Chemische samenstelling en calorische inhoud van rode sapote. Nuttige actie, kenmerken van het aroma en de smaak van de vrucht. Schadelijk bij overmatig gebruik. Fruit recepten. Interessante feiten. Bovendien heeft rode sapote monosachariden, die het mogelijk maken om het energieverbruik van het lichaam aan te vullen, de activiteit van het cardiovasculaire systeem te reguleren en de beschermende functie van het lichaam te verbeteren. Ze voorkomen ook het risico op het ontwikkelen van kanker.
Contra-indicaties en schade van rode sapote
Omdat tropisch fruit een allergische reactie kan veroorzaken, moeten zwangere vrouwen en kinderen jonger dan drie jaar ze volledig van hun dieet uitsluiten. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de houdbaarheid van de rode sapote.
Absolute contra-indicaties voor het gebruik van mamey:
- suikerziekte … De ingrediënten in het fruit veroorzaken een droge mond, koorts, overmatige prikkelbaarheid en frequente gewichtsschommelingen. Daarnaast stimuleert mama de aanmaak van glucose in het bloed.
- zwaarlijvigheid … Door het hoge percentage koolhydraten neemt het lichaamsgewicht toe door lichaamsvet. In het lichaam ontstaat er een disbalans tussen de kosten en de opname van energie, het algemeen welzijn verslechtert, de activiteit van de alvleesklier en de lever wordt verstoord.
- Individuele intolerantie voor individuele componenten … De tropische vrucht kan huiduitslag, een branderig gevoel, gevoeligheid, algemene malaise en hoofdpijn veroorzaken. Misselijkheid, braken en anafylactische shock worden ook waargenomen.
Bovendien kunnen spasmen in het epigastrische gebied en zwelling van de ledematen optreden. Als u niet toegeeft aan de warmtebehandeling van onrijp fruit, kunt u uzelf slokdarmerosie of stomatitis verdienen.
De schade van rode sapote kan zich als volgt manifesteren:
- Allergische reactie … De componenten van het product versterken de contractiele activiteit van gladde spieren, veroorzaken zwelling van de slijmvliezen en de afscheiding van grote hoeveelheden slijm.
- Verslechtering van de hersenen … Mamey heeft een kalmerend effect, veroorzaakt zwakte, apathie en bloeddrukdaling.
- Verhoogde drang om naar het toilet te gaan … Omdat de foetus veel water bevat, worden daarom metabolische processen versneld en wordt de blaas afgezwakt. Gelijktijdige symptomen zijn slaapstoornissen, de kans op cystitis en verhoogde prikkelbaarheid.
Voordat u rode sapote aan voedsel toevoegt, moet u ervoor zorgen dat het geen pijn en individuele intolerantie veroorzaakt. Het is aan te raden hierover een allergoloog te raadplegen.
Hoe mama fruit wordt gegeten
Rijpe rode sapote-vruchten worden gewassen, licht ingewreven met een borstel om de bovenste laag schubben te verwijderen. Daarna worden ze doormidden gesneden, het bot wordt verwijderd en het vruchtvlees wordt gegeten met een lepel. Indien gewenst kunt u het fruit in partjes snijden.
De pulp wordt gedroogd, ingevroren en zelfs ingeblikt. Op basis hiervan worden jam, marmelade, smoothies en punches bereid. Onrijpe vruchten kunnen als groenten worden gegeten. Maar het is belangrijk om te onthouden dat een moeder, gescheurd groen, niet rijpt, maar alleen rot, dus je moet het koken niet uitstellen. De vruchten worden gekookt of gestoofd als een pompoen. Van de bast van de mameyaboom wordt een tinctuur gemaakt, die helpt bij hevige hoest en een rustgevende werking heeft op de luchtwegen.
Gepelde rode sapote-pitten kunnen worden gebakken, gepoederd of gekookt. Ze worden gecombineerd met cacao en zo wordt pure chocolade verkregen.
In het zuiden van Mexico worden gemalen mamey-pitten gemengd met kaneel, suiker en maïsmeel om de voedzame drank van golol te vormen.
