Hoe maak je een lichte, dieetrijke en uitgebalanceerde vleessoufflé met gestoomd griesmeel voor een kind of voor mensen met een dieet? Tips en trucs. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
De geschiedenis van het maken van soufflé gaat terug tot Frankrijk aan het einde van de 18e eeuw. Toen klopte de Parijse chef-kok eidooiers en eiwitten, mengde ze met kwark, koelde het af en kreeg een ongewoon delicaat dessert. De nieuwheid en originaliteit van de delicatesse viel in de smaak van de gekroonde personen, en de delicatesse won snel aan populariteit in het hele land en in het buitenland. In de loop van de tijd werd de methode om soufflé te maken gediversifieerd en werden er nieuwe variëteiten gecreëerd, waarbij het hoofdbestanddeel geen kwark is, maar gehakt / vis, fruit / groentecomponenten. Het eten is zo divers geworden dat het zelfstandig kan zijn. In deze recensie zullen we bekijken hoe we gestoomde vleessoufflé met griesmeel kunnen bereiden.
Vleessoufflé is een delicaat gerecht dat het best wordt bereid met gekookt rundvlees, kalfsvlees of gevogelte. Al kan je het vlees desgewenst ook in de oven bakken. Vlees dat een warmtebehandeling heeft ondergaan, wordt grondig gehakt tot puree, gaat door een vleesmolen, maalt in een blender of keukenmachine. Volgens dit recept kun je een soufflé zowel in de oven als in een dubbele boiler of multicooker bereiden. In plaats van melk kun je zure room of vleesbouillon nemen en griesmeel vervangen door havermout of gekookte rijst. Voor de afwisseling kun je stukjes groente of kaas aan de soufflé toevoegen. Met de toevoeging van groenten zal het gerecht gezonder blijken te zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 202 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Mager gekookt vlees (elke soort) - 250 g
- Eieren - 1 st.
- Melk - 30 ml
- Zout - een snuifje
- Griesmeel - 1 eetlepel
Stapsgewijze bereiding van vleessoufflé met gestoomd griesmeel, recept met foto:
1. Kook het vlees voor en laat afkoelen. Als het vet bevat, verwijder het dan. Scheur het vlees langs de korrels en doe het in een diepe kom.
2. Giet 1-2 eetlepels in een bak met vlees. hak de melk en blender tot een gladde en gladde massa.
3. Giet griesmeel bij het gehakt en giet de resterende melk erbij. Meng goed en laat de massa 15-20 minuten staan, zodat het griesmeel opzwelt en in volume verdubbelt. Dit zal voorkomen dat ze haar tanden knarst in de afgewerkte schaal.
4. Voeg eieren toe aan de vleesmassa. Als je wilt, kun je ze voorkloppen met een mixer tot ze luchtig zijn.
5. Roer het voedsel tot een gladde massa en plaats ze in siliconenvormen, die in een vergiet worden geplaatst, en doe het vergiet in een pan met kokend water. Zorg er daarbij voor dat het kokende water niet in contact komt met het vergiet. Stoom de vleessoufflé met griesmeel gedurende 15 minuten met gesloten deksel. Serveer de afgewerkte maaltijd warm of gekoeld.
Zie ook een videorecept over het maken van een vleessoufflé.
