Ik laat je kennismaken met de Japanse keuken en maak een pittige en originele Teriyaki-eendenfilet. Een stapsgewijs recept met een foto zal de gasten verrassen met oosterse smaken en verfijning. Videorecept.
Teriyaki is een traditionele nationale Japanse saus. Het is gemaakt van sojasaus, sake, suiker en mirin (zoete Japanse wijn). In ons land kunnen Japanse producten gemakkelijk worden vervangen door binnenlandse ingrediënten. Vervang sake bijvoorbeeld door wodka en mirin door je favoriete wijn. Teriyaki wordt meestal geserveerd bij vis- en vleesgerechten. Het wordt ook gebruikt om allerlei producten te bereiden die automatisch Teriyaki worden genoemd. Bij het verwerken van producten wordt het vlees in kleine stukjes gesneden, licht gemarineerd in een saus en gekarameliseerd. En dankzij de aanwezige suiker krijgt het gerecht zijn karakteristieke glans. De Japanners noemen Teriyaki zowel de saus als de manier van koken van de gerechten die erin worden gekookt. Onze supermarkten verkopen nu kant-en-klare Teriyaki-saus, maar een met onze eigen handen gemaakt is nog steeds lekkerder.
In Teriyakisaus kook je vlees, vis en gevogelte. Kippenvleugels, varkensribbetjes en eendenborsten zijn erg lekker. Gekookte rijst wordt meestal als bijgerecht geserveerd. Teriyaki-gerechten zijn een geweldige optie, niet alleen voor het dagelijkse menu, maar ook voor een feestelijk feest. Vandaag gaan we Teriyaki-eendenfilets koken. Eendenvlees blijkt geweldig, mals en aromatisch te zijn. Dit gastronomische gerecht is snel te bereiden en zal op elke tafel een trotse plaats innemen.
- Calorische inhoud per 100 g - 275 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Eendenborst - 2 st. totaal gewicht 400-500 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Suiker - 1/3 el. (je kunt minder zetten)
- Plantaardige olie - om te frituren
- Witte zoete wijn - 100 ml
- Sojasaus - 100 ml
- Rijstazijn - 2 tl (kan worden vervangen door wijn of appelciderazijn)
- Wodka - 30 gram
- Sinaasappelschil - 1 tl
- Gemalen nootmuskaat - 2/3 tl
- Zout - een snuifje
Stap voor stap bereiding van teriyaki eendenfilet, recept met foto:
1. Meng in een kom alle vloeibare ingrediënten: sojasaus, witte zoete wijn, rijstazijn, wodka.
2. Voeg suiker toe aan de marinade.
3. Voeg vervolgens gemalen nootmuskaat, zout en zwarte peper toe.
4. Rasp vervolgens de sinaasappelschil op een fijne rasp. Als u gedroogde schil gebruikt, maal deze dan in een vijzel of molen. Roer de saus goed door en verwarm tot 70 graden om de suiker op te lossen.
5. Was de eendenborsten en droog ze af met keukenpapier. Verwijder desgewenst de schil of laat ze zoals ze zijn. Snijd de filets in gelijke stukken, zoals dunne reepjes.
6. Dompel het eendenvlees in warme saus, roer en marineer gedurende 20 minuten.
7. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de teriyaki-eendenfilets toe om te grillen. Bak ze eerst goed goudbruin in een zeer voorverwarmde pan, af en toe roeren, gedurende 3 minuten. Voeg vervolgens de hele marinade toe en laat nog 5-10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Zie ook het videorecept over het koken van eendenborst in Teriyaki-marinade.
