Goudsbloem bloeit bij het koken, caloriegehalte en chemische samenstelling. Nuttige eigenschappen van Imeretian saffraan en contra-indicaties voor gebruik. Recepten voor gerechten met toevoeging van kruiden, interessante feiten over een gezonde plant. Goudsbloemen worden door culinaire experts gewaardeerd om de smaak en het aroma die essentiële oliën geven:
- Limoneen stimuleert de activiteit van leukocyten;
- Citral heeft pijnstillende en ontstekingsremmende effecten;
- Sabinen kalmeert, remt impulsactiviteit;
- Ocytomen, een natuurlijke cystamine, heeft een positief effect op de voortplantingsfunctie, normaliseert de regelmaat van de eisprong en verbetert de kwaliteit van het sperma.
Ook in de samenstelling van Imeretian saffraan zijn er biologisch actieve stoffen die nog niet volledig zijn bestudeerd.
Nuttige eigenschappen van Imeretian saffraan
De voordelen van goudsbloemen werden voor het eerst gewaardeerd door de genezers van de oude Etrusken, en later werden ze actief gebruikt voor de vervaardiging van drankjes en medicijnen door volksgenezers van Europa en Azië. De geneeskrachtige eigenschappen van de zwarte scheerbeurten worden bevestigd door de officiële geneeskunde. De complexe werking van de componenten van goudsbloemen:
- Ze verhogen de immuunstatus van het lichaam, tijdens het epidemische seizoen helpen ze infectie te voorkomen of de ontwikkeling van complicaties te voorkomen;
- Ze remmen de vitale activiteit van pathogene bacteriën, virussen en schimmels en vernietigen sporen en mycelium op cellulair niveau;
- Gebruikt als een antisepticum, stimuleert de regeneratie van het epitheel en het slijmvlies van het spijsverteringskanaal;
- Normaliseer het werk van de pancreas, voorkom de ontwikkeling van pancreatitis;
- Ze hebben een kalmerend effect, kalmeren en helpen bij het herstellen van uitputtende fysieke en vooral mentale stress;
- Ze hebben een analgetisch effect, verlichten pijnlijke symptomen in geval van darmkrampen en ontsteking van het urogenitale systeem;
- Ze hebben een antiparasitair effect, worden gebruikt om worminfecties te behandelen;
- Ze hebben een mild diuretisch effect, elimineren oedeem;
- Versnel de darmperistaltiek, help bij het verwijderen van gifstoffen, voorkom constipatie;
- Ze voorkomen de ontwikkeling van atherosclerose, versterken de wanden van bloedvaten, laten de vorming van cholesterolplaques niet toe;
- Voorkomt de vorming van staar, stimuleert de oogzenuw;
- Versnel de regeneratie van de huid na een schending van de integriteit, na acne, versnel de genezing van furunculose.
Lokaal gebruik van goudsbloempoeder of etherische olie helpt fijne rimpels te verminderen, maakt de huid glad en voorkomt etterende ontstekingsprocessen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van goudsbloemen
De smaakmaker heeft een rijke heldere smaak, maar niet iedereen kan ervan genieten.
Contra-indicaties voor het gebruik van goudsbloemen zijn als volgt:
- Zwangerschap, tot het midden van het 3e trimester. Het effect op het zenuwstelsel is zo uitgesproken dat een minimale overdosis, die alleen de smaak van het gerecht zal verbeteren, de toon van de baarmoeder en de overmatige opwinding van het zenuwstelsel van de foetus zal veroorzaken, wat een vroeggeboorte kan veroorzaken.
- Diarree neiging. Bij gebruik van de smaakmaker neemt de darmmotiliteit toe, wat spastische pijn kan veroorzaken en de aandoening kan verergeren.
- Dermatologische ziekten van chronische aard: psoriasis, eczeem, neurodermitis.
De kruiden kunnen allergische reacties op voedsel en luchtwegen veroorzaken. Symptomen van negatieve manifestaties: jeuk in de neusholte, frequent niezen, roodheid van het mondslijmvlies en bindvlies, tranenvloed, misselijkheid, diarree. De behandeling is symptomatisch, met behulp van antihistaminica en enterosorbentia. In de toekomst wordt het gebruik van Imeretian saffraan volledig verlaten.
Kruiden worden met de nodige voorzichtigheid toegevoegd aan gerechten voor kinderen ouder dan 3 jaar, waarbij de perceptie wordt geanalyseerd. Voor een kind jonger dan 3 jaar worden meer traditionele en mildere kruiden gebruikt als smaakstoffen, omdat de darmmicroflora nog niet volledig is gevormd.