De zaden worden koud geperst en produceren zo een dikke olie die qua consistentie en kleur op vaseline lijkt. Het wordt vaak gebruikt bij het koken omdat het essentiële vetzuren bevat. Eén rode sapoteboom kan 50 tot 100 kg fruit produceren. Om een ton fruit te verzamelen, moet je rond 25 bomen lopen. Plukkers snijden ze met lange stokken met een mes aan het uiteinde. De vruchten worden vervolgens in netten op ezels rechtstreeks naar de markt vervoerd.
Om ervoor te zorgen dat de vrucht rijp is, is het de moeite waard om de schil met een mes in de buurt van zijn poot te schrapen. Als u oranjerode pulp ziet, kunt u deze veilig innemen.
Recepten met rode sapote
Rode sapote-vruchten kunnen vers worden gegeten, toegevoegd aan ijs, gebak, vleesgerechten, desserts en milkshakes. Door de aanwezigheid van een harde schil op het fruit is het ongeveer een maand houdbaar in de koelkast. Er zijn de volgende recepten met mama:
- Taart met appels en mama … 100 gram boter wordt grondig gemengd met 50 gram suiker en 1,5 kopjes bloem. Uiterlijk zal het deeg op grote kruimels lijken. Voeg er 1 eidooier, een eetlepel zure room, een halve theelepel bakpoeder aan toe. Het deeg wordt gekneed, omwikkeld met huishoudfolie en een half uur in de koelkast geplaatst. De rode sapote wordt geschild en samen met de appels in dunne plakjes gesneden. Een koekenpan wordt royaal ingevet met boter, een snufje suiker wordt toegevoegd en vervolgens wordt het fruit op laag vuur gebakken. Er worden kruiden aan toegevoegd en regelmatig geroerd. Bestrooi de ovenschaal met paneermeel. Het resulterende deeg is verdeeld in twee ongelijke delen. De meeste worden dun uitgerold met een deegroller en op de bodem van de mal gelegd. Leg de vulling erop. Vervolgens wordt het resterende deeg in reepjes gesneden en in een spiraal gedraaid. Ze worden met een net over de vulling uitgespreid, met eiwit ingesmeerd en in de oven geplaatst. Bak ongeveer 35 minuten op 180-200 graden. Bestrooi de cake voor het serveren met poedersuiker.
- Samsa met mama … 3 kopjes bloem wordt in een kom gezeefd en gecombineerd met een ei en 200 ml water. Het deeg wordt grondig gekneed, bedekt met een schone handdoek en een uur gelaten. Vervolgens wordt het in een dunne laag uitgerold, ingevet met gesmolten boter en opgerold tot een rol. Het deeg wordt 5 uur in de koelkast geplaatst. Ondertussen wordt 50 gram vetstaartlamsvet en de vrucht van de rode sapote in kleine blokjes gesneden. Pel 2 middelgrote uien en snijd ze in dunne halve ringen. De ingrediënten worden gemengd met een snufje zout, suiker en peper. De rol wordt in kleine stukjes gesneden en tot platte cakes gerold. Verdeel de vulling over elk en knijp in de vorm van een driehoek. Samsa wordt uitgespreid op een bakplaat en ongeveer 15-20 minuten gebakken op 200 graden.
- Gebakken Mamey Pannenkoeken … De oven is voorverwarmd en de bakplaat is ingevet met boter. Mamey wordt van het bot verwijderd en door een rasp gehaald. Voeg er 3 eieren, 2 eetlepels yoghurt, een eetlepel suiker, een snufje frisdrank en 2 kopjes bloem aan toe. Meng grondig, de consistentie van het deeg moet lijken op dikke zure room. Schep de pannenkoeken op een bakplaat en bak ze in ongeveer 25 minuten gaar.
- Rode sapote crème soep … Het mamey fruit wordt ongeveer 10 minuten in de oven gebakken. Ondertussen worden 300 gram sjalotten, 100 gram door mama gebakken stengels bleekselderij en 200 gram gekookte aardappelen in dunne reepjes gesneden. Klop de ingrediënten met een blender tot puree en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.
