Het Georgische recept voor kippentabak met een goudbruin korstje zal niemand onverschillig laten. Dit malse sappige vlees zal ieders hart veroveren. Ik zal geen tijd meer verspillen, maar je vertellen hoe je een heerlijk gerecht kookt.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Kippentabak - afgeplat, geraspt met kruiden en knoflook, met een heerlijke gebakken korst, is zeer geliefd en vereerd door veel fijnproevers. Sommigen beschouwen dit gerecht als een oorspronkelijk Russische creatie, maar in feite is het een Georgisch gerecht. Voor de bereiding is het beter om een jonge dorpskip te nemen, met een gewicht van ongeveer 500 g. Als dit niet het geval is, zullen vleeskuikens het doen, maar ze zullen al meer wegen, 600-800 g. De smaak van zelfgemaakte kip, natuurlijk niet te vergelijken, maar hetzelfde zal heerlijk zijn …
Om ervoor te zorgen dat de kip geurig, gebakken en een knoflook-pittige smaak heeft, moet deze worden geraspt met kruiden en smaakmakers. Dan zal het veel interessanter zijn dan alleen saaie gebakken kip. Het vel van de kip moet krokant blijven, dus voor het opdienen de vloeibare saus er niet overheen gieten, maar apart op een stopcontact serveren. En aangezien dit een Georgisch gerecht is, moeten de sauzen ook Georgisch zijn: adjika, knoflook, met koriander, enz.
Houd er ook rekening mee dat de kip moet worden gebakken in een speciale koekenpan, tapak genaamd. Maar niet iedereen heeft het. Kook de kip daarom in een gewone koekenpan en maak onderdrukking van de beschikbare middelen: potten of potten met water.
- Calorische inhoud per 100 g - 217 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Kip - 1 st.
- Mayonaise - 2 eetlepels
- Knoflook - 1 partje
- Gedroogde basilicum - 0,5 tl
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Kiptabak koken in knoflook-mayonaisesaus
1. Meng in een kleine rozet mayonaise, gedroogde basilicum en fijngehakte knoflook. Ook kun je naar eigen smaak verschillende kruiden en specerijen toevoegen.
2. Strooi er zout en gemalen peper over. Ik gaf er ook de voorkeur aan om gemalen nootmuskaat en saffraan toe te voegen. Maar ook rozemarijn, hop-suneli, gemalen gemberpoeder, enz. zijn hier geschikt.
3. Roer de saus om de specerijen en kruiden door het mengsel te verdelen.
4. Zorg vervolgens voor de kip. Was het karkas en droog het af met een papieren handdoek. Leg het op de rug en snijd het volledig over de borst. Je moet het ontvouwen.
5. Gebruik een hamer om het goed te kloppen, zodat het zich in een gelijkmatige laag verspreidt. Raak botten en gewrichten.
6. Verdeel de saus goed over beide kanten van de kip.
7. Bedek de bakplaat met perkament en leg de kip erop. Plaats de lading erop. Dit kan een pannenkoekgewicht zijn, een blikje water of iets anders dat je bedenkt.
8. Verwarm de oven voor op 200°C en bak de vogel 15 minuten aan elke kant onder een pers. Serveer warm, vers gekookt.
Zie ook een videorecept over het koken van tabakskip in het Georgisch.
[media =