Recepten met Imeretische saffraan
Echte saffraan is een dure smaakmaker en iedereen kan Imeretian zelf koken. Om dit te doen, volstaat het om rechtopstaande goudsbloemen in uw omgeving te laten groeien, zonder te voeden met stikstofhoudende stoffen, om de koppen te scheiden op het moment van intense bloei. Vervolgens worden de bloembladen afgesneden (eventueel met kelkblaadjes), gedroogd in een geventileerde ruimte. Een klein snufje kruiden wordt in de gerechten gegoten, anders wordt de smaak bitter.
Recepten met Imeretische saffraan:
- Komkommers voor de winter … Het aantal toevoegingen is berekend voor 2 blikken van 3 liter. Komkommers worden stevig in een container geplaatst zonder de uiteinden te doorboren of af te snijden. Giet in elke pot 2 laurierblaadjes, 5 zwarte peperkorrels en 2 bittere erwten, een derde van een lepel Imeretian saffraan of 3 gedroogde zwarte krullen, 3 kruidnagels. Giet er kokend water over en laat het trekken. Giet na 40 minuten de vloeistof met kruiden in een bak, kook, voeg in de laatste minuten 6 eetlepels suiker en 4 zout toe. Zodra de ingrediënten zijn opgelost, giet je 6 eetlepels azijn erbij en giet je opnieuw in de potten. Oprollen met gesteriliseerde deksels.
- Oezbeekse pilaf … Zonder een theelepel Imeretian saffraan is het onmogelijk om een gelige tint en delicate smaak van rijst te krijgen. Berekening van producten voor 1 kg lamsvlees (het is mogelijk om rundvlees te vervangen door voldoende vet) en 450 g rijst. Rijst wordt grondig gewassen met koud water zodat de laatste vloeistof van het glas transparant is, met gekookt water 2 vingers boven het oppervlak gegoten en laten staan. Op dit moment wordt 700 g wortelen gesneden, eerst langs en vervolgens schuin "stok". 500 g uien worden fijngehakt. Snijd het lamsvlees in kleine stukjes, niet meer dan 2 cm aan de zijkanten. Bereid zirvak: meng 200 ml maïsolie en 50 ml sesamolie in een verwarmde koekenpan met hoge randen en een dikke bodem. Ze beginnen wortelen te bakken in een zirvak, dan vlees en dan uien. Je moet het gebraad in de gaten houden en constant roeren, zodat je geen grove korst krijgt. Specerijen worden afzonderlijk gemengd, met theelepels: 0, 5 - hete peper, 1 - Imeretian saffraan, 2 - paprika, 3 - zout, 4 - komijn, 5 - berberisbessen. Giet gekookt, gekoeld water 1 cm boven het oppervlak van het vlees in een braadpan, verhoog het vuur tot het kookt en zet dan een heel klein vuurtje om te blussen. Als er niet genoeg zout is, voeg het dan toe; het gerecht moet licht gezouten zijn, omdat de rijst het zout opneemt. Het water wordt eruit gehaald, het is beter om een zeef met een fijne mazen te gebruiken, de rijst op het vlees te verspreiden om niet te roeren, giet er heet water in. Het waterniveau staat 1,5 cm boven de inhoud van de pan. 3 knoflookkoppen zijn verdeeld in teentjes, de bovenste dichte donkere schil wordt verwijderd, de witte blijft, de onderkant wordt gesneden. De knoflook wordt in de rijst geperst. Laat een half uur onder het deksel sudderen en dek af met een handdoek zodat er geen stoom kan ontsnappen. Laat het na het uitschakelen nog 20 minuten brouwen. Roer voorzichtig voor het serveren, maar om geen rijstepap te krijgen.
- Salade … 1 witte radijs wordt geraspt zodat lange vezels worden verkregen, pers overtollig sap eruit. Schil 3 middelgrote ingelegde komkommers, wrijf over de radijs op dezelfde rasp. 100 g gekookt rundvlees wordt in plakjes gesneden (het is mogelijk om het te vervangen door gerookt rundvlees). Pekingkool wordt gedeeltelijk gesneden, waarbij er noodzakelijkerwijs meerdere hele bladeren overblijven, die vervolgens met de hand worden verscheurd. Rode ui, 2 uien, in ringen gesneden en ring voor ring uit elkaar. Meng in een aparte kop een theelepel Imeretian saffraan en fenegriekzaden, maal. Alle ingrediënten van de salade worden gemengd, op smaak gebracht met sesamolie en eventueel zout. Versier met Pekingkoolbladeren en goudsbloemblaadjes.
