Wilt u uw dagmenu diversifiëren? Voeg slachtafval toe aan uw dieet. Een van de eerste plaatsen in dergelijke vleesproducten is de lever. We zullen in een stapsgewijs recept met een foto ontdekken hoe we een lever in zure room met uien kunnen koken. Videorecept.
Lever gekookt in zure room met uien is een heerlijk en delicaat klassiek gerecht dat bij bijna elk bijgerecht kan worden geserveerd: met gekookte rijst of pasta, pap of gekookte aardappelen. Het kan een dagelijkse traktatie zijn of een vakantietraktatie. Maar om ervoor te zorgen dat de lever echt sappig en zacht wordt, moet u enkele regels en subtiliteiten kennen. Het belangrijkste om te onthouden is dat het belangrijkste geheim is dat het niet lang kan worden gebakken, anders wordt het rubberachtig en droog. Bovendien zal de meest malse en sappige lever blijken als deze in zure room wordt gestoofd.
Voor het koken kunt u elke lever gebruiken: rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen. De duur van de warmtebehandeling is afhankelijk van de geselecteerde kwaliteit. Opgemerkt moet worden dat elk soort slachtafval snel en gemakkelijk wordt bereid. Bovendien zijn er een groot aantal manieren om lever te koken met behulp van een multicooker, fornuis of oven. In deze recensie zullen we de eenvoudigste en meest betaalbare manier voor iedereen overwegen: lever koken op het fornuis in een koekenpan.
Zie ook hoe je een gestoofde lever met room maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 298 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Lever (elke variëteit) - 500 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zure room - 200 ml
- Specerijen en kruiden naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Uien - 1 st.
- Zout - 2/3 tl of naar smaak
Stap voor stap lever koken in zure room met uien, recept met foto:
1. Was de lever onder stromend water en droog af met keukenpapier. Snijd de geaderde films en snijd ze in middelgrote stukken. Maar hak het niet heel fijn, anders bestaat het risico dat het uitdroogt.
2. Schil de uien, was, droog ze met een servet en snijd ze in dunne kwartringen.
3. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed. Zet middelhoog vuur aan en stuur de lever erin zodat deze zich helemaal over de bodem bevindt en niet op een stapel wordt opgestapeld. Anders begint het te stoven en niet te braden, waardoor het een deel van het sap verliest en droger wordt.
4. Bak de lever 2-3 minuten en voeg de uien toe aan de pan.
5. Bak het voedsel nog 7-10 minuten zodat de ui transparant wordt en de lever bruin wordt. Breng het eten vervolgens op smaak met zout, zwarte peper en eventuele specerijen en kruiden.
6. Roer de lever met de ui en giet de zure room in de pan.
7. Roer het voedsel opnieuw, dek de pan af met een deksel, zet het vuur op de minimumstand en laat de lever 15 minuten sudderen in zure room en uien. Proef de bereidheid ervan. Als het taai is, laat het nog 5-10 minuten sudderen en proef opnieuw. Omdat kippen- of kalkoenlevers sneller koken, en varkens- en runderlevers langer. Daarom is de kooktijd afhankelijk van de gekozen variëteit.
Zie ook een videorecept over het koken van lever in zure room met uien.