- Soep met rode sapote … Rode sapote wordt geschild, ontpit en in blokjes gesneden. Ze worden op een met olijfolie ingevette bakplaat gelegd, bestrooid met zout en kruiden. Bak ongeveer 20 minuten op 200 graden. Schil intussen de gemberwortel en hak deze samen met de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem, fruit twee grote uien en voeg de rest van de ingrediënten toe. Giet daar 0,5 theelepel kerriepoeder en een liter gefilterd water. Roer het voedsel regelmatig om en breng aan de kook, voeg dan de gebakken rode sapote toe. Kook ongeveer 10 minuten. Ondertussen worden 15-20 gepelde garnalen van verschillende kanten in een koekenpan gebakken, gezouten en gepeperd. Vervolgens worden de ingrediënten met een blender geklopt, wordt 400 gram kokosmelk erin gegoten en aan de kook gebracht. De soep wordt in kommen gegoten en korianderblaadjes en garnalen worden over elke kom verdeeld.
- Crème mousse … 300 gram rode sapote wordt gekookt en gepureerd met een blender. 400 ml melk wordt gekookt, 3 eetlepels griesmeel, sap van 2 vers geperste sinaasappels wordt toegevoegd. Kook de ingrediënten een paar minuten en roer regelmatig. Vervolgens worden er rode sapotepuree en honing (optioneel) aan toegevoegd. Crème mousse wordt in glazen gegoten. Garneer voor het serveren met sinaasappelschijfjes en muntblaadjes.
Rode sapote is in harmonie met fruit, groenten en kruiden. Het is populair in de Mexicaanse, Aziatische en Colombiaanse keuken.
Interessante feiten over mama
Het hout van de rode sapote is zeer duurzaam, daarom wordt het vaak gebruikt in de bouw en voor timmerwerk.
De Indianen die enkele eeuwen geleden het grondgebied van Zuid-Mexico bewoonden, waardeerden de vruchten van de rode sapote zeer. Ze hebben het met hun moeder grootgebracht en hulde gebracht met de vruchten ervan. Toen ze naar deze landen waren gekomen, begonnen de Spanjaarden gewassen te vernietigen en tropische bomen om te hakken. En hoewel de Indianen vertrokken, vergaten ze de rode sapote niet. Mamey wordt gekweekt als huisboom. De grootte wordt geregeld door jaarlijkse snoei. De container waarin het groeit, moet ruim zijn en gevuld met losse grond. Voor het planten moeten zaden een dag in warm water worden geweekt en worden geactiveerd. Ze worden 7-10 cm diep gezaaid. Geteeld onder een film bij 28-32 graden. Zaden ontkiemen na 40-60 dagen. Vergeet niet dat een tropische boom licht en constante vochtigheid nodig heeft. Er zit latex (melksap) in de weefsels van de boom. Het bestaat voor 30-45% uit plantaardig rubber.
In El Salvador en Guatemala wordt rode sapote-olie gebruikt om een hydraterende gezichtstoner te maken, toegevoegd aan producten tegen kaalheid. Het bevat ook ingrediënten die helpen bij de behandeling van reumatische aandoeningen, spierpijn verminderen en schimmel verwijderen. Tijdens onderzoek in 1970 ontdekten wetenschappers van de Universiteit van Californië, Los Angeles, dat mama-olie helpt het haar gezond en sterk te houden.
De Azteken aten de schelpen van de zaden van de rode sapote om epileptische aanvallen te bestrijden, en de cake werd gebruikt als kompres voor huidirritaties. Moderne Mexicanen malen de zaden, verdunnen ze met droge rode wijn en drinken tegen reuma en nierstenen. Ook worden de ogen gewassen met een bouillon van de botten in geval van ernstige ontstekingsprocessen.
Volgens de ene versie wordt "mamy" uit het Indiase dialect vertaald als "oranje", en volgens de andere - "rond zoet fruit met grote zaden".
Bekijk de video over de rode sapote:
Voordat je moeder aan eten toevoegt, moet je ervoor zorgen dat het vers is. In dit geval moet u letten op de relatieve zachtheid van de schil en de bruine kleur.