- Brood in een broodbakmachine … Op de bodem van de kom wordt de broodmachine gegoten met kefir om deze volledig te sluiten, dit is ongeveer een half glas, en dezelfde hoeveelheid gekookt water wordt toegevoegd. Giet 10 g (pak) snelle gist, 2 eetlepels tarwe- of haverzemelen, 400 g bloem, een halve theelepel Imeretian saffraan, 2,5 eetlepels kristalsuiker en 1,5-2 eetlepels zout. Het is lekkerder als het brood gezouten is. Het kneden van het deeg wordt op het programma "dumplings" gezet. Nadat het is gekneed, stelt u de "dieet" -modus in. 1, 5 uur voor het einde van het bakken, giet 2 eetlepels lijnolie in de kom.
- Ingelegde goudsbloemen … De pekel wordt gekookt: water aan de kook brengen, zout toevoegen, zwarte peperkorrels. Berekening: 1 kg goudsbloemblaadjes, 2 eetlepels grof zout, 3 peperkorrels. Kook gedurende 4 minuten, giet er 0,5 liter 9% azijn in. Bloemen met pekel worden op gesteriliseerde potten gelegd en opgerold met gesteriliseerde deksels.
Bij het bereiden van maaltijden thuis, is het het beste om eerst Imeretiaans saffraanpoeder toe te voegen en vervolgens een handvol bloemblaadjes toe te voegen. U kunt de smaak van desserts verbeteren, toevoegen aan jam en compotes.
Interessante feiten over goudsbloemen
De bloem symboliseert de leeuw. In het oude Mexico en Peru probeerden krijgers met behulp van afkooksels kracht en moed aan zichzelf toe te voegen voor gevechten. In de 16e eeuw werd de plant door de conquistadores naar Spanje gebracht en van daaruit verspreid over Europa en Azië.
Er is een christelijke legende die goudsbloemen noemt. Voordat koning Herodes het "bloedbad van baby's" regelde, vluchtten Jozef en Maria naar Egypte. Een bende dieven haalde de Heilige Familie in en nam de portemonnee mee. Maar in plaats van geld vielen de koppen van goudsbloemen eruit. De schurken gooiden de gestolen goederen op de grond en vertrokken. In Josephs handen veranderden de bloemhoofdjes weer in munten. Hij slaagde erin zijn spaargeld te behouden en voor Maria en de baby te zorgen. Lange bloei - van begin juni tot vorst. De plant is zo pretentieloos dat hij kan worden gekweekt zonder regelmatig water te geven. Interessant is dat de bladeren van goudsbloemen veel "helderder" ruiken dan bloemen, en de bloembladen beginnen pas na het drogen een pittige geur af te geven.
Goudsbloemen, gebruikt voor voedingsdoeleinden, worden verkocht in poedervorm. Als u van plan bent de bloembladen voor medicinale doeleinden te gebruiken, worden ze in een niet-gemalen vorm in een apotheek gekocht.
Gewetenloze verkopers bieden geen echte saffraan aan in plaats van Imeretian, het kost veel meer, maar ze kunnen rode gemalen peper of kurkuma aan de smaakmaker toevoegen. Goudsbloemen hebben een lichte zanderige tint en zelfs een kleine hoeveelheid toevoegingen zal de kleur veranderen in een rijke, oranje of roodachtige kleur. Het wordt niet aanbevolen om een dergelijk product te kopen.
De nuttige eigenschappen van de plant werden opgemerkt door tuinders. Als goudsbloemen in de buurt van een komkommertuin worden geplant, kun je niet bang zijn voor een bladluisinvasie. Bovendien zal de opbrengst toenemen: de penetrante geur van de bladeren van de plant trekt honingplanten aan, die de omringende aanplant bestuiven.
Bekijk een video over Imeretian saffraan:
Als er geen individuele intolerantie is, kan Imeretische saffraan een verplichte toevoeging aan gerechten zijn. Niet alleen de smaak zal verbeteren, maar ook de kleur. En bij regelmatig gebruik, na 1-2 weken, beginnen ze een genezend effect te voelen: slapeloosheid verdwijnt en 's ochtends voel je een golf van energie.
