500 g (om te kneden) en 100 g (om te rollen)
- Plantaardige olie - 1, 5 eetlepels
- Kefir - 250 ml
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 1 tl
- Zout - 1 tl
- Water - 100 ml
- Aardappelen - 5 st.
- Kaas - 600 g
- Boter - naar smaak
Ossetische gisttaart koken op kefir met aardappelen en fetakaas:
- Giet de helft van de gezeefde bloem in een kom. Voeg droge korrelgist, warme kefir, zout en suiker toe aan een van de delen. Maak de producten los met een lepel en roer tot een gladde massa. Bedek het deeg met een theedoek en laat het op een warme plaats 1 uur rijzen.
- Voeg na een tijdje de resterende gezeefde bloem toe aan het verhoogde deeg, giet er plantaardige olie, water op kamertemperatuur en eieren in.
- Kneed met je handen een zacht, elastisch en niet plakkerig deeg, dat je in 3 gelijke delen verdeelt. Leg ze elk op een met bloem bestoven tafel, dek af met een handdoek en laat 30 minuten staan.
- Schil de aardappelen, spoel ze af, droog ze en snijd ze in plakjes van elke vorm van 2 tot 2,5 cm. Plaats het in een diepe pan, vul het met water zodat het 5 cm hoger is dan het niveau en kook de knollen op middelhoog vuur, niet zouten, tot het ongeveer 20 minuten gaar is.
- Giet alle vloeistof van de afgewerkte aardappelen af, pureer de groenten met een crush tot puree en koel af.
- Prak de kaas met een vork in kleine stukjes, voeg toe aan de aardappelen en meng goed.
- Vorm een Ossetische kefirtaart. Kneed hiervoor een stuk van het gerezen deeg met je handpalmen in de vorm van een cirkel en leg 1/3 van de vulling in het midden van de cake.
- Verbind de randen van de laag door ze op te tillen en te knijpen. Rol het resulterende product lichtjes uit met een deegroller zodat de diameter van de cake toeneemt tot 30 cm.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de cake met de naad naar beneden. Maak een klein gaatje bovenop.
- Stuur de gist Ossetische taart op kefir om 20 minuten in een voorverwarmde oven tot 180 ° C te bakken.
- Als de cake gebakken is, bestrijk je het oppervlak met een flinke dosis boter.
